Frisklavet champignonsuppe fra østersvampe med flødeost er altid aromatisk og nærende. Denne skål er let at tilberede, og dens cremede ostesmag glæder selv den erfarne varme elsker. Fordelen ved denne skål er også, at alle dens ingredienser ikke er sæsonbestemte, og de kan købes i butikken året rundt.
Valg og tilberedning af ingredienser
Til denne skål er det bedre at købe en ung østerssvamp. Det kan let skelnes med en hat i brun eller mørkegrå farve og et tæt kort ben. Før madlavning skal champignonproduktet rengøres for snavs og vaskes med rindende vand. Trim derefter let bunden af benet, som er stift og kan have negativ indflydelse på skålens smag. Når du koger bouillon fra østers svampe, anbefaler kulinariske eksperter også at skære svampen i små stykker, fordi denne repræsentant for svamperiget er stort.
Ved du det Den ældste opskrift på europæisk suppe går tilbage til det 4. århundrede. I henhold til den kogebog, der har overlevet til vores tid, blev hvede, hakket kød, fiskesauce, olivenolie, laurbærblad, karvefrø og peber brugt til dets forberedelse.
Ost til suppe er velegnet til enhver, men det er bedre at vælge forarbejdet ost, den opløses hurtigere. Selv om tilhængere af en sund diæt vælger faste sorter. De resterende grøntsager, der bruges i opskrifter på supper (løg, kartofler, gulerødder), skal vælges friske, ikke svage.
Oste og champignonsuppe opskrifter
Der er mange opskrifter på østerssuppe med ost. De varieres i antallet af ingredienser og tilberedningstid. Her er nogle eksempler på dem.
Klassisk
425 min
Næringsværdi pr. 100 g:
Vask grøntsager under rindende vand og skræl.
Skær kartoflerne i terninger, hak løg så fint som muligt, rasp gulerødderne, og det er bedre at hugge svampen med sugerør. Hvidløg skal enten føres gennem en presse eller rives på et fint rivejern. Det er bedre at knuse osten i små terninger eller bruge et rivejern.
Tilsæt kartofler og ost i kogende vand.
Steg løgene i en gryde, tilsæt gradvis gulerødder og svampe. Det tager 8-10 minutter. I løbet af denne tid opløses osten fuldstændigt i kogende vand, og kartoffelknolde bliver næsten kogte.- Klar steking smides i gryden, laurbærblad, salt, peber og urter sendes til det.
Efter 3 minutter sluk ilden. Fadet serveres med creme fraiche.
Vask grøntsager under rindende vand og skræl.
Skær kartoflerne i terninger, hak løg så fint som muligt, rasp gulerødderne, og det er bedre at hugge svampen med sugerør. Hvidløg skal enten føres gennem en presse eller rives på et fint rivejern. Det er bedre at knuse osten i små terninger eller bruge et rivejern.
Tilsæt kartofler og ost i kogende vand.
Steg løgene i en gryde, tilsæt gradvis gulerødder og svampe. Det tager 8-10 minutter. I løbet af denne tid opløses osten fuldstændigt i kogende vand, og kartoffelknolde bliver næsten kogte.
Efter 3 minutter sluk ilden. Fadet serveres med creme fraiche.
Ved du det Suppe var en af de gamle grækeres yndlingsretter, i de dage var der endda sådan et ordsprog: ”Hele Grækenland vokser på bønnesuppe.” I dag serveres supper i dette land på fredage.
Kylling med flødeost
5–630–35 min
kartoffelknolde (medium)
4 stk
flødeost
100 g eller 2 spsk. skeer
formalet sort peber
1-2 g
Næringsværdi pr. 100 g:
Kog kylling i vand i cirka en time. Tilføj kartofler skåret i små terninger i en gryde med bouillon.
Læg østers svampen strimlet med strå i en opvarmet stegepande, og hæld efter et minut finhakket løg og gulerødder revet på et groft rivjern der.
Når grøntsagerne bliver gyldne, skal du binde strengebønner til dem. 5 minutter senere yngel kan saltes og peber efter smag, og hæld den derefter i bouillon.
Tilsæt hakket ost der (skåret i små terninger eller revet på et groft rivejern).
Fadet skal blandes, indtil det er glat i 2-3 minutter. Tilsæt om nødvendigt salt og drys med urter, sluk for ovnen.
Kog kylling i vand i cirka en time. Tilføj kartofler skåret i små terninger i en gryde med bouillon.
Læg østers svampen strimlet med strå i en opvarmet stegepande, og hæld efter et minut finhakket løg og gulerødder revet på et groft rivjern der.
Når grøntsagerne bliver gyldne, skal du binde strengebønner til dem. 5 minutter senere yngel kan saltes og peber efter smag, og hæld den derefter i bouillon.
Tilsæt hakket ost der (skåret i små terninger eller revet på et groft rivejern).
Fadet skal blandes, indtil det er glat i 2-3 minutter. Tilsæt om nødvendigt salt og drys med urter, sluk for ovnen.Videoopskrift
Kylling med flødeost
Vigtigt! Mange husmødre foretrækker at lægge i enhver fad, endda supper, forkogt østers svamp. Dette er ikke nødvendigt, fordi østerssvampe hører til de svampe, der kan spises rå. Men hvis det viste sig at få ældre svampe, er det bedre at koge dem.
Med grøntsager
440 min
flødeost
1 stk (150 g)
majs gryn
80-120 g
greener (persille, dild, koriander)
30 g
rosenkål
350-400 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Finhakede løg stegtes i panden, og efter et stykke tid tilsættes gulerødder dertil, revne på et groft rivejern.
- Når grøntsagerne er gyldne, skal de foldes i en gryde.
- Separat i 5 minutter. stege østers svampe skåret i skiver og læg løg og gulerødder.
- Hæld vand i, og kog op.
- Tilsæt finhakket kartofler og revet flødeost. Rør om 2-3 minutter, indtil massen bliver homogen.
- Skær kålen i to og læg i suppen.
- Tilsæt sukker og majsmel, salt efter smag.
- Kog i 12-15 minutter. Før du slukker for varmen, kaster du greener i gryden, serveres denne skål med creme fraiche.
Der er et stort udvalg af supper med ost og svampe. De kan være både grøntsag og kød med forskellige krydderier og ingredienser. Denne skål kombinerer fremragende smag og let tilberedning.
