Gherkins eller franske agurker er en utrolig velsmagende grøntsagsafgrøde, hvorfra lækre sommerpræparater opnås. Ved at introducere en række ingredienser i marinaden, inklusive aromatiske krydderier, kan du få en krydret tallerken, der bevarer sin ernæringsmæssige værdi i lang tid.
Valg og tilberedning af ingredienser
Når man kommer til bevaring af kalkstener, er det vigtigt at vide, hvordan man får frugt af høj kvalitet, så bevaringen er godt bevaret og behageligt med dens smag.
Når du køber, skal du være opmærksom på følgende tegn på gode kalksten:
- ensartet grøn hud uden hvide og gule pletter. Spotting indikerer, at frugterne er overmodne, eller at teknikken for at dyrke dem er blevet krænket;
- halen er solid, mørkegrøn i farve;
- frugten er komprimeret uden tegn på sløvhed;
- agurkens øverste låg er dækket med bumser - dette er en indikator på, at frugten er sprød;
- længden på gherkin må ikke overstige mere end 8 cm.
Hvis du virkelig ønsker at syltede kæmper, skal du være særlig opmærksom på størrelsen. En frugtlængde på mere end 8 cm kan indikere, at den skruppelløse sælger har til hensigt at udstede almindelige unge agurker under gurknerne.
Begge har naturligvis mange fælles træk, men kalkbærene adskiller sig i mere elastisk kød og sart hud, så de er ideelle til konserves. Grøntsager skal vaskes godt og rengøres fra haler, når de forberedes til konservering. Det tilrådes at suge dem i koldt vand i 2-3 timer, så frugterne knækker.
Ved du det For hurtigt at skrælme en masse hvidløg skal du opdele hovederne i kiler, trimme rumpen, lægge alt i en metalskål og derefter dække med en mindre skål og ryste i 10 sekunder. Nu gjenstår det kun at vælge de skrællede nelliker fra skallen.
Mange opskrifter på konservering af gurker til vinteren inkluderer tilføjelse af hvidløg til listen over ingredienser. Vælg skal være hårde, tørre hoveder, ikke spiret. Hvidløg skrælles og skæres som regel i store skiver.
Hermetiske agurker vil være mere lækre og sprøde, hvis du tilsætter lidt krydderi. Hver værtinde vælger dem efter deres smag, men der er også et klassisk sæt, der indeholder rips, kirsebær, eg, peberrod, dildeblade samt karvefrø, estragon, pebermynte, peberkorn.
Sådanne tilsætningsstoffer forbedrer ikke kun smagen, men bringer også betydelige fordele for kroppen. Blade skal være rene uden pletter eller tegn på visne. Salt er bedre at bruge almindelig grovslibning uden urenheder. Fint salt kan hjælpe med at blødgøre konserverede gurker.
Opskrifter af konserverede kalkstener til vinteren
Der er mange typer høst af kalksten til vinteren derhjemme. For det meste er princippet om sømning det samme, men sammensætningen til pickling kan variere på listen over tilsætningsstoffer. Dette er ikke overraskende, fordi nogen kan lide aromatiske krydret retter, og nogen har ikke noget imod at spise usædvanlige, let sødede frugter.
Klassisk opskrift
1 dåse i 1 liter45 minutter
greener (persille, dild, koriander)
20 g
eddike essens (70%)
1 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- I bunden af den vaskede og steriliserede liters krukke, hældes halvdelen af de hakkede urter og 2 nellikfedt skåret i 4 dele.
- Anbring en del af gherkins, som tidligere er vasket og skrælet. Agurker skal fylde omkring halvdelen af dåsen.
- Hæld de resterende greener og hvidløg.
- Læg de resterende kerner, så de når halsen på krukken (når du stabler, kan du med jævne mellemrum ryste beholderen, så frugterne er kompakt placeret i den).
- Hæld kogende vand over beholderen fyldt med agurker, dæk og lad stå i 15 minutter for at opvarme agurkerne godt. Efter den angivne tid er gået, dekanteres den afkølede væske og gentag proceduren.
- Efter dekantering af væsken en anden gang, hældes i en teskefuld eddike essens.
- Forbered en saltlage fra vand, salt, sukker, læg peber og nelliker samme sted. Kog marinaden, hæld kalkbærene og rull.
- Når beholderen er lukket, skal den installeres på hovedet, dækket med et håndklæde og lades i denne position, indtil den køler helt ned. Gherkins fremstillet på denne måde vil vise sig lækre og sprøde.
- Konservering kan opbevares ved stuetemperatur uden frygt for at rive låget. Hvis det ønskes, kan du i en krukke lægge flere blade af rips, kirsebær eller valnød.
Vigtigt! Dåser til dåse skal vaskes med bagepulver, skylles derefter godt i varmt rindende vand og steriliseres over damp eller i ovnen. Denne procedure sikrer arbejdsemnets sikkerhed i en lang periode.
Med kanel uden sterilisering
1 dåse i 3 l45 minutter
ærter med sort peber
5 stk.
eddikesyre (70%)
5 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kalkbønder skal vaskes grundigt og anbringes i en glasbeholder.
- Hæld kogende vand helt over emnet. Lad afkøle, så glasset kan afhentes for hånd. Hæld kogende vand direkte på frugten (i midten) for at undgå at opdele beholderen.
- Når det afkøles, drænes vandet ud i en gryde og koges igen.
- I krukken, tilsæt alle de tilsætningsstoffer, der er angivet i opskriften, undtagen eddike.
- Fyld kalkbærerne med kogende vand, og tilsæt eddikesyre ovenfra.
- Skru låget på, sættes på hovedet, indpak det godt og lad det køle af.
Syltede i en liters krukke
1 liter kan 50 minutter
asier
700-800 g (hvor meget der passer)
sød peberfrugt
5 stk.
kirsebær- og ripseblade
3 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Dæk bunden af den steriliserede krukke med blade, tilsæt hvidløgskræfter skåret i halvdelen, laurbærblade og peber.
- Fald i søvn agurker.
- Hell vand i gryden, kog og fyld kalkbærerne med det. Lad være i 15 minutter for at varme frugterne og lad luften ud.
- Sil væsken tilbage i gryden, tilsæt salt, sukker og kog igen.
- Klar kogt marinade hæld agurker, introducer eddike og rulle.
- Vend glasset, indpak det godt.
- Fans af krydret krydret mad kan tilføje et lille stykke chilipeber under konserveringsprocessen.
- Når dåsen er helt afkølet, kan den efterlades indendørs eller flyttes til et køligere opbevaringsmiljø.
Vigtigt! Chilipepper skal ikke have adgang til øjenhinden - dette kan forårsage en alvorlig forbrænding. Når du tilbereder retter, skal du vaske hænderne grundigt efter enhver manipulation med produktet.
Med egeblade
3 liter dåse 1 time
asier
2,5–3 kg (hvor meget der passer)
solbærblade
2 stk
hvidløg
1 mellemhoved
Næringsværdi pr. 100 g:
- I bunden af de forberedte dåser, læg egeblade, peberkorn og hvidløg, hakket i store skiver.
- Fyld beholderen med forblødgjorte og tørrede agurker af agurker.
- Top med hakket dild, sennepsfrø og ripseblade.
- Sæt saltopløsningen til kogning, bland vandet med sukker og salt (bland alt godt, så ingredienserne opløses). I slutningen introduceres eddike.
- Hæld agurker med kogt saltvand og steriliser i en stor beholder i 25 minutter.
- Rul op krukken med et metal låg.
Agurkopbevaring derhjemme
Opbevaring af konserverede gurker adskiller sig praktisk talt ikke fra almindelige agurker. Hvis alle regler for tilberedning overholdes, herunder sterilisering af dåser i høj kvalitet og deres korrekte vridning, kan agurker opbevares både på et køligt sted (kælder, køleskab) og i rumforhold. Det er vigtigt at sikre, at direkte sollys ikke falder.
Ved du det Egeblader har et kraftfuldt vitaminkompleks, hvorfor de ofte bruges i folkemedicin. Til bevarelse af kalksten er det bedre at tage løvet af et ungt egetræ, der indeholder meget mere duftende komponenter. Egegrønne giver ikke kun frugten en behagelig aroma og smag, men holder agurkerne også i fast tilstand i flere måneder.
I tilfælde af, at konservering opbevares indendørs, skal det forsynes med tilstrækkelig ventilation, lufttemperaturen må ikke overstige + 20 ° С. I denne tilstand er agurker egnede til at spise hele året rundt. Åben konservering bevares udelukkende i køleskabet ved en temperatur på 0 ... + 3 ° C i op til 5 dage.
Agurkker på dåse - en lækker godbid. Disse små agurker appellerer til alle uden undtagelse: både børn og voksne. De vil være en god tilføjelse til det festlige bord og tilføje variation til den daglige menu.
