Midt i sommervarmen begynder frugterne at modnes, og det er på tide at tage sig af vinterhøsten. I denne periode koger husmødre syltetøj og syltetøj fra forskellige bær og frugter til vinteren. Denne artikel giver abrikos marmelade opskrifter med citron og mandel.
Valg og tilberedning af ingredienser
Moden abrikosfrugt bruges til at fremstille frugt slik. Frugt skal være fejlfri med hud uden mørke eller rådne pletter. Til disse formål er det også vigtigt at vælge en abrikosvariant, hvor knoglen let adskilles fra frugtmassen.
Inden man begynder at lave mad, vaskes frugterne under rindende vand, hvorefter de lægges på et køkkenhåndklæde lavet af naturligt stof til tørring. Fra tørret frugt er det nødvendigt at udvinde frøene. For at gøre dette skal du bruge en lille køkkenkniv, hvorpå hver abrikos skæres i længderetningen og en sten tages ud.
Hvis citroner bruges i opskriften, skal de først vaskes grundigt med varmt vand (med sæbe og vand) og skylles i rent vand. Tør citroner tørres tørt med et køkkenhåndklæde eller håndklæde.
For at tilberede syltetøj skal du bruge en kogebeholder med en tyk bund. Dette er den vigtigste betingelse for, at syltetøjet under tilberedningen ikke brænder og ikke får en ubehagelig bitterhed.
Ved du det I middelalderen sukker Det var ekstremt dyrt og utilgængeligt for almindelige mennesker, derfor til vinterhøstning blev frugter og bær kogt på honning opnået i hulerne af træer fra vilde bier.
Frøfrie abrikos marmelade opskrifter med citron til vinteren
Der er mange forskellige opskrifter på abrikos marmelade. Nogle gange er deres navne lidt forskellige og kan lyde som marmelade eller marmelade. Forskelle i navnene på den søde skål afhænger af det land, hvor opskriften stammer fra, og konsistensen af det endelige produkt. Men alle disse retter er faktisk marmelade, da frugterne til deres tilberedning kombineres med sukker og andre ingredienser og koges i nogen tid.
Klassisk opskrift
3 dåser på 0,5 l hver 60 minutter
frøfrie abrikoser
950 g
citronsaft
fra en halv citron
citronskald
fra en frugt
Næringsværdi pr. 100 g:
Inden madlavning begynder, skal værtinde inspicere abrikoser, der er skrælede. Dernæst skal hver halvdel af abrikos finhakkes med en skarp kniv. Den samme handling kan udføres ved hjælp af en blender eller foodprocessor.
Nu skal du fjerne skaldet fra citronen, til dette brug det mindste rivejern (gulerod eller kartoffel). Zest er frugtens gule hud, den skal fjernes for ikke at fange det hvide lag, der er placeret mellem huden og citronens kød. Skåret hakket citronskal legges midlertidigt til side.
Den skrællede citron skæres i to halvdele, og en knogle tages ud af frugten med en kniv. Efter dette er citronmassen dybt gennemboret mange steder med spidsen af en kniv og presset juice fra frugten.
Hæld noget sukker i bunden af en tykvægget pande. Tilberedt skåret frugt anbringes i en gryde og hældes ovenpå med det resterende sukker. Citronsaft tilsættes abrikos marmelade. Selv hvis den vigtigste ingrediens i marmelade, abrikoser har en meget sur smag, skal du stadig tilføje citronsaft til skålen.
En meget langsom ild sættes under en beholder med frugt og sukker, hvorpå blandingen bringes i kog. Under kogning producerer frugter en stor mængde juice. Værtinde skal periodisk omrøre opvarmningsblandingen, så alt sukker smeltes i saften.
Blandingen, der koges over svag varme, omrøres med en træspatel og lades koge i yderligere 15 minutter. Hvis der under tilberedning dannes for meget skum på overfladen af den boblende frugtblanding, er det bedre at fjerne det forsigtigt med en ske og fjerne det.
Efter 15 minutters kogning tilsættes citronskum og vaniljesukker til skålen, derefter blandes den varme frugtblanding godt og koges i yderligere 1-2 minutter. Derefter afkøles indholdet af gryden.
Beholderen med den afkølede frugtblanding sættes igen til langsom brand og bringes til kogning, hvorefter den igen koges i 15 minutter.
Klar varm marmelade hældes i tørre steriliserede krukker og afsættes til afkøling helt. Krukker med afkølet frugtsødme kan rulles op med metal låg ved hjælp af en sømnøgle eller lukkes med almindelige plastik låg.
Inden madlavning begynder, skal værtinde inspicere abrikoser, der er skrælede. Dernæst skal hver halvdel af abrikos finhakkes med en skarp kniv. Den samme handling kan udføres ved hjælp af en blender eller foodprocessor.
Nu skal du fjerne skaldet fra citronen, til dette brug det mindste rivejern (gulerod eller kartoffel). Zest er frugtens gule hud, den skal fjernes for ikke at fange det hvide lag, der er placeret mellem huden og citronens kød. Skåret hakket citronskal legges midlertidigt til side.
Den skrællede citron skæres i to halvdele, og en knogle tages ud af frugten med en kniv. Efter dette er citronmassen dybt gennemboret mange steder med spidsen af en kniv og presset juice fra frugten.
Hæld noget sukker i bunden af en tykvægget pande. Tilberedt skåret frugt anbringes i en gryde og hældes ovenpå med det resterende sukker. Citronsaft tilsættes abrikos marmelade. Selv hvis den vigtigste ingrediens i marmelade, abrikoser har en meget sur smag, skal du stadig tilføje citronsaft til skålen.
En meget langsom ild sættes under en beholder med frugt og sukker, hvorpå blandingen bringes i kog. Under kogning producerer frugter en stor mængde juice. Værtinde skal periodisk omrøre opvarmningsblandingen, så alt sukker smeltes i saften.
Blandingen, der koges over svag varme, omrøres med en træspatel og lades koge i yderligere 15 minutter. Hvis der under tilberedning dannes for meget skum på overfladen af den boblende frugtblanding, er det bedre at fjerne det forsigtigt med en ske og fjerne det.
Efter 15 minutters kogning tilsættes citronskum og vaniljesukker til skålen, derefter blandes den varme frugtblanding godt og koges i yderligere 1-2 minutter. Derefter afkøles indholdet af gryden.
Beholderen med den afkølede frugtblanding sættes igen til langsom brand og bringes til kogning, hvorefter den igen koges i 15 minutter.
Klar varm marmelade hældes i tørre steriliserede krukker og afsættes til afkøling helt. Krukker med afkølet frugtsødme kan rulles op med metal låg ved hjælp af en sømnøgle eller lukkes med almindelige plastik låg.Vigtigt! Marmelade ifølge denne opskrift kan tilberedes med erstatning af citron og appelsin i samme proportioner; smagen herfra vil ikke forværres, skålen vil være usædvanlig, velsmagende og aromatisk med en behagelig surhed.
Videoopskrift
Med mandler og citron
2 dåser på 2 l hver 60 minutter
frøfrie abrikoser
3 kg
Næringsværdi pr. 100 g:
- Abrikoshalver placeres i en beholder til marmelade i lag, hældes hvert lag med sukker. En beholder fyldt med sukkerfrugt afsat en dag til at tildele juice.
- Mandler skrælles. For at gøre dette anbringes mandler i en dyb skål og hældes med kogende vand. Nødder i varmt vand blandes langsomt med en ske. Samtidig adskilles huden fra nødderne under påvirkning af kogende vand og flyder til overfladen. Væsken sammen med mandelhuden drænes.
- Hvis ikke al hud fjernes, gentages operationen flere gange, indtil der opnås et tilfredsstillende resultat. Hvis værtinde ønsker det, kan mandler erstattes med valnødder. Valnødtskerner skal også renses for filmene med kogende vand.
- Separeret juice drænes, koges og hældes abrikoser med kogende væske. Derefter igen tilbage til en dag for at insistere. I det næste trin gentages operationen endnu en gang med den samme ventetid. Når marmelade koges for tredje gang, tilsættes skrællede mandler og citron i skiver i tynde skiver til den kogende blanding. Tykkelsen på en citronskive må ikke overstige 0,5 mm.
- Derefter koges syltetøj i 15 minutter. Vand tilsættes ikke under tilberedningen, sukker opløses i frugtsaft. Under opvarmningen blandes abrikoshalverne, mandelkerner og citronskiver med en træske. Det er nødvendigt at sikre, at frugthalvdelene under blanding ikke mister deres integritet og ikke bliver til grød. Under boring fjernes det nye skum regelmæssigt fra syltetøjet.
- Klar abrikos marmelade fjernes fra ilden og hældes i tidligere tilberedte tørsteriliserede krukker. Det endelige produkt har en ravfarvet farve og en sød smag. Hot behandler er tæt forseglet med metal låg.
Måder at opbevare derhjemme
For at bevare syltetøjet har du brug for lave plustemperaturer, for eksempel i området fra +1 til + 20 ° C. Ved højere temperaturer kan syltetøjet begynde at vandre og forringes. Værtinde skal vide, at marmelade ikke er bange for frost, derfor kan det også opbevares ved temperaturer under nul, men det er vigtigt at huske, at temperaturer under nul påvirker glas, hvorfra dåser normalt fremstilles til konservering. Ofte knækker glasskrukker under påvirkning af frost.
Ved du det I henhold til den botaniske klassificering er abrikosens frugt en saftig monopod.
Baseret på de anbefalede temperaturer kan marmelade opbevares i et køligt pantry, kælderen eller kælderen. Køkkenskabe er også placeret til opbevaring af denne type arbejdsemner, placeret langt fra varmeapparater og har en konstant temperatur inde.
Hvis der planlægges langtidsopbevaring af syltetøj, der sidder fast i dåser i kælderen, hvor det ofte er for fugtigt, anbefales det at smøre metalbunkerne på dåserne med et tyndt lag vegetabilsk olie. En fedtet film vil beskytte metallet mod korrosion og udseendet af huller, og arbejdsemnet vil derfor ikke forringes.
Vigtigt! Til syltetøj er det praktisk at bruge dåser, der har et specielt skruehak på nakken og er udstyret med skrueformede metal låg. Sådanne dåser kan lukkes hurtigt og tæt uden brug af en sømnøgle, og redskaber kan også genbruges i flere år.
Der er mange opskrifter på abrikos marmelade med citron med forskellige udgifter af tid til deres forberedelse. Værtinde kan vælge en hurtig opskrift, der ikke kræver lang tid, eller lave mad i flere faser i flere dage. Kogt i henhold til en af ovenstående opskrifter, en sød godbit viser sig at være meget velsmagende og med en fremragende aroma.
