Oestersvampe er ret populære og billige svampe, og selv om den pågældende art ikke adskiller sig i særlig smag, bruges den i vid udstrækning i madlavning. Før du tilbereder dette produkt, skal du nøje overveje udvælgelse og tilberedning af østerssvampe, da der ofte er tilfælde af forgiftning med denne type svampe.
Årsager til forgiftning
På trods af det faktum, at det pågældende frugtorgan ikke er inkluderet i kategorien giftige eller uspiselige svampe, skal det huskes, at der er mulighed for forgiftning med østers svampe (både vild og dyrket).
Blandt de mest almindelige årsager er:
- Kunstig dyrkning af svampe under ugunstige forhold.
- Overtrædelse af dyrkningsreglerne (forkert behandling med kemikalier).
- Forkert sted at samle vilde frugtlegemer (i nærheden af planter, veje, forurenede områder).
- Krænkelse af teknologien til saltning af østersvampe.
- Skynd dig under svampehøst. Der er en chance for at blandes sammen og hurtigt plukke en giftig svamp.
Vigtigt! Den pågældende frugtlegemets masse har evnen til at absorbere så meget som muligt alle de stoffer, der kommer i kontakt med den. Derfor en giftig svamp, fanget i en kurv med østersvampe kan den "mætte" spiselige prøver med toksiner.
For at høste svampeplukkeren skal beslutte stedet - det skal være miljøvenligt. Efter "jagt" på svampen anbefales det at foretage en grundig sortering af svampene - en gang eller endda to gange.
Symptomer på forgiftning
Forgiftning af de betragtede frugtlegemer har ingen specifikke symptomer. Tegn på forgiftning afhænger direkte af forskellige faktorer og situationer.
Svampeforgiftning forårsaget af fejl i konserveringen af østers svampe manifesterer sig normalt på denne måde:
- temperaturstigning op til + 38 ° С og højere;
- kvalme og opkast
- diarré;
- svimmelhed, hallucination, bevidsthedstap, mulige kramper;
- discoordination;
- dehydrering;
- smerter under indtagelse.
Vigtigt! Ifølge læger er årsagen i 95% af botulismetilfælde dåse-svampe derhjemme.
Ukorrekt konservering af østerssvampe kan også forårsage udvikling af botulisme, hvis bakterier, der kommer ind i kroppen, kan manifestere sig som følger:
- gastrisk kolik, smerter i tarmen;
- opkastning;
- "Sløret" i øjnene, synsproblemer;
- smerter i led og muskler;
- smertefuld indtagelse, kvælingssymptomer.
Forgiftning med østers svampe indsamlet i et utilstrækkeligt økologisk rent område er kendetegnet ved andre tegn:
- kvalme og opkast
- døsighed, svaghed;
- tyngde i det occipitale område;
- hovedpine eller svimmelhed.
Den mest ufarlige svampeforgiftning anses for at være overspisning af "ren" (ikke forurenet) østers Champignon. For stort forbrug ledsages normalt af kolik og fordøjelsesbesvær.
Førstehjælp til forgiftning
Jo længere kroppen bliver forgiftet af et giftigt stof, jo værre vil konsekvenserne være, så ved de første tegn på østersforgiftning skal du ringe til en læge. Af forskellige årsager kan lægen blive forsinket, så det er meget vigtigt at yde førstehjælp.
Ved du det Maksimalt talt frugtlegemer i et rede østers svamp nåede 473 enheder.
Ved de første symptomer skal offeret:
- Drik 1,5-2 liter varmt kogt vand. En manganopløsning vil også være en god mulighed. Det anbefales at fremkalde opkast ved let at trykke på tungeroden. Sådan vask udføres mindst tre gange. Stop af proceduren er kun mulig, når spildevandet ikke farves.
- Efter skylning, skal patienten tage absorberende medikamenter (aktivt kul, Smecta, Enterosgel).
- For at genoprette vandbalancen i kroppen påvirket af dehydrering har patienten brug for regelmæssig drikkevand. Det anbefales at tage 30 ml kogt vand hver kvart time. En citron-honningdrink betragtes også som et godt middel.
- Ved forsinkede symptomer vil vask ikke være nok - Dette skyldes penetrering af toksiner i fordøjelseskanalen, så du bør ty til brugen af klyster.
- I tilfælde af temperaturstigning offeret skal tage "Nurofen", "Ibuprofen" eller andre antipyretiske stoffer.
Tilvejebringelse af førstehjælp kan udføre hovedopgaven til behandling af beruselse af kroppen. Korrekt handling kan sætte patienten på hans fødder, også før lægen ankommer.
Konsekvenser af forgiftning
Normalt, hvis toksinet er blevet fjernet fra kroppen, den næste dag begynder patientens styrke at komme sig, og mave-tarmkanalen normaliseres gradvist.
- Alvorlige tilfælde af forgiftning kan føre til følgende konsekvenser:
- I tilfælde af beruselse med en uspiselig svamp, der er kommet ind i østers svampe, afhænger resultatet direkte af graden af intensitet af toksinerne og effekten af selve giften som helhed. Patienten kan opleve pancreatitis, nyresvigt og andre sygdomme i de indre organer.
- Hvis mikroberne fra Clostridium botullini kommer ind i kroppen, kan der forekomme botulismeforgiftning, hvilket påvirker det kardiovaskulære system såvel som nyrerne og leveren. Botulismebakterier kan ikke kun påvirke forskellige organer, men kan også føre til død.
For at lette behandlingsforløbet for ofret fra udsættelse for svampetoksiner, selv med den mindste følelse af rus, skal han nødvendigvis udføre præ-medicinske behandlinger rettidigt.
Forebyggelse af gift
Alle, der beskæftiger sig med svampe, inklusive østerssvampe, skal kende de grundlæggende regler for indsamling og klargøring af dette produkt.
For at undgå rus bør du overholde sådanne anbefalinger:
- Det er uacceptabelt at samle den pågældende mad nær vejedeponeringsanlæg og fabrikker. Samlingen udføres fortrinsvis i skovenes dybde eller dyrker østers svampe alene.
- Hvis du gik for at plukke svampe i skoven, skal du være meget forsigtig med, at den forgiftede svamp ikke kommer ind i kurven. Hjemme er det nødvendigt at sortere frugtlegemer.
- Køb ikke svampe på ikke-verificerede steder på markedet eller ved vejen. Du skal være meget forsigtig med tørrede østerssvampe, da det er vanskeligt at bestemme tilstedeværelsen af en giftig svamp blandt ”gode” fødevarer.
- Køb eller indsamling af frugtlegemer, skal du være opmærksom på deres udseende - fraværet af pletter eller rådne.
- Der skal udvises forsigtighed til konserverede østerssvampe. Det købte færdige produkt skal overholde standarderne og udløbsdatoen. En uafhængig saltningsprocedure skal udføres i henhold til alle regler for pickling og konservering. Du kan ikke udløbe holdbarheden for både lukket og åben konservering. Sådanne produkter skal bortskaffes øjeblikkeligt.
- At spise svampe skal være i moderation, da overspisning også kan forårsage problemer i fordøjelseskanalen.
- På trods af påstande, at østers svampe kan spises rå, anbefales det at bruge dem i kogt form.
Ved du det I mange europæiske lande i efterkrigstiden blev den pågældende svampeart en virkelig frelse i tider med hungersnød. I de mange år med ødelæggelse var Tyskland aktivt engageret i dyrkning af østerssvampe.
Således betragtes østers svampe som sikre svampe, men på grund af deres absorberende egenskaber kan de absorbere forskellige toksiner fra miljøet. Akkumulerede skadelige stoffer samt en krænkelse af teknologien til dyrkning eller konservering kan forårsage forgiftning. Alle skal være ansvarlige for indsamling, køb og tilberedning af østerssvampe. I tilfælde af rus skal patienten forsynes med førstehjælp.