Det er vigtigt at samle aubergine i tide fra senge i løbet af den tekniske modenhed. Overmoden frugter af denne kultur kan ændre deres farve og begynde at blive meget bitter. Vi lærer, hvad vi skal gøre, hvis modne auberginer bliver grønne, og om de kan spises, hvordan man kan forhindre dette.

Ved du det Der er sorter af aubergine, hvor solanin simpelthen ikke ophobes. Først og fremmest er dette sorter med en hvid skræl. Der er sorter med den sædvanlige mørkelilla skræl (Alekseevsky, Lilac, Banana, Sailor) - de har delikat hvidt kød og en tynd skræl. De mangler bitterhed og ændrer ikke farve, når de er vokset, der er ingen grøn farve på frugten ved halen.

Hvorfor bliver modne auberginer grøn?

Auberginer, ligesom alle nattskyggeafgrøder, kan akkumulere den giftige alkaloid solanin. Det er denne alkaloid, der giver dem en smag af bitterhed. Hos unge frugter er dets indhold tolerant og ganske acceptabelt, men når de er overmodne, begynder de at blive stærkt bitre og skifter farve til grøn, gul eller brun. Massen indeni bliver hurtigt brun, og frøene bliver modne og mørkere. Det skal bemærkes, at der er sorter af aubergine med grønlige hudfarver ved modenhed.De er populære i Asien, men vi har også for eksempel smaragd-sorten, der har en grøn eller hvidlig skræl og cremet hvidt kød, der ikke er bittert og har en lugt af svampe. Og nogle gange bliver auberginer ikke blå på grund af det faktum, at deres udvikling hæmmes af et overskud af nitrogen, eller frugterne lyser og ikke bliver blå på grund af mangel på lys.

Ved du det Forhøjede doser solanin kan findes i kartofler, der har spiret eller bliver grønne i solen. Mest af alt er det koncentreret i spirer og hud. Der er også en skadelig alkaloid i umodne tomater, men når de vokser og begynder at ændre farve, kan de bruges til høst.

Hvad skal man gøre, og er det muligt at spise en sådan aubergine?

Der kan efterlades stærkt overvoksne, grønne frugter på frøene. Af disse er det bedst at vælge de største og smukkeste prøver til frø. Det er nødvendigt at vente, indtil skræl på de valgte frugter begynder at tørre, rive dem af og placere på et mørkt sted. Efter 1-2 uger modnes frøene endelig, og de kan opsamles. Det er umuligt at spise de grønnede, dyrkede frugter i mad, hvis du ikke tidligere har fjernet det skadelige alkaloid, og det er meget muligt at fjerne det.Ved solaninforgiftning observeres kvalme, opkast, mavesmerter, migræne, feber, diarré, desorientering. Derefter er det nødvendigt at skylle maven og tage sorbenter (hvid kul, Enterasgel). Hvis der observeres truende symptomer (tab af bevidsthed, kramper, hjertebanken), er det nødvendigt med øjeblikkelig lægebehandling. Med konstant forbrug af små doser kan hududslæt, sår i munden og søvnforstyrrelser observeres.

Vigtigt! Huden fra grønne frugter skal afskæres.

Følgende manipulationer reducerer koncentrationen af ​​solanin markant:

1. Skær aubergine (terninger, cirkler, pinde) og drys salt. Lad stå i 30-60 minutter for at lade saften flyde. Derefter drænes saften ud, og skyll skiverne flere gange med vand, vask store frø, læg i et dørslag og pres.
2. Skiver blødlægges i saltet vand (1 spsk. L salt pr. 1 liter vand) i 30 minutter og presses derefter.
3. Frugterne blancheres i 5 minutter. med et roligt kog. Efter dette forsvinder ikke kun bitterheden, men huden fjernes også let.
4. Hvis frøene er små, og auberginerne er bitre, er det nok at drysse dem med salt i 30 minutter og derefter klemme.

Hvordan forhindres grøn aubergine?

For at de blå ikke skal ændre farve på grund af overvækst, skal de samles til tiden - under teknisk modenhed. Det er bedst at samle unge, lidt umodne auberginer med tynde skræl og uformede frø. Teknisk modenhed kan let bestemmes ved berøring direkte på busken - du skal trykke på frugten med fingeren.

Vigtigt! Ungvoksede auberginer kan også være bitre - i tørt vejr, når der mangler vanding, samles solanin stærkt i dem.

Hvis der dannes en lille tand, som forsvandt inden for et par sekunder, kan de allerede indsamles, og hvis der ikke er spor tilbage, når man trykker på det, er det nødvendigt at vente på modning. Hvis udsparingen er for dyb og ikke er forsvundet, er dette en overmoden grøntsag, og den skal efterlades på frøene eller forarbejdes for at reducere solanin. I en sådan frugt forsvinder glansen fra skrællet.

Nyttige tip til dyrkning af aubergine

Eksperter giver sådanne nyttige anbefalinger til at vokse blå:

1. Til plantning af aubergine skal du vælge et sted, der er tilstrækkeligt belyst og beskyttet mod vindvind.
2. Plantning kan ikke fortykes, og nogle gange giver det mening at fjerne blade, der skygger blomster og frugter.
3. Afgrødningsrotation skal overholdes. Du bør ikke plante denne plantekultur på et sted, hvor forgængerne selv var tobak, tomater, kartofler og aubergine.
4. For at øge udbyttet af disse grøntsager, skal jorden befrugtes godt inden plantning. Til dette formål er organisk gødning bedst egnet - mullein, fugleholdigt humus. Hvis jorden er sur, skal du bruge dolomitmel til at reducere surhedsgraden med en mængde på 2 spsk. spiseskefulde per 1 m².
5. I hvert hul til plantning anbefales det at kaste en håndfuld træaske eller hælde en opløsning af mangan med en hastighed på 1,5 liter pr. Plante.
6. Frøplanter plantes, når jorden varmer op til + 15 ° C, og lufttemperaturen når + 18 ° C.
7. Det skal vandes under roden med varmt vand mindst en gang hver 7. dag. Under frugtning skal vandingen øges op til 2 gange på 7 dage og i varmt vejr hver 2-3 dag. Efter overrisling eller regn er det nødvendigt at løsne jorden og fjerne ukrudtgræs regelmæssigt.
8. For at opnå et højt udbytte skal der frembringes for hele fodringssæsonen mindst 3-4 gange. Den første gødningspåføring udføres 2-3 uger efter plantning. Til dette formål skal du bruge kompleks topdressing som "Mørtel", "Kemira". Under modning af frugter er det bedre at bruge kvælstofholdig gødning (moderat) og fosfater. Under frugtning er det nyttigt at drysse senge med træaske.
9. For at forbedre dannelsen af ​​blomster og æggestokke kan buske behandles med borsyre med en hastighed på 2 g pr. 10 l spand varmt vand.

Grønningen af ​​frugterne kan indikere overvæksten af ​​aubergine og tilstedeværelsen af ​​en forøget mængde giftig alkaloid solanin. I dette tilfælde skal frugterne forarbejdes korrekt for at reducere deres niveau, ellers kan deres forbrug forårsage forgiftning.