Fra slutningen af august til næsten midten af efteråret varer toppen af svampenes udseende i skoven. Sådanne prøver som boletus og boletus kan syges til vinteren. Sådan gør du det rigtigt, læse nedenfor.
Valg og tilberedning af ingredienser
Først og fremmest skal alle frugter vaskes under rindende vand eller generelt blødlægges i 1-2 timer for at gøre det lettere at adskille snavs. Så skal du fjerne huden fra hattene, skrabe benene med en kniv for at fjerne det øverste lag. Derefter skal større svampe hakkes, og små efterlades hele.
Vigtigt! Til pickling er det bedre at tage unge svampe i små og mellemstore størrelser. De vil marinere hurtigere og også beholde deres form på grund af det faktum, at deres kød er tættere end i gamle store prøver.
Metoder til bejdsning af boletus og boletus
Inden du begynder at pickle svampe, skal du forberede arbejdsflader og den beholder, som de skal opbevares i. Det er bedre at bruge glasskruer med et volumen på 0,5 liter. De skal først vaskes med soda og derefter dampes over et vandbad.
På samme måde skal du gøre med lågene til at rulle containerne op. Arbejdsoverflader skal også vaskes, aftørres med en tør klud og frigøres for overskydende skåle, så intet kan forstyrre tilberedningsprocessen.
Orange-cap rørhatte
Ved pickling skal du bruge almindeligt bordsalt, ikke iodiseret. Ellers vil produkterne begynde at fermentere.
3 dåser på 0,5 l 2,5 timer
tørrede regnfrakker
3 håndfulde
sorte peberkorn
9-15 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hæld 3 liter vand i gryden, tilsæt salt (3 spsk.), Kog.
- Skær svampene op, og føj dem til kogende vand. Kog i ca. 30 minutter. Tøm derefter væsken.
- Hæld svampe med 3 liter rent vand, tilsæt salt igen (3 spsk.). 30 minutter senere madlavning, læg i en gryde 3 håndfulde tørrede regnfrakker. Kog i ca. 10 minutter.
- Anbring i hver krukke: 3 korn fedd, 3-5 frø af sort peber, 3 ærter af krydderier. Anbring de kogte svampe i banker, hæld bouillon. Hæld 1 tsk i hver krukke. eddike.
- Luk beholderens låg, anbring den i en gryde med kogende vand til sterilisering i 1 time. Der skal være nok væske til helt at dække dåser.
- Når du har slukket ovnen, skal du vente på, at væsken afkøles i gryden, fjern dåserne og læg dem ned og ned under tæppet. Efter 2 dage skal du dreje beholderen til en normal position og omarrangere i et køligt rum.
Boletus
3 dåser på 0,5 liter time
ærter med sort peber
10 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
Hæld en liter vand i gryden, og hug svampene i den. Størrelsen på stykkerne i længden må ikke overstige 2 cm, i bredden - 1 cm. Tænd for ovnen.
Så snart skummet begynder at vises på væskeoverfladen, tilsættes en knivspids citronsyre. Efter kogende vand, kog svampe i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Efter den specificerede tid drænes champignonbuljongen, kasser produkterne i et dørslag og skylles under rindende vand.
Læg de kogte, vaskede svampe i en gryde med en tyk bund. Hæld dem med en liter rent vand.
] Sæt svampen på ilden, kog efter kogning i 20 minutter. Reducer derefter varmen, tilsæt alle krydderier og eddike, bland.
Fjern produkter fra ilden, læg i halvliters dåser. Spred hvidløg, der er skåret i cirkler oven på svampen - et gennemsnit på 1-1,5 nelliker kommer ud pr. Krukke.
Fyld beholderen med marinade, så hele massen er helt dækket med den.
Luk med nylonovertræk, lad det køle helt af.
Læg produkterne i kælderen eller køleskabet.
Hæld en liter vand i gryden, og hug svampene i den. Størrelsen på stykkerne i længden må ikke overstige 2 cm, i bredden - 1 cm. Tænd for ovnen.
Så snart skummet begynder at vises på væskeoverfladen, tilsættes en knivspids citronsyre. Efter kogende vand, kog svampe i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Efter den specificerede tid drænes champignonbuljongen, kasser produkterne i et dørslag og skylles under rindende vand.
Læg de kogte, vaskede svampe i en gryde med en tyk bund. Hæld dem med en liter rent vand.
] Sæt svampen på ilden, kog efter kogning i 20 minutter. Reducer derefter varmen, tilsæt alle krydderier og eddike, bland.
Fjern produkter fra ilden, læg i halvliters dåser. Spred hvidløg, der er skåret i cirkler oven på svampen - et gennemsnit på 1-1,5 nelliker kommer ud pr. Krukke.
Fyld beholderen med marinade, så hele massen er helt dækket med den.
Luk med nylonovertræk, lad det køle helt af.
Læg produkterne i kælderen eller køleskabet.Videoopskrift
Brun boletus Videoopskrift: Brun boletus
Ved du det Svampesvampen gik ind i Guinness Book of Records på grund af hastigheden i udviklingen af frugtlegemet. Med hvert minut tilføjer han et volumen på 1 cm, men efter 3 dage dør fosteret.
Pickling boletus og boletus er ikke en besværlig ting. Selv en nybegynder inden for kulinarisk kunst vil klare det. Hermetiske champignoner er fremragende, både til selvstændig brug og til kombination med kogte kartofler, til brug i forskellige marinader, supper og andre retter.
