Saltet rød fisk er en favorit mad blandt mange mennesker. Det har en delikat smag, det kan spises med en sideskål, som en øl snack eller blot ved at placere en skive på et stykke rugbrød med et tyndt lag smør. Imidlertid kan færdiglavet lyserød laks eller laks fra fabriksambassadøren koste 1,5–2 gange mere end frosset fisk. Men det viser sig, at saltning af fisken selv er ganske enkel.

Valg og tilberedning af ingredienser

For at tilberede saltet lyserød laks skal du naturligvis først vælge den rigtige kvalitet råvare.

Ved du det Det antages, at den kvindelige lyserøde laks kan identificeres ved følgende kriterium: dens kæber er pæne og lige. Hanen har en slags "næb", bøjede formationer på kæberne og en lille pukkel foran rygfinnen. Hvis du identificerer en kvinde, hvis mave vil være lyserød i farve og let opsvulmet - med stor sandsynlighed, er dette en fisk med kaviar.

Dette er ganske enkelt, og følgende regler vil hjælpe dig:

• vægten af ​​en krop er 0,8–1,5 kg, en vægt, der er større end antydet, indikerer lyserød laks alderdom, en lavere indikator angiver dets for unge kød, som endnu ikke har fået de nødvendige næringsstoffer og smag;
• procentdelen af ​​den samlede vægt af slagtekroppen må ikke overstige 5%: det er vanskeligt at bestemme ved øjet, men du kan købe en lille lyserød laks, lade den smelte helt i en tank (uden at skifte) og finde ud af denne indikator ved mængden af ​​modtaget væske og massen af ​​det resulterende slagtekrop ;
• maven er jævnt farvet, flad og ikke hævet (hvis der ikke er nogen kaviar);
• gæller i en lys rød skygge;
• i frisk fisk er vægterne glatte, rene og skinnende, selv uden lette tegn på skade;
• i slagtet lyserød laks er farven inde i maven ensartet lyserød;
• kødfarve - lyserosa;
• når presset med en finger, forsvinder bukken hurtigt;
• snuse godt - selv den mindste lugt af ammoniak bør ikke komme fra slagtekroppen;
• hud med kød er et stykke, tæt montering.

Opskrifter af laks laks i skiver

De hjemmelavede saltopskrifter, der er anført nedenfor, er enkle og hurtige at tilberede. Alle metoder kræver et minimum af ingredienser og de mindste madlavningsevner. Selv hvis du aldrig har saltet fisk før, kan du være sikker på, at du får succes - du kan med sikkerhed gå til butikken eller markedet, vælge lyserød laks i henhold til de regler, der er beskrevet ovenfor, og forberede en ny delikatesse.

Vigtigt! For at skære fisk har du brug for en veludviklet kniv, helst med et smalt blad, ellers knuser det kødet og ikke skærer det.

Ved du det Du kan finde ud af graden af ​​beredskab til saltladen på følgende måde: kasta skrellet kartoffel i væsken. I en saltvand af god kvalitet flyder knolden op til overfladen, og hvis der ikke er nok salt, forbliver den i bunden.

Vigtigt! Til saltning af fisk er det bedst at tage retter af glas, plast eller emaljeret. Derudover er en forudsætning, at sidstnævnte indre overflade ikke skal have den mindste flis eller skade på emaljen.

Funktioner ved opbevaring af saltet lyserød laks derhjemme

Saltet rød fisk skal opbevares i køleskabet eller på et andet køligt sted. En forretter kogt i en krukke kan ikke fjernes fra saltlage, men husk derefter, at fiskene gradvist bliver mere salte, skønt ikke så hurtigt som i varmen.

Som du har set, er den uafhængige saltning af lyserød laks derimod en forholdsvis enkel procedure. Fisk adskiller sig ikke fra, hvad du kan købe i detailforretninger. Derudover kan du spare penge og være sikker på, at der ikke blev brugt tvivlsomme tilsætningsstoffer til præparatet.

Ved du det Hanroser laks bygger kun deres pukkel under vandring til gydestedet, før denne fisk har dette særpræg. Takket være denne udvækst fik arten sit navn.

Ved hjælp af disse opskrifter kan du tilføje laks til andre typer laks, i betragtning af at lyserød laks er den magreste af alle, så når du laver laks eller kummelaks, skal du bruge mindre olie, eller du kan undvære det.