Lækker og duftende klassisk champignonsuppe samt solid kødsuppe med svampe er meget enkel at tilberede. Alle de nødvendige ingredienser kan findes i butikken eller på markedet. Tilberedningsprocessen vil tage relativt lidt tid, og den tilberedte suppe glæder din familie med en rig smag og unik champignonaroma.
Valg og tilberedning af ingredienser
Alle produkter til madlavning skal være friske. Champignons er nødt til at vælge stort og hele. Før de tilberedes, skal de vaskes. Gulerødder, løg, urter og kartofler skal også skrælkes og vaskes under rindende vand. Svampe bevarer friskheden i to dage. De skal købes umiddelbart før tilberedning.
Champignon suppe opskrift
430 min
mellemstore kartofler
2 stk
Næringsværdi pr. 100 gram:
Skær kartoflerne i terninger, hæld i kogende vand og lad koge. Skær løgene i terninger, mens kartoflerne forbereder sig.
Hell vegetabilsk olie i en gryde og opvarm. Tilsæt løgen, og stek over svag varme, indtil den bliver gylden.
Mens løgen stegt, rist gulerødderne på et fint rivejern. Føj det derefter til gryden med løg, og lad det koge under omrøring lejlighedsvis.
Adskillige hatte fra benene, skær svampene i skiver. Hæld svampen i en stegepande og stek på svag varme, indtil de er kogte. Champignons bør få en gylden farve. Når svampen er næsten klar, tilsættes lidt salt og bland blandingen.
Tilsæt creme fraiche til stegningen med svampe, omrør og fortsæt med at stege i et par minutter til. Når kartoflerne er kogt, tilsættes salt i vandet, og tilsæt et par laurbærblade til det samt stegning fra gulerødder, løg og svampe.
Tilsæt vermicelli til gryderetten, bland. Kog i ca. 7 minutter. Hakk greener og hæld i suppe. Peber efter smag og blanding. Suppe med svampe er klar! Kan hældes i portioner og serveres.
Skær kartoflerne i terninger, hæld i kogende vand og lad koge. Skær løgene i terninger, mens kartoflerne forbereder sig.
Hell vegetabilsk olie i en gryde og opvarm. Tilsæt løgen, og stek over svag varme, indtil den bliver gylden.
Mens løgen stegt, rist gulerødderne på et fint rivejern. Føj det derefter til gryden med løg, og lad det koge under omrøring lejlighedsvis.
Adskillige hatte fra benene, skær svampene i skiver. Hæld svampen i en stegepande og stek på svag varme, indtil de er kogte. Champignons bør få en gylden farve. Når svampen er næsten klar, tilsættes lidt salt og bland blandingen.
Tilsæt creme fraiche til stegningen med svampe, omrør og fortsæt med at stege i et par minutter til. Når kartoflerne er kogt, tilsættes salt i vandet, og tilsæt et par laurbærblade til det samt stegning fra gulerødder, løg og svampe.
Tilsæt vermicelli til gryderetten, bland. Kog i ca. 7 minutter. Hakk greener og hæld i suppe. Peber efter smag og blanding. Suppe med svampe er klar! Kan hældes i portioner og serveres.
Med kød
430 min
røde dåse bønner
2 spsk. l.
krydderier (ærter)
2-3 stk.
vegetabilsk olie
4–5 Art. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
Skær kødet i små stykker.
Skær løg, gulerødder og selleri i firkanter. Skær de små svampe i kvartaler, store svampe i tallerkener. Opvarm gryden, efter at have hældt olie i den. Tilsæt derefter stykker kød og stek over høj varme, indtil de er gyldenbrune.
Hæld ristet oksekød i en gryde med kogende vand, tilsæt laurbærblade, peber og salt efter smag. Dæk og kog på lav varme.
Steg champignonerne i en forvarmet gryde, føj den derefter til bouillon. Forvarm panden og kog grøntsagerne.
Tilsæt stegningen og konserverede røde bønner i suppen, og fortsæt med at tilberede, indtil svampen og kødet er kogt. Hvis du selv kan konservere bønnerne, vil det tilbageholde flere næringsstoffer, og retter tilberedt med hjemmelavede bønner vil være velsmagere. Når suppen er klar, skal du tilføje hakket hvidløg til den og pynt med greener.
Riv den smeltede ost, og bland den med ægget. Tilsæt den hakkede løg.
Skær baguetten i skiver og fedt på den ene side med den færdige blanding. Sæt skiverne i den forvarmede gryde med den olierede side ned. Om ønsket kan croutons stekes enten på den ene side eller på begge sider. De laver meget hurtigt. Hell champignonsuppe med kød i portioner og serverer med lækre varme croutons.
Skær kødet i små stykker.
Skær løg, gulerødder og selleri i firkanter. Skær de små svampe i kvartaler, store svampe i tallerkener. Opvarm gryden, efter at have hældt olie i den. Tilsæt derefter stykker kød og stek over høj varme, indtil de er gyldenbrune.
Hæld ristet oksekød i en gryde med kogende vand, tilsæt laurbærblade, peber og salt efter smag. Dæk og kog på lav varme.
Steg champignonerne i en forvarmet gryde, føj den derefter til bouillon. Forvarm panden og kog grøntsagerne.
Tilsæt stegningen og konserverede røde bønner i suppen, og fortsæt med at tilberede, indtil svampen og kødet er kogt. Hvis du selv kan konservere bønnerne, vil det tilbageholde flere næringsstoffer, og retter tilberedt med hjemmelavede bønner vil være velsmagere. Når suppen er klar, skal du tilføje hakket hvidløg til den og pynt med greener.
Riv den smeltede ost, og bland den med ægget. Tilsæt den hakkede løg.
Skær baguetten i skiver og fedt på den ene side med den færdige blanding. Sæt skiverne i den forvarmede gryde med den olierede side ned. Om ønsket kan croutons stekes enten på den ene side eller på begge sider. De laver meget hurtigt. Hell champignonsuppe med kød i portioner og serverer med lækre varme croutons.
Vigtigt! Stegning af kød over høj varme, det er nødvendigt at røre det, så det ikke brænder.
Champignon suppe er en fantastisk måde at diversificere den daglige menu og glæde dine kære med en original og sofistikeret ret. Det er meget simpelt at forberede det: selv en begynderværtinde kan klare opskriften. Suppe kan suppleres og forbedres efter eget skøn. Kog det f.eks. I kødbuljong, tilsæt vermicelli, korn, bønner og andre ingredienser.
