I dag vides over 60 typer honning at eksistere. Funktionerne i en af dem - hentet fra forbs - vil blive drøftet i denne artikel.
Beskrivelse og egenskaber ved honning fra urter
Navnet på denne sort biprodukt indikerer, at den er fremstillet af nektar og pollen indsamlet fra forskellige vilde og dyrkede planter. Samlingen foregår fra sens forår til sensommer.
Hvordan ser det ud
Afhængigt af de afgrøder, hvorfra nektaren er samlet, kan den have en anden farve, struktur, lugt og smag. Derudover vil egenskaberne ved produktet også være forskellige, afhængigt af hvor og på hvilket tidspunkt indsamlingen blev udført. En sådan gave fra en bigården kan næsten altid skelnes fra en monokomponent.
Ved du det Folk har brugt honning til terapeutiske og kosmetologiske formål i adskillige årtier. Der er tegninger af hulemalerier i perioden 13 tusind år f.Kr. e., der viser, hvordan folk indsamler vild honning.
Farve
Produktfarve spænder fra beige til mørkebrun. Det vil sige, det kan være enten lys (oftest), lys gul eller meget mørk. Før krystallisation er kendetegnet ved absolut gennemsigtighed.
Smag og aroma
Denne sort har en specifik og rig smag. Det har en masse slik (ofte med en sukkereret note), der er en smag af blomster, frugter. Ved lugt ligner honning fra urter noget af boghvede. I aromaen kan du også mærke sukkerhed og frugtagtig noter.
Sukkerholdige vilkår
Krystallisation i blomsterforb er langsom. Denne honning bliver kandiseret meget senere end andre typer - efter ca. 3-4 måneder. Når produktet sukker, ser det ud som en fortykket masse, hvor der er en masse grødlignende krystaller.
Sorter af honning fra urter
Afhængigt af de planter, hvis pollen blev taget til produktion af honningforbud, er det opdelt i flere sorter:
- eng. På grund af dens fremragende egenskaber er det af særlig værdi og er den mest populære sort. Den er lys gul (rav) i farve, har en delikat smag og behagelig aroma. Det indeholder pollen af timian, salvie, kløver, mælkebøtte.
- bjerg. Det er godt, fordi det opsamles fra planter, hvis pollen er mættet med nyttig, iltrig bjergluft. Honningplanter er akacia, hagtorn, slørde.
- Skov. Produktet indeholder pollen fra honningplanter såsom linde, hagtorn, hindbær, jordbær og andre vilde planter, der vokser i skove. Denne sort er lys gul, meget sød, har en jordbærsmag.
- steppe. Det betragtes som det mest nyttige. Det indsamles fra honningplanter som voldtægt, kløver, boghvede. Også involveret i fremstilling af vilde urter - so tistel, vildrot, kornblomst.
- Bashkir. Den sjældneste sort. Bier til dens tilberedning flyver rundt i et stort antal forskellige honningplanter: pelargonium, johannesurt, kornblomst, kamille, tistel, plantain, salvie, oregano, lyng, jordbær, mælkebøtte. Resultatet er et gyldent eller mørkebrunt produkt med en rig smag og aroma.
- Northern Forbs. Det er kendetegnet ved en rig smag med en svag surhed, behagelig aroma, ravfarve, flydende konsistens. Bier indsamler det fra vilde planter i de nordlige regioner, for eksempel fra hindbær, fireweed, kløver osv.
Produktets kemiske sammensætning og kalorieindhold
For at finde ud af, hvilke fordele honning bringer for mennesker, er det værd at undersøge dets kemiske sammensætning. Det indeholder vitaminer B1, B2, B5, B6, B9, C, H, PP. Den er rig på kalium, calcium, magnesium, natrium, svovl, fosfor, jern, jod, kobolt, mangan, kobber, fluor. Dette produkt med højt kalorieindhold - 100 g indeholder 314 kcal, hvilket er ca. 20% af den daglige norm for den menneskelige krop.
Produktets ernæringsværdi er som følger:
- proteiner - 0,8 g;
- fedt - 0 g;
- kulhydrater - 80,3 g;
- vand - 17,4 g;
- organiske syrer - 1,2 g;
- aske - 0,3 g.
Ved du det Aminosyresammensætningen af honning er tæt på menneskets blod. Af de 24 aminosyrer, der er indeholdt i biproduktet, er 22 i blodet.
Egenskaber af honning til den menneskelige krop
En sådan rig kemisk sammensætning bestemmer fordelene ved honning for mennesker. Dette produkt kan imidlertid være skadeligt og har derfor en række kontraindikationer.
Nyttige egenskaber
- Ved moderat brug er honning i stand til at have en så positiv effekt på den menneskelige krop:
- gunstig virkning på immun-, kardiovaskulær-, fordøjelses-, kredsløbs-, nervesystemet;
- bidrager til den samlede styrkelse af kroppen;
- lindrer betændelse;
- beroliger nerver;
- fremmer den hurtigste heling af sår;
- fører kroppen til tone;
- fungerer som et antiseptisk og antimykotisk middel;
- bremser aldringsprocessen;
- blødgør og fugter huden.
Skader og kontraindikationer
Et sødt produkt kan forårsage skade i to tilfælde:
- med overdreven spisning;
- i nærvær af allergier.
Dette produkt skal bruges med forsigtighed til personer, der lider af diabetes mellitus, fedme og sygdomme i fordøjelseskanalen.
- Honning er kontraindiceret til sådanne personer:
- børn under 1 år gammel;
- ammende mødre.
Vigtigt! En voksen anbefales ikke at indtage mere end 150 g honning om dagen, et barn under 6 år - mere end 20 g, efter 6 år - 50 g. Hvis denne anbefaling ikke følges, er en overdosis mulig, hvilket manifesteres af kvalme, halsbrand og fordøjelsesbesvær.
Sådan bestemmes honningforbud for naturlighed derhjemme
Desværre sælger samvittighedsfulde sælgere ofte syntetisk, lav kvalitet som et naturligt produkt, og også under dekke af værdifulde sorter kan sælge billigere typer. Før du handler, skal du derfor gøre dig bekendt med oplysningerne om, hvordan den sort, du planlægger at købe, skal se ud (farve, tekstur, lugt).
Video: Metode til kontrol af honning for naturlighed
Kvalitativ honning kan bestemmes ved hjælp af disse anbefalinger:
- Kontroller duktilitet. Indsæt en ske og lav et par cirkulære bevægelser. Et naturligt produkt gør hurtigt flere runder rundt om det, og en dårlig eller syntetisk kvalitet vil simpelthen løbe ud af det.
- Kontroller duktilitet. Læg en pind i produktet, og træk den ud. Naturlig honning strækker sig et stykke tid som en tråd og falder derefter helt og danner en pukkel på overfladen, som snart spreder sig. Syntetisk - dryp et normalt fald.
- Smag det. Når du bruger et kvalitetsprodukt, mærkes det altid en svag kildethed i halsen - det irriterer slimhinden.
- At lugte. Der er ingen honning lugt i forfalskninger.
- Se på konsistens. Et flydende produkt kan kun være om sommeren og det tidlige efterår. Om vinteren bør det allerede krystallisere.
- Gnid med fingrene. Et kvalitetsprodukt gnides godt og absorberes i huden.
- Vær opmærksom på tilstedeværelsen af skum. Hendes tilstedeværelse indikerer begyndelsen på gæringsprocessen. Du skal ikke købe et sådant produkt, det er forkælet.
- Sælgeren skal anmode om et certifikat med angivelse af sted, tidspunkt for indsamling og pollen sammensætning.
Når du vælger en type honning, skal du vide, at den ofte kan indeholde urenheder af andre typer - for eksempel kan lind blandes med urter. Hvis fabrikanten angiver en sådan sammensætning på etiketten, betyder det, at urterne her er indeholdt i små mængder og har ringe indflydelse på produktets sammensætning og kvalitet, og honning har et mere lindlignende udseende.
Hvordan man ansøger
Honning bruges som en del af traditionel medicin, som giver dig mulighed for at behandle og forhindre udvikling af mange sygdomme. Men ofte bruges det i madlavning som et sødestof og en ingrediens i mange retter.
I folkemedicin
Til hjerte og blodkar. Slib et hoved hvidløg (1 stk.) Og citron (1 stk.) Med en blender. Introducer honning (100 g). Efter at have insisteret i 1 uge på et mørkt sted, spis 1 tsk. på tom mave om morgenen og før sengetid og fortyndes med 200 ml varmt kogt vand i 60 dage.
Med leversygdomme. Bland 1 del honning med 1 del hakkede blade eller aloe juice. Spis 1-2 spsk. 40 minutter før du spiser.
Med søvnløshed. Tag 1 spsk. en ske fortyndet i 1 spsk. vand eller mælk 40 minutter før du går i seng.
At normalisere menstruationscyklussen. En blanding af aloe juice (1 spsk.), Honning (600 g), vin "Cahors" (600 ml), snake highlander (3 spsk.) Hold i 1 time i et vandbad. Spis 1 spsk. 3 gange om dagen før måltider.
For at afhjælpe tilstanden i overgangsalderen. 200 g viburnumbær hæld et glas kogende vand. Når den afkøles til + 50 ° C, opløses 1 spsk. I tinktur. biprodukt. Drik inden sengetid.
Med betændelse i det kvindelige reproduktive system. Slip aloe blade til 150 g, og kombiner med 150 g biprodukt. Dyp en pind i blandingen og anbring den natten over i skeden.
Med erosion i livmoderhalsen. Kombiner 1 del honning med 2 dele varmt kogt vand. Dyp en pinde, og sæt den ind i skeden før sengetid.
Med hypertension. Opløs 1 spsk i 200 ml vand. honning og juice på 0,5 citron. Drik et månedligt løb på 10 dage, indtil trykket normaliseres.
Vigtigt! Kun varme drikke, der opvarmes til + 50 ° C, kan sødes med honning. Når det omrøres i en for varm væske, mister produktet det meste af dets værdifulde stoffer.
I madlavning
Honning bruges ofte i madlavning. Det giver drikkevarer og retter en unik smag og interessant aroma og forlænger også deres holdbarhed.
Det bruges til sødning af drikkevarer, til fremstilling af sirupper, bagning, slik, desserter. Mange elsker det som sauce, f.eks. Til pandekager, pandekager, ostekager. I konditorier finder du ofte den berømte honningkage, hvor kager blandes med honning.
Brug det ikke kun i søde fødevarer, men også når du bager kød, fisk, grøntsager. Det er bigården, som giver dem en unik gylden skorpe og en sød smag. Det er også en fremragende tilføjelse til korn, mejeriprodukter, marinader, saucer. Det går godt med krydderier (kardemomme, koriander), citron, lime, kanel, ingefær, hvidløg, citrusskaller.
Betingelser for opbevaring
Hvis honning opbevares under de rigtige forhold, er den i stand til at bevare nyttige egenskaber i flere år. Hovedbetingelsen er temperatur: den skal være i området fra –5 ° С til + 20 ° С. Når man opbevarer et biprodukt under normale rumforhold, vil en del af de værdifulde stoffer gradvis forsvinde. Hvis du opbevarer beholderen med honning ved temperaturer over 40 ° C, vil denne proces gå meget hurtigere.
For at hjælpebigaven skal beholde sin struktur længere, skal den holdes på en stabil temperatur. Temperaturspring fører til ujævn krystallisation.Vigtigt for opbevaring og fugtighed med belysning. Jo tørre indeluften er, jo bedre og længere opbevares produktet. Når luftfugtigheden er høj eller i nærheden af vandkilder, bliver apiærens gave flydende og forringes hurtigere.
Hvad angår belysning, skal honning opbevares i mørke. Eksponering for sollys påvirker den kemiske sammensætning og reducerer antallet af nyttige elementer markant.
For at undgå erhvervelse af fremmede lugte og en ændring i smag, skal honning opbevares væk fra stærkt lugtende stoffer og mad.
Lagringstiden, hvor produktet placeres, påvirker også lagringsvarigheden. Det skal være perfekt rent og lavet af mørkt glas. Under opbevaring skal beholderen være tæt lukket med et låg. Du kan lægge honning i emaljerede eller keramiske beholdere. Plast- og galvaniserede beholdere er ikke egnede til dette formål.
Vigtigt! Honning skal seponeres, hvis en person har udslæt, svimmelhed, mave-tarmproblemer (diarré, opkast), nyser, sårdannelse, ondt i halsen. Dette indikerer udviklingen af en allergisk reaktion.
Så honning fra urter er en sort lavet af pollen og nektar indsamlet fra forskellige planter. Afhængig af hvilke kulturer der er inkluderet i sammensætningen, er dens farve, lugt, smag og tekstur forskellige. Denne type produkt har en række nyttige egenskaber på den menneskelige krop, og i mangel af kontraindikationer anbefales det at bruge voksne og børn i moderation.