Adjika er en af de foretrukne madlavningsmuligheder for mange husmødre, og de fleste af dem prøver at gøre det mere akut. Et fremragende supplement til varm peber i sådanne tilfælde vil være almindelige valnødder, som kun tilføjer usædvanlige smagsnotater til den færdige skål. Hvilke andre produkter der skal bruges til adjika med nødder på georgisk, og hvad du skal vide om nuancerne ved at skabe en varm vinterforret - læs i denne artikel.
Valg og tilberedning af ingredienser
De fleste af ingredienserne i nedenstående opskrift er tørrede krydderier og krydderier med undtagelse af varm peber, hvidløg og nødderkerner. Selvfølgelig skal alle af dem være så friske som muligt uden tegn på skade. De bedste nødder er af moderat brun farve uden sorte pletter eller skimmel.
Det er bedre at tage peber af middelstørrelse, men hvis du kan lide meget skarpe arbejdsemner - så er det bedre at foretrække små prøver. Før skæring vaskes de under vand og rengøres for indvendige frø.
Den bedste hvidløg til varm georgisk adjika er ”middelalder”, det vil sige ikke ung, men ikke gammel. Ligesom peber bliver den straks skrællet og vasket under rindende vand.
Ved du det Adjika er en let afrodisiakum, fordi det på grund af udvidelsen af blodkar hjælper med at øge blodtrykket og øge energiforbruget.
Hot Pepper Adjika Opskrift
800 g30 min.
valnødskerner
150 g
blå bukkehorn (uzo-suneli krydderi)
25 g
formalet rød peber
75 g
salt (stort eller hav)
150 g
Næringsværdi pr. 100 g:
Skræl og tør valnødderne i en gryde.
Skræl og skyll hvidløg.
Skær hver varm peber, og adskil peduncle fra det, og rengør de interne frø godt.
Mal peber og hvidløg i en blender, tilsæt derefter nødder til dem, og tænd for apparatet igen.
Til sidst tilsættes salt, koriander, formalet rød peber og uchi-suneli krydderier, igen grundigt blandes alt i en blender.
Steriliser glassene (du kan bruge mikrobølgeovnen).
Spred den kogte adjika i dem, og luk den tæt med et låg.
Skræl og tør valnødderne i en gryde.
Skræl og skyll hvidløg.
Skær hver varm peber, og adskil peduncle fra det, og rengør de interne frø godt.
Mal peber og hvidløg i en blender, tilsæt derefter nødder til dem, og tænd for apparatet igen.
Til sidst tilsættes salt, koriander, formalet rød peber og uchi-suneli krydderier, igen grundigt blandes alt i en blender.
Steriliser glassene (du kan bruge mikrobølgeovnen).
Spred den kogte adjika i dem, og luk den tæt med et låg.I gennemsnit er en fyldt krukke med et volumen på 250 g nok i mindst seks måneder, og for at fortynde den koncentrerede billet lidt, kan du blande 1 tsk billet med 2 spsk creme fraiche. Klar sauce vil være en god tilføjelse til ethvert kød eller fiskeretter.
Vigtigt! Ved rengøring af varm peber er det bedre at tage på handsker, før du begynder at arbejde for ikke at beskadige hænderne (især hvis det har mindre skader på huden) og bandagen i ansigtet, da det mest sandsynligt bliver svært at indånde, når du skærer grøntsagerne.
Videoopskrift
Adjika Opskrift med Hot Pepper Walnuts Video Opskrift: Adjika Recipe med Hot Pepper Walnuts
Funktioner ved opbevaring af emner
Til langtidsopbevaring af det forberedte emne er det bedre at placere det på et køligt sted: i køleskabets eller kælderens nederste hylder. Derudover bør partikler af andre produkter under brug ikke komme ind i beholderen med adjika, og brug derfor kun rene skeer, når man opsamler blandingen.
Ved at overholde disse krav vil adjika beholde sin smag og aroma hele vinteren, selvom det ofte er en succes at opbevare præparatet indtil den næste konserveringssæson.
Den georgiske eller kaukasiske opskrift på denne skål er en god mulighed for en vintersnack til mænd, og hvis du bruger yderligere ingredienser (for eksempel sød peberfrugt eller tomater), bliver den uundværlig for dem, der kun kan lide lidt krydret tilsætning af retter.
