Syltede agurker kan være højdepunktet på ethvert bord om vinteren, da valget af friske grøntsager ikke er meget stort. Der er mange forskellige opskrifter til at forberede denne type snack, og hver husmor i arsenalet af kulinariske ideer har sin egen specielle opskrift på deres forberedelse.
Valg og tilberedning af ingredienser
Den første fase af forberedelsen involverer valg af agurker.
Da banker vil blive brugt til saltning, bør du vælge grønt med følgende egenskaber:
- størrelse 10–13 cm for at passe godt i en lille beholder;
- grøn, uden gule og mørke pletter;
- skal have sorte bumser. Dette er et tegn på, at agurken er egnet til bejdsning, ikke har hulrum inde og vil være sprød;
- skalet skal være tykt og tæt, så det næppe er muligt at ridse det med en negle - dette vil også give mulighed for, at saltingen er sprød og elastisk;
- uden bitterhed efter smag.
Processen med at forberede agurker til saltning involverer blødgøring af grøntsagerne i en beholder med koldt vand i 3-4 timer.
Køkkenværktøj
- 3 L dåse: 1 stk .;
- metal låg til konservering: 1 stk. (kan skrues eller traditionelt til rullning med en nøgle);
- tætningsnøgle;
- gasbind eller nylonhætte;
- en ske
- gryde til kogende saltvand.
Vigtigt! Fermentering og saltning er en og samme proces, som et resultat af hvilken fermentering af mælkesyrebakterier forekommer, det er netop dette, der fører til ophobning af mælkesyre, der fungerer som konserveringsmiddel. Det bevarer saltning og giver agurkerne en unik smag.
Opskrift på syltede sprøde agurker til vinteren uden sterilisering
Forberedelsens kompleksitet: lav.
Væsentlige ingredienser
Ved du det Til knasning af agurker kan du lægge et stykke egetræbark i en krukke og til dette formål bruge peberrodsblade, som også beskytter saltlage mod skimmel.
Trin for trin opskrift:
1 dåse på 3 l30 min. forberedelse, 3 dage modning, 30 min. konserves
vand (hvor meget der vil gå i flasken)
1,5 l
kvist af solbær
2-3 stk.
Næringsværdi pr. 100 gram:
- Vask og steriliser beholderen grundigt.
- Forbered agurker, når du har vasket dem og lade dem ligge i koldt vand.
- Dannelsen af dåsen begynder med at lægge et foldet eller revet blad af peberrod, solbærblade, kirsebærblade, dildparaply på bunden af beholderen.
- Et lag agurker er lagt ud, det er bedre at arrangere dem lodret. Påfyldning af krukken til midten, skal du lægge en anden del af krydderierne ud: ripseblader, kirsebær, peberrod, dild paraply og et par hvidløgfedd.
- Fyld krukken med agurker til toppen og læg mellem agurkerne blade af peberrod, rips, kirsebær, dild paraply og hvidløgfedd.
- Hæld koldt vand i flasken, og tilsæt salt i en mængde på 1 spsk. l. pr. liter dåsevolumen.
- En krukke med agurker skal være dækket med gasbind eller dækket med et nylonafdækning for at forhindre støv og forlades ved stuetemperatur i 3 dage.
- Saltlaken dækkes med skum, som gradvist skal fjernes flere gange om dagen, idet den fjernes fra dåsen med en ren ske.
- Når bejdseprocessen slutter, vises skum ikke længere på overfladen. Afhængig af stuetemperaturen kan dette tage lidt mere eller mindre tid, i gennemsnit 3 dage.
- For at agurkerne skal opbevares i lang tid, skal saltvand koges. For at gøre dette hældes det fra tanken, hældes i en gryde og koges. Hell derefter straks meget varm saltvæske tilbage i flasken og konserver den.
- Saltvand i banken vil gradvis køle ned, og i denne periode skal den vendes på hovedet og indpakkes i et varmt tæppe for at forlænge processen med varmeoverførsel.
Video: syltede agurker uden sterilisering
Videoopskrift
Opskrift på syltede chips til vinteren uden steriliseringFunktioner ved opbevaring af emner
Pickled pickles tilberedt i henhold til denne opskrift kan opbevares i banker i lejligheden, ved stuetemperatur, på en balkon eller loggia eller i kælderen. Efter åbning af konserveringen skal glasbeholderen med agurker være i køleskabet.
En simpel og overkommelig opskrift til at skabe hjemmelavede syltede agurker er en måde at glæde dig selv og kære med en velsmagende og sund behandling i den kolde sæson.