Efterårets æble sæson er den varmeste tid i landet. En sjælden værtinde tænker ikke på, hvordan man behandler dette enorme bjerg af guld, røde og grønne æbler. I artiklen finder du opskrifter med fotos af enkle, men velsmagende æbleemner til vinteren.
Valg og tilberedning af ingredienser
Du kan tilberede æbler på forskellige måder: forarbejdning af juice, luk marmelade, kompott eller gelé, gæring, tør med tørret frugt, lav æblesauce, marmelade, marmelade eller implementere andre ideer. De spises også friske og holder sig i kældre eller på balkonen i lang tid.
Forberedelse af konservering begynder med tilberedning af ingredienserne. Frugterne sorteres og sorteres. Hvis du planlægger at fremstille gennemblødt æbler eller kompott med hele frugter, vil en-dimensionelle prøver være lige så mættede med fyldning og vil være klar på samme tid.
Beskadigede områder fjernes fra frugten, skæres i stykker og korn fjernes. Vask under rindende vand. Tilberedte stykker opbevares i en procent saltopløsning indtil brug. Salt forhindrer mørkningen af papirmassen.Nogle opskrifter kan kræve blanchering - kogende æbler i kogende vand i 2-3 minutter. Blanchering af faste frugter udføres for at give dem blødhed, reducere volumen, fjerne luft fra dem, ødelægge enzymer for at bevare den naturlige farve i sirup eller marinade.
Trinvis opskrifter til høst af æbler til vinteren
Den enkleste opskrift på høst er tørring af æbler. Til dette tørres de tilberedte råvarer naturligt, i ovnen eller i en speciel tørretumbler. Opskriften giver dig mulighed for at gemme hele spektret af vitaminer i frugten, og bruge et minimum af tid og kræfter.
Gennemblødt æbler er lavet af efteråret og vinteren sorter. Det kan være Antonovka, Snow Calvil, Lithuanian Pepin og andre. Til vandladning vælges modne, tætte frugter uden eksterne defekter og skader.
Ved du det Mere end 8.000 æblesorter dyrkes i verden. Der er så mange æbletræer, at de udgør 50% af den samlede masse frugttræer.
Da de er lukkede hele, er det vigtigt, at der ikke findes kodningsmøl og andre insekter inde. Du kan bestemme deres tilstedeværelse ved hjælp af huller på skrællet. Mos kartofler, marmelade, marmelade og marmelade tilberedes af søde frugter med tilsat sukker. Juicer - fra sorter med surhed.
Marmelade med skiver
For at få en gennemsigtig marmelade er Semerenko og Antonovka egnede. Disse æbler har en tæt masse med en rig smag og aroma. Der er kun 2 basale ingredienser, men de kan suppleres med valnødder og kanel efter smag.
2 dåser pr
Energiværdi pr. 100 g:
- Vask frugterne, fjern frøene, skåret i skiver.
- Frugter anbringes i en emaljeret gryde til marmeladekogning og dækkes med sukker. Lad være i 8-12 timer, så æblerne giver juice.
- Gryden sættes på medium varme og omrøres med jævne mellemrum og koges. Kog i 8 minutter.
- Sluk ilden, og lad marmeladen køle af.
- Gentag derefter cyklus to gange, men kog i 10 minutter.
- Ved den sidste tilberedning lægges syltetøjet op i tilberedte sterile krukker og forsegles med sterile låg.
- Efter at have ventet på, til det er kølet, opbevares det færdige produkt til opbevaring indtil vinteren.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10224/image_c11gn44hZN93zrKg70o.jpg)
Vigtigt! Oftest forbrændes marmelade på grund af en gryde med en tynd bund. Få en speciel gryde til madlavning. Brug ikke køkkengrej med en beskadiget bund - en sød masse kan klæbe til det og brænde.
æblemos
For æblesaus er løse sorter af æbler velegnede: Melba, Quinti. De danner en tykkere konsistens. Ved tilberedning af kartoffelmos er det også nødvendigt at skrælle, så massen er homogen uden hårde stykker.
3 dåser på 0,5 l2 timer
Energiværdi pr. 100 g:
- De vasker æblerne, fjerner stilken.
- Skær i stykker, skræl og fjern frøene. Skær i stykker.
- I vandet koges vandet, hæld sukker og rør, indtil det er helt opløst.
- Tænd siruppen over en langsom ild, og hæld frugt.
- Blandingen omrøres konstant for ikke at brænde. Puree er den mest tilbøjelige til dette produkt. Du kan gradvist knuse æblerne med en knus til en homogen masse.
- Efter 25 minutter er mosen klar.
- Steriliser krukker og låg.
- Spred potetmos i forberedte krukker og kork med låg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10224/image_c7by9M0sSChMs6Bwy.jpg)
Opbevar produktet et køligt sted uden for sollys. Vitaminer kan nedbrydes under påvirkning af solen - dette reducerer produktets fordelagtige egenskaber.
Vigtigt! Indikator for papirberedskab — tæthed. Hvis sirupen langsomt drænes fra en ske, er den klar.
Kompot
Kompott er den mest almindelige konserveringstype. Om vinteren vil den perfekt erstatte almindelige, omend gode, men mindre sunde teposer og berige kosten med vitaminer.
2 dåser pr
Energiværdi pr. 100 g:
- Banker vaskes med soda, steriliseres. Lågene koger.
- Frugterne vaskes, skæres i kvartaler. Ben, stilke, beskadigede områder, kerner fjernes.
- Æbler lægges i forberedte krukker.
- Kog vand i en gryde og hæld frugt over det. Lad stå i 5-10 minutter.
- Derefter hældes den resulterende infusion tilbage i gryden, sukker tilsættes og koges.
- Kogende sirup hældes i dåser og rulles med låg. Pakk et varmt håndklæde ind, indtil det er helt kølet af.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10224/image_o0zrVn9sPOBe6biAi.jpg)
Bejdsning
3 dåser på 1 l2 timer
Energiværdi pr. 100 g:
- Banker vaskes med soda, steriliseres, lågene koges.
- Frugterne vaskes, skæres i 4 dele, skæres kernen ud og beskadiges.
- Tilberedte råvarer blancheres i kogende vand i 2-3 minutter.
- Umiddelbart efter dette overføres til koldt vand.
- Vandet, hvor æblerne blev blancheret i, koges, og sukker og krydderier tilsættes til det. Kog i 5 minutter og tilsæt eddike, hvorefter de fjernes fra varmen.
- Æbler er lagt i banker.
- Hæld kogende marinade.
- Forbered en gryde til sterilisering.
- I bunden lå et stof eller et specielt stativ.
- Sæt krukker med syltede frugter og steriliser. For liter dåser er steriliseringstiden 0,5 timer.
- Derefter korkes konservering. Pakk i et varmt tæppe og lad det køle helt af.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10224/image_Jhp2gY60KaOlhgrpaBcK.jpg)
Opbevaringsmetoder
Bevaring opbevares normalt i kælderen. Det har alle de nødvendige betingelser: kølighed og mangel på direkte sollys. I en lejlighed opbevares banker i et spisekammer, på en balkon eller på andre egnede steder. Og for at bevare bevaringen længere, anbefales det at placere et opbevaringssted i den nordlige del af rummet - temperaturen der vil altid være lavere end i resten af lejligheden.
Ved du det Gamle franske traktater anbefalede dyrkning af æbletræer kun på høje bakker - de indikerede, at træets højde påvirker frugtens smag. Imidlertid bekræfter ikke moderne videnskab dette.
Opbevaringstid: 2-3 år. Du kan opbevare længere, men smagen af emnerne falder med tiden og er bedre, hvis du spiser dem friskere.
Så glem ikke, at det er bedre at forarbejde en stor afgrøde på flere forskellige måder. Og til dette kan du komme godt med disse eller andre lækre opskrifter, der er lagt ud på webstedet. Kog med fornøjelse og glæd familien med smag.