Alle, der er interesseret i deres helbred, ved, at mad for større fordel og energi skal opdeles i elementer, der derefter absorberes af vores krop. Mere nyttige fødevarer er dem, der har evnen til at blive absorberet i korte perioder og således beskytte fødevaresystemet mod stress og bevare kroppens energi brugt på forarbejdning. Overvej nedenfor, hvilken type mad gulerødder er, og hvor nyttigt det er at spise.
Gulerøddernes kemiske sammensætning
Alle ved, at gulerødder er førende blandt diætprodukter, der sammen med et lavt kalorieindhold er et lager med næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Afhængig af typen (rå eller kogt) varierer sammensætningen imidlertid noget.
Rå
Rå gulerødder er kendt for alle for deres indhold af vitamin A - 20 g af dette produkt kan dække det daglige indtag. Det er dog værd at bemærke, at i gulerødder såvel som i andre grøntsager og frugter er dette vitamin indeholdt i form af caroten, som omdannes til vitamin A ved behandling af leveren. Derudover bærer gulerødder en række nyttige stoffer.
vitaminer:
En | type antioxidanter, der er nødvendige for normal funktion af synets organer, knoglesundhed, hud, hår og stabil immunitet2 |
gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9) | deltage i normaliseringen af nervesystemet og kardiovaskulære systemer, påvirker fordøjelseskanalen, forbedrer hudens og hårets tilstand |
C | en antioxidant, der styrker immunforsvaret, fremskynder sårheling, normaliserer stofskiftet og fjerner giftstoffer fra kroppen |
E | forbedrer det kardiovaskulære system, øger hastigheden for eliminering af toksiner og påvirker hudens tilstand positivt |
PP | sænker kolesterol, normaliserer nervesystemet og fordøjelsessystemet |
H | en vigtig deltager i kulhydrat- og proteinmetabolisme, forbedrer nervesystemets aktivitet |
K | øger blodkoagulation |
Ud over vitaminer er der et sæt makro-mikronæringsstoffer:
- Ca (calcium);
- M (magnesium);
- K (kalium);
- Na (natrium)
- Cl (chlor);
- P (fosfor);
- S (svovl);
- Fe (jern);
- Cu (kobber);
- Mn (mangan);
- I (jod);
- Se (selen);
- Cr (krom);
- F (fluor);
- B (bor);
- Mo (molybdæn);
- Co (kobolt);
- Li (lithium);
- V (vanadium);
- Al (aluminium).
Alle af dem er deltagere i biokemiske processer, der er nødvendige for aktiviteten i alle systemer i vores krop. Der er blandt andet også kostfiber, aske, stivelse, carboxylsyrer, monosaccharider, disaccharider, vand.
En imponerende indikator for gavnlige stoffer suppleres med essentielle og fedtholdige olier, som har en positiv effekt på det kardiovaskulære system og fordøjelseskanalen, såvel som anthocyaniner og flavonoider - biologisk aktive stoffer, der styrker det kardiovaskulære system såvel som styrener.Gulerødder indeholder en tilstrækkelig mængde BJU, hvor sidstnævnte er en stor del af produktet, hvilket gør rå gulerødder til et uundværligt værktøj til at få energi. Kalorieindholdet i denne grøntsag er lille - 100 g grøntsag uden varmebehandling indeholder kun 37,28 kcal, hvilket svarer til 156 kJ energi. Mængden af protein i det samme volumen er 1,49 g, fedt - 0,19 g, kulhydrater - 7,01 g.
Kogt
I modsætning til rå, kogte gulerødder er lidt forskellige i sammensætning - hård fiber, som er ret vanskelig at fordøje i maven, bliver til stivelse (kulhydrater), når den koges.
Derudover øges mængden af antioxidanter i rodafgrøderne (næsten 3 gange). Men vitaminer efter madlavning forsvinder næsten helt. Samtidig falder produktets kalorieindhold også - 100 g kogte gulerødder indeholder 25, kcal, 0,8 g protein, 0,3 fedt og 5 g kulhydrater.
Hvor meget gulerødder kan jeg spise?
Gulerødder har en masse positive egenskaber, men som ethvert andet produkt kan anvendelsen heraf være begrænset af intolerance over for ethvert element indeholdt i grøntsagen, en allergisk reaktion eller forskellige mave-tarmsygdomme.
Baseret på dette, for at dække vitaminer og næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen, bør en sund person spise 375 g gulerødder (3-4 stk.) Pr. Dag. Børnens krop er begrænset til 80-100 g, hvilket svarer til 1 grøntsag pr. Dag.
Vigtigt! Nogle overskydende vitamin A i kroppen vil ikke føre til ubehagelige konsekvenser, men en stor overflod kan forårsage bivirkninger i kroppen (kvalme, misfarvning, udslæt, svimmelhed).
Fordele og skade på kroppen
- Gulerøddes sammensætning giver en positiv effekt på følgende kropssystemer:
- Hjerte-kar-system - når denne grøntsag spises som mad, styrkes væggene i blodkar, hjertemuskelens elasticitet øges, kolesterolniveauer falder, muligheden for at udvikle et slagtilfælde, åreforkalkning og åreknuder forhindres.
- Syn - stoffer, der er en del af rodafgrøderne, hjælper med at tackle sådanne lidelser som: natblindhed, sløret syn, nethindens patologi.
- Fordøjelsessystem - anbefales til fordøjelsessygdomme og forstoppelse.
- Lever og nyrer - På grund af det høje indhold af antioxidanter hjælper kogte gulerødder med gallesten.
- Hud - gulerødder bruges i vid udstrækning i kosmetologi (for eksempel til helbredelse af purulente sår, desinfektion og anæstesi).
- Immunsystemet - ifølge forskning øger den systematiske anvendelse af gulerodsaft kroppens evne til at bekæmpe forkølelse og forhindrer også dannelse af kræfttumorer.
I betragtning af det lave kalorieindhold og den optimale BZHU anbefales gulerødder at spise under kosten.
- Det skal dog bemærkes, at dette produkt også kan have en negativ effekt på kroppen:
- Kogte gulerødder indeholder et højt glykemisk indeks (75 enheder) - en indikator, der påvirker blodsukkerniveauet. Derfor bør dette produkt bruges meget omhyggeligt til personer med diabetes.
- Den hårde fiber indeholdt i en rå grøntsag er ret vanskelig for kroppen at fordøje, og derfor bør en rodafgrøde, der ikke har gennemgået varmebehandling, ikke spises af mennesker, der lider af mave-tarmsygdomme.
Hvor længe fordøjer gulerødder
Fordøjelsesprocessen involverer en cyklus med opdeling af mad i fordelagtige stoffer. Det skal forstås, at denne procedure allerede begynder i mundhulen, når produkterne males af tænder og opløses med spyt.
Endvidere virker indtagelse i maven, syrer og mavesaft på den forarbejdede masse, hvorefter fødevarer, gennem absorption i blodet gennem kapillærerne, passerer gennem leveren, rensning af mulige giftstoffer og toksiner.
Den friske
Gulerødder som alle andre friske uforarbejdede grøntsager og frugter hører til kategorien med en gennemsnitlig assimilationstid, som er placeret og forarbejdet i maven i ca. 40 minutter efter indtagelse af mad (forudsat at der ikke er problemer med mave-tarmkanalen).
Derved juice fra den samme grøntsag, ikke så mættet med fiber, fordøjes meget hurtigere - ca. 25 minutter. Desuden fortsætter processen i tyndtarmen (ca. 4 timer) og slutter i tyndtarmen (op til 10 timer).
Ved du det Ikke kun rodafgrøder, men også dens toppe bruges til mad — brygget som te, føjet til supper og salater.
Kogt
Kogte grøntsager absorberes noget hurtigere på grund af varmebehandling, hvorunder rodcellernes vægge bliver blødere. Den maksimale tid, som maven har brug for at behandle den kogte grøntsag, er ca. 40 minutter.
På grund af den rekordmængde vitaminer og næringsstoffer, som vores krop har brug for så meget, såvel som dens behagelige smag, har denne grøntsag opnået stor popularitet blandt folk, der holder af deres helbred. Brug af dette produkt hver dag, efter en kort periode, kan du bemærke positive ændringer både i kroppen og i figuren.