Gennemblødt æbler fra tønder er en lækker høst om vinteren. Høst af frugter ved fermenteringsmetoden i russisk køkken har været kendt siden oldtiden, men selv nu kan de tilberedes derhjemme - det er nødvendigt at tilberede de nødvendige ingredienser og kapacitet. Artiklen indeholder gode, velprøvede opskrifter og stave teknologien til, hvordan man tilbereder dem korrekt.
Valg og tilberedning af ingredienser
Grønne æbler med sen modning egner sig til vandladning i en tønde. Traditionelt betragtes Antonovka som den bedste. Frugter af sorterne Semerenko, Titovka eller Zelenka er også egnede. Vælg intakte frugter, der er blevet omhyggeligt fjernet fra grenene. Umiddelbart før tilberedning vaskes og tørres frugterne - fjern stilkene, og skræl er ikke nødvendigt.
Blødlægges ikke æbler umiddelbart efter høsten. Lad frugten ligge i 2 uger under stuetemperatur, inden du lægger dem i syltebeholdere.
Gennemblødt æble opskrifter
Urination er en gammel måde at forberede frugter til vinteren på, ligesom høst af syltede grøntsager. Der er mange opskrifter på gennemblødt æbler. Nedenfor er metoderne for vandladning - klassisk, med sennep, bjergaske, mynte og honning. Alle af dem kan udføres derhjemme.
Uanset valget af opskrift, skal frugterne blødlægges i træbade eller tønder. Hvis der ikke er adgang til denne type beholder, kan du bruge en spand eller emaljeret beholder. I et lejlighedsmiljø tilrådes det at lave mad i banker - i dette tilfælde reduceres mængden af ingredienser proportionalt.
Antallet af portioner i opskrifterne er baseret på beregningen: 1 portion - 100 gram.
Klassisk opskrift
200 l tønde 30 minutter / 2 måneder
kirsebær blade
stor flok
ripsblade
stor flok
Energiværdi pr. 100 g:
Læg på bunden af tønden en del af bladene af kirsebær og rips.
Dernæst anbringes frugten med stilkene nede, og bland dem sammen med de resterende blade.
Rør salt og rugmel i kogt afkølet vand.
Hæld frugten med den resulterende urt.
Dæk det øverste lag med frugt med en trecirkel eller en passende skål, indstil undertrykkelsen (sten, vægt) og lad den stå i 2 måneder.
Læg på bunden af tønden en del af bladene af kirsebær og rips.
Dernæst anbringes frugten med stilkene nede, og bland dem sammen med de resterende blade.
Rør salt og rugmel i kogt afkølet vand.
Hæld frugten med den resulterende urt.
Dæk det øverste lag med frugt med en trecirkel eller en passende skål, indstil undertrykkelsen (sten, vægt) og lad den stå i 2 måneder.Videoopskrift
Vigtigt! I henhold til gammel teknologi lægges rugstrå på bunden og på væggene på tønden, som først skal skoldes med kogende vand, hvilket frugterne får en behagelig aroma og smag.
Grønne senneps æbler
tønde i 20.040 minutter / 1,5 måneder
Energiværdi pr. 100 g:
- Lav sennepsurt. For at gøre dette, blandes vand og sukker i en gryde, koges og lad afkøle. Bland saltet og sennep i den afkølede væske.
- "Luk" bunden af tønden med kirsebærblade.
- Anbring frugterne i tønden.
- Hæld frugten med en senneps must afkølet og knus den med undertrykkelse.
- Lad være i 1,5 måneder på et mørkt, køligt sted.
Med bjergaske
170 l tromme 30 minutter / 5 uger
Energiværdi pr. 100 g:
- Hæld vand i gryden, kog op og køl i køleskab.
- Tilsæt sukker og salt, bland.
- Læg æbler og bjergaske i en beholder til opblødning.
- Hæld frugten med en afkølet marinade.
- Knus ingredienserne med undertrykkelse.
- Lad saltningen i en uge på et varmt sted.
- Efter den angivne periode er overført, skal du overføre beholderen til et køligt rum og forlade det i en anden måned.
Ved du det I det gamle Rusland blev der skelnet mellem tre typer vandladning: enkel, sur og sukker. Enkle opskrifter involverede kun rugmel og salt. For at forberede den sure variation blev æblerne gennemvædet med grøntsager, såsom kål. Honning blev tilsat sukkerprodukter og senere sukker.
Med mynte
200 l tromme 30 minutter / 1 måned
sennepspulver
2 spsk. l.
mynteblade
tre store bjælker
Energiværdi pr. 100 g:
- Læg frugten i en skål, skiftevis med mynteblader.
- Placer mynten ovenpå.
- I en separat skål, blandes sukker, sennepspulver og salt i vand.
- Hæld frugten med saltvand.
- Dæk saltning med undertrykkelse, og lad dem bløde i 1 måned.
Med sennep og honning
tønde i 220 l30 minutter / 1 måned
sennepspulver
12 spsk. l.
Energiværdi pr. 100 g:
- Anbring frugten godt i urinbeholderen.
- Drys frugten med sennepspulver.
- Hæld vand i en separat gryde, opvarm væsken til + 50 ° C og opløs honning i den.
- Hæld æblerne med det opnåede honningvand.
- Knus frugterne med undertrykkelse og lad den stå i 1 måned.
Opbevaringsfunktioner
Produkterne høstes ved vandladning sidst på efteråret og opbevares i kælderen indtil maj. Hvis du pakker frugterne i krukker og opbevarer i køleskabet, forlænges emnets holdbarhed til et år. "Hold" gennemvædet frugt skal være i must eller saltlage.
Ved du det I skandinavisk mytologi blev æbler betragtet som kilden til gudernes udødelighed og evige ungdom. Frugterne blev beskyttet af gudinden Idunn.
Tilberedning af gennemvædede æbler er ikke svært, hvis du nøje studerer den teknologiske proces med sådan frugthøst. Vælg sorten, tilbered alle ingredienser og containere, læs om underlighed i blødgøring - og snacks vil helt sikkert vise sig at være velsmagende og aromatisk.
