Ved hjemmelavet regnes kartofler for at være det andet brød. Vi steger det, bager det, koger det, stapper det, spiser det som en separat skål eller som en side skål til kød, fisk eller grøntsager. Vi foreslår at tilføje kartofler stegt med svampe på listen over foretrukne opskrifter.
Valg og tilberedning af ingredienser
Kartoffel til stegning er bedre at vælge en aflang form, så der indvendigt er en gullig farvetone. Knolde skal skrælkes, vaskes og hakkes i henhold til en opskrift eller personlig præference.
Du kan tage enhver svamp - tørret, syltede, frisk, dyrket eller skov. Hvis valget faldt på tørret, skal de vaskes og hældes koldt vand i cirka en time. Vask derefter om nødvendigt igen og pres den overskydende væske ud. Pickled skal vaskes og kasseres i et dørslag.
Vigtigt! Du skal salt de stegte kartofler efter at have erhvervet en gylden skorpe, ellers bliver det ikke.
Skovskræning, vask, nogle typer skovsvampe kræver yderligere varmebehandling, såsom efterårssvampe. For at gøre dette rengøres, vaskes de, koges i saltet vand i 15-20 minutter. Den resulterende bouillon hældes (du kan ikke bruge den til madlavning af opvask), emnet vaskes, hældes med koldt vand og koges i yderligere 10 minutter. og kun derefter bruges i henhold til opskriften.
Champignonchips Opskrifter
Du kan stege kartofler med svampe på to måder: tilbered ingredienserne hver for sig eller sammen. I det første tilfælde vil kartoffelen vise sig med en skorpe, i det andet - mere som en gryderet, men meget mere smagfuld.
Med creme fraiche
240-50 minutter
persille eller dild
1 lille flok
vegetabilsk olie
3-4 spsk. l.
creme fraiche 20% fedt
150-200 g
salt, sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skræl, skyl, vaskede knolde, dræne, skåret i stykker af vilkårlig form (stænger, ringe eller halvringe), cirka 1,5 cm tykke.
- Hakkede tilberedte svampe, små kan bruges hele.
- Før hvidløg gennem pressen.
- Hæld olie i gryden, når den varmes op, læg kartoflerne.
- Stek over medium varme, indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt svampe under omrøring til koge i yderligere 10 minutter, salt, tilsæt hvidløg.
- Hæld den creme fraiche, lad den småkoke på lav varme, indtil kartoflerne er klar (du kan eventuelt dække med et låg).
- Tilsæt greener og peber i slutningen.
Vigtigt! Frosne svampe skal have lov til at stå i kort tid og ikke tillade fuldstændig optøning - det vil være lettere at skære dem.
Med løg
230–40 minutter
madolie
3-5 st. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær kartoflerne i ikke særlig tykke skiver (1–1,5 cm tykke).
- Slib champignonerne som ønsket.
- Løg skåret i halve ringe.
- Slip greener.
- Læg tilberedte svampe i en forvarmet pande med smør.
- Stek i 5-7 minutter.
- Tilsæt løg.
- Kog så meget.
- Hæld kartofler.
- Når kartoflerne er let brunede, krydres med salt og peber.
- Stek, indtil det er mørt, afhængigt af din komfur, 20-30 minutter. Tilsæt endelig greener til sidst.
I ovnen i gryder
4–540–60 minutter
kylling / ikke-fedt svinekød / oksekød)
300 g
madolie
5-6 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Forberedte knolde skåret i ringe eller halvringe, 1,5-2 cm tykke.
- Skær kødet i stykker, der ikke er meget store, ca. 3 × 4 cm.
- Hakk løgen i halve ringe.
- Slip greener.
- Stek kartoflerne indtil gyldenbrune i en stegepande opvarmet med olie.
- Læg i bunden af hver gryde i lag: kød, løg, kartofler, svampe.
- Salt og peber alt sammen, hæld mayonnaise.
- Forvarm ovnen til + 200 ° C, send gryder med emner.
- Ovn ca. 40 minutter.
- Server varm, forudbestrøet med dine yndlingsgrønne.
I en langsom komfur
2-350 minutter
store kartofler
5-6 stk.
smør eller solsikkeolie
2-3 spsk. l.
creme fraiche, yoghurt eller mayonnaise
100-150 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Knolde skåret i store barer, svampe i stykker.
- Skær løgen i ringe.
- Indstil langsomt komfur til "Frying" -tilstand.
- Steg løgene indtil de er gyldne i hendes skål.
- Tag den ud.
- Sæt kartoflerne, bland dem grundigt med smør.
- Læg et lag svampe.
- Rømme yoghurt eller mayonnaise blandet med salt og peber, hæld indholdet i skålen, læg løg.
- Skift langsomt komfur til tilstanden "Slukning", indstil timeren i 40 minutter.
- Drys med urter inden servering.
Enhver af disse opskrifter kan suppleres med forskellige ingredienser: Brug f.eks. Dine foretrukne krydderier, tilsæt ost, tomater eller andre grøntsager. Antallet af produkter kan også ændres. Vælg opskrifter efter eget skøn, og glæd dig selv og dine kære med en duftende og velsmagende tallerken.