Mange mennesker er interesseret i spørgsmålet om, hvordan man selv fremstiller vin. Processen med at vælge ingredienser er beskrevet nedenfor, de bedste opskrifter leveres, og opbevaringsfunktioner i emnerne er angivet.
Valg og tilberedning af ingredienser
Vine hovedingrediens er svisker, der fås ved tørring af blommen under naturlige forhold, på grund af hvilken den bevarer alle nyttige vitaminer og sporstoffer: provitamin A, PP, askorbinsyre, B-vitaminer, jern, kalium, selen, magnesium, zink, kobber og mangan såvel som fiber. Beskær vin tilberedt i henhold til visse regler vil ikke kun være velsmagende, men også sund.
Ved du det I 2003 var Richard Zhulin (en velkendt sommelier) i stand til at genkende 43 sorter vin fra 50, der kun blev tilbudt af lugt, hvilket gjorde det muligt for ham at blive en absolut mester i denne konkurrence.
Til tilberedning af vin kan du tage svisker, der er opnået fra enhver form for blomme, men det bedste er ungarsk. Frugt skal vælges hele uden synlig skade, så de ikke er rådne og mugne. Beholderen vaskes uden fejl, med kogende vand og steriliseres. Dette forhindrer, at urten bliver inficeret med patogen mikroflora. Sviskevin kan tilberedes med eller uden surdej.
De bedste opskrifter
Rosinbaseret vin
12 l30 minutter / 50 dage
kogt drikkevand
5 l
Energiværdi pr. 100 g:
Fremstilling af rosin gær:
- Uvaskede rosiner skal anbringes i en beholder og hældes sirup tilberedt ud fra beregningen - 40 g sukker pr. 200 ml vand.
- Fyld beholderens hals. For at gøre dette anbefales det at bruge bomuldsull eller gasbind. Fold materialet i 3-4 lag.
- Anbring denne opløsning på et varmt og mørkt sted i 3-4 dage. Hovedbetingelsen for beredskab er at vente, indtil skum vises på overfladen og en svag sus høres.
Vinfremstilling:
- Skyl sviskerne og tør den.
- For at tilberede vørteren er det nødvendigt at anbringe tørrede frugter i en beholder og hæld 4 liter kogt vand.
- Dæk beholderen, og lad den brygge i 1 time.
- Sil blandingen gennem et gasbindfilter.
- Hæld den flydende del af infusionen i gryden, og form frugterne af sviskerne gennem en kødslibemaskine.
- Hæld den resulterende opslæmning i den filtrerede infusion, og tilsæt den resterende 1 liter vand og 0,5 kg sukker.
- Bland den resulterende blanding, og dæk.
- Efter afkøling skal du tilføje surdej til det og blande alt omhyggeligt.
- Anbring denne masse på gæring på et varmt sted i 5 dage, hvorefter blandingen filtreres gennem et filter og pres massen og fjern den.
- Tilsæt 250 g sukker til den filtrerede væske, og rør, indtil det er helt opløst.
- Modtaget væske til 75% fyld flasken, tildelt specifikt til gæring.
- Luk karret med en vandforsegling, anbring beholderen på et mørkt varmt sted i 5 dage. Fermentering varer 50 dage.
- Tøm forsigtigt væsken, hvorved den aflastes fra sediment, og sil den derefter igen gennem et gasbindfilter. I ung vin anbefales det at tilsætte alkohol (vodka) for at øge styrken af drikken. Lad drikken "modnes" i mindst 3,5 måneder.
Vigtigt! Smagen af det færdige produkt afhænger af længden af eksponeringsperioden. Jo længere den opbevares, jo rigere er smagen.
Beskær vin uden surdej
10 l30 minutter / 30 dage
Energiværdi pr. 100 g:
- Anbring vaskede og tørrede svisker i en gæringstank.
- Hæld frugten med sukker og hæld vand. Det anbefales at bruge væsken ved stuetemperatur efter først at have kogt den.
- Kork beholderen med en polyethylenhætte med huller (for at fjerne overskydende luft).
- Lad beholderen stå i et varmt rum, indtil gæringsprocessen er afsluttet.
- Efter 30 dage er drikken klar til at drikke.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_53Qhciciae.jpg)
Svisker med andre tørrede frugter
Videoopskrift
Svisker med andre tørrede frugter Videoopskrift: Svisker med andre tørrede frugter [/ receptInstruktioner]
Den resulterende unge vin kan fikseres med alkohol. Overfør den, når den har lagt sig, til forbrugeremballage. Hvis drikken ikke er sød nok, skal den sødes - baseret på 1 liter af drikken, tilsættes fra 50 til 250 g sukker, og anbring vinen igen til gæring. Det anbefales at periodisk dræne det fra sedimentet. Opbevar flasker et køligt sted.
Vin, likør
4 L 2 måneder
Energiværdi pr. 100 g:
- Forbered en trel liters krukke. Put hakkede frugter i det. Knoglen er tidligere fjernet. Skyl ikke dem meget, da der er hud på huden, hvilket anbefales at konserveres. Hell 500 g sukker i en beholder, hæld blandingen med kogt vand og tilsæt en håndfuld (50 g) rosiner, bland.
- Sæt en vandlås på beholderen, og indpak beholderen med en pose.
- Ideelt placeres glasset på et mørkt sted med en lufttemperatur på + 25 ° C til + 27 ° C. Juice dannelse vil tage 2-3 uger, som hældes i en separat beholder ved hjælp af et rør.
- Den resterende kage hældes igen med kogt vand, sukker tilsættes, og skodden sættes tilbage.
- Gentag derefter trinnene, hæld væske fra dåsen til den første pressede juice, som blev opbevaret i dåsen på et mørkt sted i ca. 3 dage.
- Luk krukken, og lad den stå i ca. 2 måneder. I løbet af denne periode skulle bundfaldet sætte sig, let væsken let lette.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_06oxZVKwxdjte1zeA.jpg)
Vin "Sortehavet"
4 L 5-7 dage
sort løs te
2 tsk
beskærede svisker
10 stk
Energiværdi pr. 100 g:
- Læg alle ingredienserne i gryden, undtagen alkohol, og fyld med vand, men ikke varmt.
- Den resulterende blanding skal svejses - sæt beholderen på komfuret og kog op.
- Det er nødvendigt at lave mad på lav varme i 10 minutter.
- Sil siljongen og afkøle.
- Hæld alkohol, hvorefter den færdige vin tappes på flaske.
- For at forbedre smagen anbefales det at modstå yderligere 5-7 dage.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_JTwluum389rLb2u.jpg)
Cognac
2 l8-10 dage
allehånde
3-4 ærter
Energiværdi pr. 100 g:
Pund krydderier og nelliker.
Læg det resulterende pulver i en beholder.
Hæld sviskerne, vanillin, og fyld indholdet med vodka.
Ryst beholderen godt, og anbring den på et mørkt sted. Rysteprocessen udføres hver dag.
Efter 8-10 dage skal tinktur filtreres gennem gaze.
Placer den i en opbevaringsbeholder. Nu er hjemmelavet brandy klar til brug.
Videoopskrift
Konya
Beskær tinktur
2 l8-10 dage
svisker (med eller uden knogler)
4 stk
ærter med sort peber
3 stk
Energiværdi pr. 100 g:
Først og fremmest skal du male krydderier, du kan bruge en morter.
I den forberedte beholder (gennemsigtig beholder) skal du tilføje de krydret råvarer, tilsætte den tørrede blomme, først skylle den med vand og vanillin (ved spidsen af kniven). Hæld blandingen med måneskine eller vodka.
Luk tæt.
Ryst væsken hver dag.
Videoopskrift
Beskær tinktur Videoopskrift: Beskær tinktur
Den resulterende blanding skal anbringes på et mørkt sted væk fra sollys i en periode på ca. 10 dage. Efter dette tidspunkt er det nødvendigt at filtrere tinkturen. Brug bomuldsuld eller gasbind som filtermateriale, der placeres i en tragt. Du kan sile tinkturen ved hjælp af en "lille" dørslag. Hæld tinktur i en glasbeholder eller karaffel.
Funktioner ved opbevaring af emner
Alkoholiske drikkevarer, der inkluderer sviskefrugter, har en udtalt aroma og smag af frugten. Det er meget vigtigt at overholde visse opbevaringsbetingelser - vinen kan opbevares i et år i køleskabet eller kælderen, hvor drikken kan opholde sig i ca. 1 år.
Når du har afhentet de nødvendige ingredienser og har besluttet på opskriften, kan du forberede vin, cognac eller tinkturer dig selv hjemme. For at gøre dette har du brug for råvarer af høj kvalitet - svisker og relaterede ingredienser.