Mange mennesker ved, at hvidløg er kuren mod de fleste lidelser. Og mange, der ved dette, har aldrig tænkt over, hvorfor det er sådan, og ikke engang tilladt tanken om, at det kunne være andet. Hvorfor bestemte nogen, at hvidløg er en god medicin? Og hvordan er denne kultur? Er det en grøntsag eller en frugt? Artiklen hjælper dig med at finde ud af dette.
Hvad er hvidløg?
Hvidløg er en to år gammel urt fra slægten Løg. Det er en grøntsag fra løggruppen. Hvorfor grøntsag? Fra et botanisk synspunkt er en frugt en frugt med papirmasse og frø. Det er dannet af en blomstægstokk.
En grøntsag er frugten af en urteagtig plante med en blød stilk. Så det viser sig, at hvidløg, der danner dens frugt under jorden, kun kan være en grøntsag og intet andet.
Sammensætningen af hvidløg inkluderer (100 g):
vitaminer:
- ß-karoten - 5 μg;
- B1 - 0,2 mg;
- B2 - 0,1 mg
- B3 - 0,7 mg;
- B5 - 0,6 mg;
- B6 - 1,2 mg;
- B9 - 3 mcg;
- C - 31 mg
Sporelementer:
- calcium - 181 mg;
- jern - 1,7 mg;
- magnesium - 24-26 mg;
- fosfor - 153 mg;
- kalium - 401 mg;
- natrium - 17 mg;
- zink - 1,2 mg;
- Mangan - 1,7 mg;
- selen - 14 mcg.
Næringsværdi på 100 g af et frisk produkt:
- 58-59 g - vand;
- 6,4 g - proteiner;
- 0,5 g - fedtstoffer;
- 33,1 g - kulhydrater;
- 1 g sukker;
- 0,23-0,73% - æteriske olier;
- 20-27% - polysaccharider.
Ved du det Italienere, koreanere og kinesere spiser gennemsnitligt 8-12 fed hvidløg om dagen.
Kultur karakteristisk
Ved at beskrive planten kan vi skelne mellem følgende punkter, der mest præcist kendetegner den:
- smalt, langstrakt løv uden tomhed indeni og med køl på indersiden. Enden er spids, 0,3-1 m lang, vokser lige;
- falsk stilk, er dannet af blade, der vokser inden i de foregående;
- når planten er ved at blomstre, frigives den pil 0,6-1,5 m langsnoet i slutningen;
- slutningen af pilen har paraply blomsterstandskjult bag membranmembranen, ødelagt under blomstringen;
- enkle blomster, med lange knive, hvid eller lys syrin med seks stamens;
- efter blomstringen dannes frugten (kasse), praktisk talt uden frø (vegetativ reproduktion);
- pæren kan bestå af 2-50 små børn, "Nellike" dækket med stive vægte;
- rund pæreformlet fladet;
- løg farve: hvid, gullig, mørk violet, pink-violet.
Hvidløg har to underarter:
- pile;
- nestrelkuyuschiysya.
- vårhvede;
- vinter.
Egenskaber ved hvidløg
Når vi har fundet ud af, hvad kultur er, finder vi ud af, hvor nyttig det er for vores krop.
Fordel
- Disse positive aspekter bemærkes:
- aktiverer fordøjelsessystemet;
- sænker dårligt kolesterol;
- tillader ikke dannelse af blodpropper;
- opløser intravaskulære thrombi;
- hæmmer patogene mikroorganismer;
- er en antioxidant;
- øger immunsystemets modstand;
- besidder antibakterielle egenskaber;
- gunstig virkning på det kardiovaskulære system;
- øger styrken;
- hjælper med at tackle overgangsalderen;
- fortynder blod.
Skader og kontraindikationer
Der er en negativ effekt forbundet med det faktum, at grøntsagen kan forårsage halsbrand og øge blodtrykket.
- Derfor er det kontraindiceret i:
- problemer med nyrerne, leveren;
- galdesten sygdom;
- anæmi;
- mavesår, gastritis, pancreatitis;
- hæmorider;
- epilepsi;
- overvægt.
Vigtigt! Det tilrådes at nægte brugen af hvidløg til ammende kvinder, og gravide kvinder skal være ekstremt omhyggelige med dets anvendelse. Det er bedre at konsultere en læge.
Anvendelsesfunktioner
I mange kulturer i verden er hvidløg et integreret element i madlavning, og alt takket være dets usædvanlige aroma og skarpe smag. Men ikke kun ved madlavning fandt grøntsagen anvendelse.
I madlavning
Den markante, skarpe smag af hvidløg giver dig mulighed for at bruge det som en krydret krydderi til mange retter. Så på den østlige og Middelhavskysten kan man ikke forestille sig de fleste retter uden denne ingrediens. Koreanere og japanere gærer grøntsagen ved høje temperaturer, hvilket resulterer i, at den får en sukkerholdig sød smag. Gascon tilberede suppe fra denne grøntsag.
Brugt i madlavning og pile hvidløg. De er gæret, saltet, syltede eller stuet. Selv bladene fra en ung plante bruges. De er især værdsatte stegt.
God krydderier opnås fra tørrede grøntsager. For at forberede det males nellikerne i en af fraktionerne: knust, korn, mel.
Ved du det Den yndlings krydderi blandt indbyggerne i Middelhavet er aioli sauce. Det er lavet af hvidløg, olivenolie og æggeblomme. Den sidste ingrediens kan fjernes fra listen, eller den (liste) suppleres med en pære (i Catalonien).
I folkemedicin
Ved at inkorporere et antal syrer og andre gavnlige stoffer er hvidløg i stand til at afvise malaria, vira, bakterier, svampeinfektioner og har en antiprotozoal og antiinflammatorisk virkning. Tinkturer, alkoholekstrakter fremstilles derfra, hvilket kan forbedre fordøjelseskanalen, normalisere tarmens mikroflora og gøre kroppen mere modstandsdygtig over for vira og bakterier. Grøntsager ordineres til gæring i tarmen.
Tilbage i XIX århundrede. Det blev opdaget, at hvidløg indeholder antibiotika. En grøntsag bekæmper mange sygdomme. Disse er Escherichia coli og Staphylococcus aureus, svampe af slægten Candida og Salmonella.
I kosmetologi
Indholdet i hvidløg i mange sporstoffer, æteriske olier, vitaminer og phytoncider gør det uundværligt i kosmetologi. Alle disse stoffer gav grøntsagerne antiseptiske, antiinflammatoriske, rensende og anti-aldrende evner.
Derfor bruges hvidløg i kampen mod problemer:
- forskellige typer acne;
- hårtab og forringelse af deres struktur;
- forskellige ændringer af neglepladen.
Grundlæggende regler for valg og opbevaring
Når du vælger hvidløg, skal du bestemt være opmærksom på følgende punkter:
- Et kvalitetsprodukt skal være hårdt og tørt.
- Jo mindre hvidløgshoved, jo finere er smagen, og jo bedre udskiller den smagen på andre retter.
- Hovedet skal være elastisk og med store tænder.
- Vel-palpable nelliker er et tegn på grøntsagets modenhed.
- Der er mange skaller på hovedet - det er endnu ikke modnet.
- Spiret grøntsag har en skarp og ubehagelig smag. Derudover mister han alle sine positive egenskaber.
Vigtigt! Før hvidløg lægges til opbevaring, skal det tørres på papir.
Vegetabilsk opbevaring:
- optimal temperatur - + 15- + 20 ° С;
- ideelt sted - mørkt, tørt, ventileret;
- en passende beholder er en kasse (kan opbevares i en masse).
De grundlæggende regler for vækst
For at få en god høst skal du følge reglerne:
- Et egnet sted til landing er varmt, beskyttet mod vinden med et dybt agerlag.
- Kulturens forgængere er tidlige kartofler, agurker.
- For at øge afgrøderne skal du nedbryde peduncle.
- Plantning af vinter hvidløg udføres fra det tredje årti af september til det første årti i oktober inklusive. Foråret plantet om foråret, så snart jorden varmer op.
- Før plantning skal jorden løsnes og befrugtes.
- For at kulturen skal vokse godt, skal den vandes og befrugtes regelmæssigt.
- Høst høst sker inden regnets begyndelse. Pærer, der ikke er modnet helt, fjernes.
Video: Hvordan og hvornår man skal samle hvidløg fra haven
Ikke for intet, at vores forfædre så satte pris på denne "brændende" grøntsag. Dens fordele for vores krop er uundværlige. Det er også den mest værdifulde krydderi til et stort antal retter.