Kartoffelgryderet med kantareller er en vidunderlig og meget velsmagende ret, der er ret let at tilberede derhjemme. For at forberede det har du brug for de enkleste produkter og minimale kulinariske færdigheder.
Valg og tilberedning af ingredienser
Hvis du selv samler kantarellerne, skal du gøre det væk fra motorveje. Ideelt set i en skov beliggende langt fra veje og store bosættelser.
I tilfælde af at du køber svampe på markedet, skal du prøve at opfylde følgende kriterier:
- lille eller mellemstor størrelse;
- Frugtlegemet er elastisk, stilken er temmelig tyk og ikke tæt;
- farven er gylden gul;
- behagelig lugt med frugtagtige noter;
- svampens overflade er mør uden slim.
Behøver ikke vaske kantarellerne uden behov, fordi de absorberer fugtighed godt og bliver vandige. Hvis svampen er frisk og ikke skaber bekymring, er det nok at sortere dem ud og fjerne alt affald.
Det er bedre at vælge en kartoffel, som heller ikke er for stor i størrelse, med et gennemsnitligt stivelsesindhold. Sådanne kartofler koges i moderate mængder, efter tilberedning vil de være ganske smuldrende, mens de bevarer sin form. Sådanne sorter som Picasso, Belarosa, Zhukovsky, Condor osv. Er egnede.
Kantarell kartoffelopskrifter
Der er en lang række opskrifter til madlavning, men vi vil give Dem opmærksom på de to mest populære: traditionelle og kylling. Den første vil især appellere til vegetarer, fordi kartoffel med kantareller længe har været kendt som en traditionel mager skål.
Og den anden metode til forberedelse kan tilpasses til din egen smag: til en diæt, tag kyllingebryst, og hvis de ekstra kalorier ikke skræmmer dig, er trommestikker eller karbonat fint.
Vigtigt! Vær ikke bange for at forveksle den falske kantarell med den rigtige - de falske kantareller har en mørkere, næsten orange farve, mens den ægte kantarelle har en delikat gylden farve. Derudover er benet af den falske kantarell inde i hult og tyndt, i modsætning til det fyldige og fulde af spiselige svampeben i massen. Og endelig er den falske ingefærbrød en betinget spiselig svamp, dvs. de mest alvorlige konsekvenser, der kan opstå efter indtagelsen, er almindelig fordøjelsesbesvær.
Klassisk
480 minutter
vegetabilsk olie
2-3 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Du kan tilberede kartofler i henhold til denne opskrift ved først at koge svampen (15 minutter i let salt vand). Det anbefales at gøre dette, hvis der er nogen tvivl om kantarellernes kvalitet, eller hvis børnene spiser skålen. I andre tilfælde er det bedre at slukke steken ved hjælp af rå svampe, så det bliver mere smagfuldt.
- Sorter kantarellerne, hvis nødvendigt - skyl lidt i rindende vand. Stort snit, lad de små svampe være intakte.
- Hakk løgen i terninger, riv gulerødderne på et mellemstore rivjern eller hugg med et lavt halm.
- Sæt gryden på ovnen, opvarm olien i den, hvori løgen sættes. Når det bliver hvidt, skal du tilføje gulerødder. Efter gulerødderne har en let gylden farve, tilsættes svampe i gryden. Steg dressing, indtil svampe er klar. Det faktum, at dette øjeblik er kommet, lærer du ved fraværet af overskydende fugt i panden.
- Skær kartoflerne i terninger eller snarere tykke skiver (0,7-1 cm), hæld i en gryde, hæld vand på en sådan måde, at det næppe dækker indholdet. Sæt på ovnen, kog op.
- 2-3 minutter efter kogning, tilsæt forbinding til panden (svampe med løg og gulerødder), bland. Efter at have kogt, gør ilden moderat nok, og lad den småkoke i cirka en halv time. Vær opmærksom på væskeniveauet: det skal dække kartoflerne med ca. 2 cm.
- Efter 10 minutter tilsættes salt, efter yderligere 15 minutter - peber og laurbærblad. Når skålen er klar, tilsæt hakkede greener, før de fjernes fra varmen. Bon appetit!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_nqmWM8T6F1APsdxGqzt6FJ.jpg)
Ved du det De dyreste svampe i verden er trøfler. Deres omkostninger spænder fra 3–7 amerikanske dollars pr. Gram.
Med kylling
10-1290 minutter
solsikkeolie
4–5 Art. l.
salt, krydderier og laurbærblad
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær kartofler i terninger eller skiver. Hæld vand i, og kog op.
- I mellemtiden skæres kyllingen i stykker, opvarm panden med smør, sæt kødet i den. Bland kødet straks, så det ikke klæber til gryden. Steg indtil gyldenbrun.
- Hakk løgen i terninger, fjern det øverste lag fra guleroden og gnid på et groft rivjern.
- Fjern den stegte kylling fra panden. Tilsæt om nødvendigt lidt olie i gryden og hæld løg. Når det bliver hvidt, skal du introducere gulerødder. Steg, indtil gulerødderne er brunet.
- I mellemtiden skal du i stedet steke svampe separat. Hvis du kun har 2 ringe (f.eks. På en sommerhusovn), skal du begynde at stege kantarellerne efter stegning af løg og gulerødder.
- Når kartoflerne koger og koges i 2-3 minutter, skal du have 3 klar til madlavning: kogte kartofler, stegte kantareller og dressing med løg og gulerødder.
- Tilsæt svampe og grøntsagsdressing, salt, tilsæt tomatpasta og vand i en gryde med kartofler, så det dækker indholdet med 2-3 cm, kog op. Derefter skal ilden reduceres, så steken slukkes og ikke koges.
- Efter 20 minutter, prøv skålen på beredskab, tilsæt hvidløg, hakket i store skiver, krydderier, laurbærblad. Hvis steken er klar, skal du fjerne panden fra varmen; hvis kartoflerne ikke er tilstrækkeligt kogte, kog i yderligere 6-8 minutter.
- Anbring den færdige parabol på tallerkener, drys med hakkede urter. Bon appetit!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_27oLbUyZsuXSpT4m6bgx.jpg)
Ved du det Cirka halvandet hundrede arter af svampe indeholder psykoaktive stoffer, såsom psilocybin (Psilocybe mexicana-svamp). Deres handling forårsager en tilstand, der ligner rusmisbrug, ledsaget af hallucinationer. De fleste af disse svampe vokser i landene i Mellem- og Sydamerika og på øerne i Caribien.
Kartofler med kantareller såvel som stuet kylling er vidunderlige appetitvækkende retter, der erstatter både den første og den anden. Når du har kogt sådan en stege derhjemme, vil du glæde din familie og spare tid ved at fodre alle sammen en fuld middag.