Tilstedeværelsen af et problem som diabetes indebærer visse begrænsninger for mad, men meget, det viser sig, er muligt og nødvendigt. Så grøntsager kan danne grundlaget for kosten på grund af fiber, som holder sukkerniveauerne på et bestemt niveau. I dag taler vi om aubergine: hvordan det er nyttigt for diabetikere og i hvilken form det kan spises.
Aubergine til diabetes
Grøntsager giver dig mulighed for hurtigt at genopfylde næringsstoffer og vitaminer og samtidig sikre fordøjelsessystemets normale funktion. Men for patienter med diabetes ad gangen kan du spise en portion grøntsager, som er halvdelen af pladen - så er dette produkt den største fordel.
Fordel
Aubergine indeholder folsyre: det styrker væggene i kapillærerne og bidrager derved til en hurtigere blodgennemstrømning. Desuden indeholder sammensætningen af grøntsagen mangan, jern, kobber, kobolt - elementer, der kan beskytte kroppen mod de negative virkninger af miljøet.
Vigtigt! Det glykæmiske indeks for auberginer er 15, hvilket er en lav indikator, hvilket betyder, at det at spise en grøntsag kan forhindres, for når det kommer ind i kroppen, stiger glukoseniveauet meget langsomt. Men det er bedre at konsultere din læge om den tilladte del af aubergine, da hver organisme er individuel.
Derudover hjælper de med at sænke kolesterol i blodet og holde sukker lavt. Aubergine er et produkt med lavt kalorieindhold, så hvis man tager overvægt efter at have spist, truer det ikke, hvilket er meget vigtigt for diabetikere af type 2. Regulerer vegetabilske og insulin niveauer.
Med sin hjælp er fedtabsorptionsprocessen mere effektiv, hvilket betyder, at belastningen på bugspytkirtlen reduceres. Zink, der er en del af aubergine, stimulerer produktionen af insulin. Dette hjælper glukose med at blive bedre absorberet, hvilket igen bidrager til hurtig heling af sår og revner.
Det beskytter grøntsager og lever, hvilket gør det muligt for kroppen at nedbryde fedtholdige fødevarer uden at forårsage skade.
Skader og forsigtighedsregler
- En grøntsag kan kun være skadelig, hvis den er forberedt forkert, såvel som hvis der er problemer i kroppen, såsom:
- pancreatitis;
- enterocolitis;
- cholecystitis;
- et mavesår;
- hepatitis;
- nyresten;
- allergiske reaktioner;
- oppustethed.
Aubergine kan skade selv en sund person, hvis et overmoden produkt anvendes i fødevarer. Det indeholder en forøget mængde solanin, der forårsager madforgiftning. For at reducere mængden af dette stof skal grøntsagen saltes i en halv time, derefter presses al saften ud og skylles grundigt.
Aubergine retter til diabetikere: opskrifter
Diabetikere kan bruge en grøntsag, der har gennemgået varmebehandling, nemlig:
- bagt i en lertøjsgryde;
- kogt i en dobbeltkedel;
- stuvet.
Du kan lave en mosesuppe på dens basis.
Hvis skålen koges i brand, er det bedre at bruge køkkengrej lavet af støbejern med emaljeret belægning til madlavning - dette vil hjælpe med at bevare produktets fordelagtige kvaliteter.
Vigtigt! Grøntsager skal koges i et minimum af tid, da jo længere varmebehandling er, jo højere er det glycemiske indeks for produktet.
Mos suppe
1 time
- Kartoffelen skrælles og skæres i små terninger, som derefter placeres i en gryde og hældes med vand.
- Laurel tilsættes kartofler. Grøntsagen koges.
- På dette tidspunkt skal du skære aubergine, mellemstore skiver. Stegt i en gryde uden vand eller fedt, indtil det er rosenrødt.
- Hakk løget groft og bland det i auberginen. Stek indtil de er møre.
- Tomater skæres tilfældigt og sættes til den lilla grøntsag. Stew alt under låget i cirka 5 minutter (tomaterne skal blødgøre).
- Alt hældes på kartofflen, hvis nødvendigt tilsættes vand. Tilsæt smør og nødder.
- Suppen koges i 10 minutter og bankes derefter grundigt med en blender. Densitet justeres ved at tilsætte vand.
- Den resulterende skål skal koges over et minimum ild, det er saltet, peber.
Ved du det Ordet "diabetes" blev introduceret af den græske læge allerede i det 2. århundrede f.Kr. e. Det kommer fra det antikke græske "διαβαίνω", hvilket betyder "passere" (væsken, der kommer ind i patientens krop, kommer næsten øjeblikkeligt ud af det).
Ragout
1 time
- Grøntsager skrælles og terninger.
- Terningerne stegtes individuelt med vegetabilsk olie og anbringes i en støbejernskedel med en emaljeovertræk, hvis bund er foroljet.
- Skålens komponenter er lagt i lag: kål, gulerødder, kartofler, løg, aubergine, tomater.
- Beholderen er dækket med et låg og sendt til en let opvarmet ovn, indtil ingredienserne er klar.
Gryderet
1 time
creme fraiche med en minimum procentdel fedt
1 spsk.
- De vasker svampen, hæld kogende vand over dem et par gange, afkøles og hugger. Efter stegning i olie.
- Hakede løg sættes til svampen.
- Aubergine skæres i cirkler, saltes og stegtes i olie.
- Aubergine og svampe anbringes i skiftevis lag i en støbejerns gryderet, hvis bund er olieret.
- Alt hældes med creme fraiche, drysset med ost.
- Anbring skålen i en varm ovn og bag den, indtil den er kogt.
Ved du det Aubergine bruges til at tilberede den tyrkiske skål İmam bayıldı (“imamen besvimt”). Formodentlig fik det et så usædvanligt navn på grund af det faktum, at da imamen prøvede det, blev han fuldstændig slynget af sin fremragende smag og oplysninger om mængden af dyre fødevarer, der blev brugt på madlavning.
Som du kan se, er aubergine den grøntsag, der skal spises med diabetes. Du kan tilberede en masse velsmagende og sunde retter derfra, så din diætmenu bliver aldrig kedelig og ensformig.
