Skovsvampe er fedtet, meget nærende og nærende, derudover har de en masse nyttige egenskaber. Høsten af smør i svampe er altid meget god, hvorfor der er behov for forarbejdning og konservering af et stort antal svampe. Med korrekt forarbejdning af denne svamp kan du anskaffe lagre i hele året.
Valg og tilberedning af ingredienser
Hvis champignoner plukkes personligt, skal de for at slippe af med skovrester, der har klæbet fast på en glat overflade, blødlægges i vand, men ikke mere end to timer, fordi hattene optager væske meget godt. Yderligere, efter rengøring, er det værd at øjeblikkelig starte tilberedningsprocessen, eller igen svampe svampe i saltet eller forsuret vand (du kan bruge citronsyre), så overfladen ikke begynder at oxidere og ændre farve før tilberedning.
Ved du det Halvdelen af indbyggerne i Rusland plukker svampe til sig selv, og hver femte køber dem jævnligt i butikken. Kun 14% af landets befolkning har aldrig prøvet svampe og vil ikke gøre det.
Smør kan saltes og syltes og konserveres endda stegt. Det er dog værd at kende hovedfunktionen i smørret når du konserverer: du er nødt til at være særlig opmærksom på rengøring, fordi huden er ganske klistret, og du skal slippe af med det, da vil smagen miste unødvendig bitterhed. Det er lettere at rengøre filmen fra hatten med en våd svampe og lirke den med spidsen af en kniv. Alle henstillinger vedrørende forarbejdning af svampe efter opsamling i skoven bør ikke ignoreres, ellers kan tiden og energien, der bruges på bevaring, være forgæves.
Opskrifter på stegt smør i krukker til vinteren
Som en ændring er det ikke svært at tilberede smør med for-stegning og tilsætning af grøntsager, eller simpelthen i ren form. Den stegte version af emnet bevarer sin smag og aroma meget godt, det kan bruges som en snack, som et supplement til stegte kartofler eller som en del af komplekse retter. Smøremidler er tilgængelige for enhver form for behandling på ethvert udstyr, alsidigheden i deres forberedelse er meget stor.
Med løg
2 kg 1 time
vegetabilsk olie
4 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Smøremidler skal rengøres grundigt af den olieagtige film og vaskes flere gange og derefter skæres i stykker af vilkårlig form efter ønske.
- Kog i 15 minutter i saltet vand.
- Efter at du har brug for at vaske det meget godt med vand og tørre.
- Steg champignonerne indtil gyldenbrune uden at dække gryden (ca. 20 minutter).
- Derefter tilsættes løg, helst skåret i små stykker (terninger eller halve ringe) og omrør, stek i yderligere 5 minutter.
- Peber og salt.
- Tilføj hakket dild til svampen og læg det skiver smør på toppen. Mørk alt i en dækket gryde ved en minimumstemperatur på 5 minutter.
- Placer den afkølede skål i glas, og kork med låg.
- Yderligere opbevaring af arbejdsemnerne involverer at være et kølet sted.
Vigtigt! Hæld 2 spsk på svampe, der allerede er stablet i banken. l. varm vegetabilsk olie, dette vil eliminere skimmels udseende.
Med hvidløg
2 kg 1 time
hvidløg
1 hoved (8-10 tænder)
vegetabilsk olie
4 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Smøremidler skal rengøres grundigt af den olieagtige film og vaskes flere gange, skæres i skiver af enhver form efter ønske.
- Sørg for at koge, kun 15 minutter i saltet vand.
- Vask grundigt med vand og tør.
- Stek i smør i 25-30 minutter, sørg for at dække det med et låg, så svampen blødgør i den cremede smag.
- Hakk løg (i den klassiske version - skåret i halve ringe) og hug hvidløg med en kniv. Føj til svampen, bland alt i en gryde og fortsæt med at stege uden at dække 10 minutter - indtil det er gyldent.
- Når det kommer til beredskab, skal du salte og peber skålen.
- I varm form, anbringes tæt i krukker og hæld olie tilbage efter stegning.
- Send til lager, når bankerne er afkølet.
Dåse med grøntsager
3,5 kg 1 time
solsikkeolie
4 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Smøremidler skal rengøres grundigt af den olieagtige film og vaskes flere gange, skåret i stykker.
- Kog svampen tilstrækkelig i 15 minutter i saltet vand.
- Vask derefter meget godt med vand og tør.
- Steg svampen i en gryde i 10 minutter.
- Skær zucchini med squashskiver af enhver form, hvis det ønskes. Dyp derefter ned i mel, stek, indtil det er gyldent.
- Finhakede tomater, indtil de er glatte. Tilsæt tomatpuré her, og fortsæt med at putre i yderligere 30 minutter.
- Bland grøntsager med svampe.
- Arranger den færdige blanding i krukker og steriliser uden rullende låg i to timer.
- Efter sterilisering rulles dækslerne op.
Dåse med paprika
2 kg 1 time
allehånde
2 ærter
solsikkeolie
4 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Smøremidler skal rengøres grundigt af den olieagtige film, vaskes flere gange og skæres vilkårligt.
- Sørg for at lave mad, nok 15 minutter i saltet vand.
- Vask og tør meget godt.
- Stek i en gryde i 10 minutter.
- Tilføj forhakket løg til de stegte svampe, tilsæt derefter sød peber (i den klassiske version - skiver peber i strimler).
- I grønsager, tilsæt krydderier, salt og peber efter smag, tilsæt hakket dild og citronsyre, bland grundigt, lad det simre i yderligere 10 minutter.
- Anbring først i krukker, når blandingen er helt afkølet.
Ved du det Set i en drøm svampe har deres egen fortolkning - kvinder forventes en tidlig graviditet, og en mand advares om faren, der kan komme fra en kvinde.
Hermetisk marinade
2 kg30 minutter
bordseddike (9%)
80 ml
ærter med sort peber
5 stk.
solsikkeolie
4 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Smøremidler skal rengøres grundigt af den olieagtige film og vaskes flere gange og derefter skæres.
- Kog i 15 minutter i saltet vand.
- Vask grundigt med vand og tør.
- Dernæst skal svampe stekes, indtil de er gyldne, uden at dække gryden.
- Anbring emnet i krukker (skal steriliseres) og hæld den olie, der er tilbage i gryden.
- Kog vand med tilsat salt, eddike og krydderier i 3 minutter.
- Hæld svampe med denne marinade, mens den er varm.
- Rul op lågene, vend dåserne om, og dæk med et varmt tæppe.
Funktioner ved opbevaring af emner
Usteriliserede stegte svampe kan opbevares i op til seks måneder (hele vinteren) i en tæt lukket beholder ved en temperatur på +4 ... + 6 ° C og uden direkte sollys. Vegetabilsk olie i opskrifter forhindrer udvikling af skadelige mikrober.
Vigtigt! Du kan forlænge holdbarheden for konserverede svampe til to år, hvis du bruger mere eddike under madlavningen.
Hvis dåsen allerede er åben, kan produktet opbevares i køleskabet i højst to dage. En anden måde at opbevare en færdig fad på kan være frysning i plastbeholdere. Det er bedre at bruge små containere, så resten af produktet ikke fryses.
Så der er mange muligheder for madlavningsopskrifter til vinteren, du skal bare vælge den, du kan lide mest. Tilberedte stegte svampe kan ikke kun bruges som en kold forretter, men også tilsat suppe, der bruges som fyld til tærter og pizza.