Syltetøj er den mest foretrukne frugt- og bærkonserves til vinteren hos de fleste husmødre. Processen med at forberede konservering er ikke kompliceret, men det øger produktets holdbarhed betydeligt. I dag skal vi tale om at lave fersken marmelade til vinteren.
Kalorieindhold og næringsværdi
Energifærdien af fersken marmelade pr. 100 gram:
Kalorie-godbidder | 258 kalorier |
proteiner | 0 g |
fedtstoffer | 0 g |
kulhydrater | 66,8 g |
kostfiber | 0,4 g |
vand | 31 g |
Vitaminer og mineraler indeholdt i marmelade:
- vitamin A - 2 mcg;
- beta-caroten - 0,01 mg;
- Vitamin B1 - 0,01 mg;
- Vitamin B2 - 0,02 mg;
- vitamin C - 2 mg;
- E-vitamin - 0,8 mg;
- vitamin PP - 0,4 mg;
- kalium - 163 mg;
- calcium - 9 mg;
- magnesium - 7 mg;
- natrium - 13 mg;
- fosfor - 15 mg;
- jern - 0,3 mg.
Ved du det Siden 1982 i USA er August blevet erklæret National Peach Month.
Valg og tilberedning af ingredienser
For at tilberede marmelade i høj kvalitet skal du vælge de rigtige ingredienser. Fersken er bedre at vælge gul, duftende, moden, men ikke overmoden og ikke blød. Hvis du bruger en moden frugt, bliver den under varmebehandlingen til et homogent stof. Det er ønskeligt, at hans masse er mør. Nogle værtinder erstatter ferskner med nektariner, men derefter smager syltetøjet helt anderledes.
Selv hvis du valgte ferskner med en glat hud uden villi, er du stadig nødt til at adskille topdækslet fra massen, så det ikke ødelægger den generelle udseende og smag af den færdige skål. Det anbefales ikke at fryse ferskner og derefter lave marmelade fra dem. Mætning af smag går tabt, og konsistensen af marmelade kan være anderledes.
Vigtigt! Erfarne husmødre anbefaler at tilsætte citronsyre til syltetøjet for bedre vinteropbevaring.
Opskrifter på fersken marmelade om vinteren
Du kan lave dessert på forskellige måder. Nogen bruger kun fersken, nogen tilføjer andre frugter, og nogen bruger nødder. Her er et eksempel på flere populære enkle opskrifter på retter.
Enkel opskrift
3 dåser på 0,7 L hver 180–200 min.
citronsyre
0,5 tsk
Energiværdi pr. 100 g:
Vask ferskenerne.
For at adskille frugten fra huden, hæld varmt vand i en beholder og nedsænk frugterne én ad gangen i flere sekunder. Fjern derefter huden forsigtigt med en kniv.
Skær frugten i mellemstore skiver. Fold panden ind.
Hell sukker, bland, og lad den stå i 1-1,5 timer.
Placer gryden over medium varme, tilsæt kanel og omrør ferskenerne med en træske. Når sukkeret er helt opløst, kog det over høj varme.
Lad det afkøle på et køligt sted i 30 minutter. Sæt igen på ovnen og kog. Afkøles igen.
Placer marmelade for tredje gang, kog, tilsæt citronsyre. Juice skulle blive klar. Kog i 7 minutter over svag varme.
Hell marmelade i krukker. Luk eurokapsler. Afkøl syltetøjet ved at dreje dåserne over lågene og indpakke dem i et håndklæde.
Videoopskrift
Enkel opskrift
Vigtigt! Sørg for at fjerne skummet, når du koger syltetøj.
En anden mulighed for papirstop (fem minutter).
2 dåser på 0,5 l225 min.
Energiværdi pr. 100 g:
- Vask hovedingrediensen, skær, fjern stenen og skåret i stykker.
- Tilsæt sukker og lad stå i flere timer.
- Sæt gryden på komfuret, kog under omrøring regelmæssigt.
- Larm i fem minutter.
- Tilsæt citronsaft, bland, hæld i krukker.
- Rul op dåserne, vend om og lad den afkøle.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10784/image_Xrxejz1XGq.jpg)
Med æbler
2-3 dåser på 0,5 l300 min.
Energiværdi pr. 100 g:
- Vask frugten grundigt.
- Læg rene frugter på tørkepapir.
- Skær fersknerne langs sømmen, og del dem forsigtigt i halvdele.
- Fjern knoglerne. Hvis du ikke kan fjerne dem for hånd, skal du bruge en teskefuld.
- Skær fersken i mellemstore skiver.
- Skær æblerne i to, fjern kernen og hestehaler.
- Skær æbler i skiver på samme måde som saftig frugt.
- Læg alle resulterende stykker i en gryde.
- Kog 0,5 spsk i en anden beholder. filtreret vand og drys sukker. Rør konstant, bland indtil sukker er helt opløst.
- Hæld den resulterende væske i en skål med frugt.
- Lad stå i 3-4 timer under låg. Efter et stykke tid sætter du gryden på medium varme.
- Kog emnet i 15 minutter, og skummet fjernes konstant.
- Læg skiver i krukker, hæld sirup i.
- Dæk glassene med låg og anbring i en gryde med varmt vand i 10 minutter for at sterilisere.
- Rul op dåserne. Lad dem køle af. Velsmagende marmelade til vinteren er klar. Opbevar emnet i pantry.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10784/image_n2Cx3h39fP479wf.jpg)
Vigtigt! Du kan tilføje citron og krydderier for at forbedre smag og aroma af marmelade.
Med blommer
2-3 dåser på 0,5 l. 90 min.
Energiværdi pr. 100 g:
- Vask et kg fersken. De skal skrælkes.
- Skær frugten i skiver, hvor du tidligere har adskilt massen fra frøet.
- Vask blommer og appelsiner, skræl dem og skræl dem, skåret i skiver.
- Hæld i en gryde 2 spsk. vand og tilsæt sukker.
- Kog væsken og tilsæt frugtskiverne.
- Kog alt over lav varme i 40 minutter.
- Hæld i sterile krukker. Rul op. Lad køle af.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10784/image_s0Of8x3t7Pmd.jpg)
Ved du det I det romerske tids ældre troede man, at fersken kommer fra Persien, da dets latinske navn er “Prunus persica”, dvs. ”persisk æble”.
Med nødder
2 dåser 0,5 L130 min.
Energiværdi pr. 100 g:
- Vask frugterne, skræl og skåret i skiver.
- Hæld skiverne med sukker, og lad den stå i 60 minutter, så saften skiller sig ud.
- Hæld alt i en gryde med tykke vægge og læg på en stærk ild. Kog det.
- Kog på lav varme i en halv time.
- Tilsæt skrællede og hakkede nødder. Kog en anden kvart time.
- Hæld i krukker og rull lågene op.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10784/image_d8ErnJtrosdd6iqKqZa.jpg)
Hvordan opbevares der hjemme?
Hvor meget marmelade der kan opbevares afhænger af, om du har tilberedt det med eller uden gruber. Frøfrie godbidder kan stå i 1-2 år. Men det er usandsynligt, at du kan holde det så længe. Om vinteren, med en mangel på vitaminer, vil denne delikate, duftende dessert straks "forsvinde".
Hos frø opbevares produktet kun i 7-8 måneder. Det tilrådes at opbevare marmelade i et køligt rum (kælder, spisekammer) og undgå pludselige temperaturændringer. Åbne dåser skal køles.
Fersken marmelade er et meget velsmagende produkt. En sådan nyttig delikatesse skal nødvendigvis være blandt emnerne for hver værtinde, da den indeholder et stort antal nyttige stoffer. Men du skal ikke blive væk med denne sødme, da den er meget kaloririg.