Hvert år er gartnere forundrede over sikkerheden i den dyrkede afgrøde. For at kunne løse dette problem skal du vælge den rigtige metode til opbevaring af grøntsager. I denne artikel skal vi se på, hvordan du kan holde frisk zucchini næsten hele vinteren ved at placere dem i kælderen.
Er det muligt at opbevare courgette i kælderen om vinteren?
Zucchini, som alle græskar, opbevares godt i vintermånederne i en kælder. For at gøre dette skal du vælge den rigtige courgette - dette er meget vigtigt, da der i egenskaberne ved nogle sorter er der simpelthen ikke en sådan egenskab som god sikkerhed. Den næste forudsætning er overholdelse af den rigtige temperatur i kælderen og implementering af sanitære opbevaringsstandarder, der inkluderer fraværet af skimmel, gnavere, trelus.
Ved du det Energiværdien på 100 gram zucchini er ca. 14 kcal, så denne grøntsag producerer retter med meget kalorieindhold, der er velegnet til mange typer diætfødevarer.
Hvilke sorter er bedst egnede
Sorter af courgette er meget stor, men kun en del af dem er egnede til lægning til vinteropbevaring.
Her er de mest passende sorter:
- courgette "Squash", "Zebra" og "Gypsy" - tykhudede, store frugter, midt i sæsonen, lavfrø, opbevares i lang tid uden tab;
- "Aeronaut" - courgette, cylindrisk, med en mørkegrøn hud, frugterne synges i halvanden måned, opbevares indtil det første årti af januar;
- "Arlika" - en hybrid af tidlig modning, så den opbevares om vinteren, sås i slutningen af juni, frugtskallet er lysegrønt, når frugtens maksimale størrelse er nået, hårdner hærdningen og opbevares godt;
- "Asset" - en tidlig moden hybrid, har næsten ingen frø, har store frugter, der kan opbevares i op til 3,5 måneder;
- "Gul" og "Zolotinka" - svagt ribbet, cylindrisk, liggende under opbevaringsbetingelser, disse sorter forværres ikke før 90 dage;
- "Negritonok" - skrælen er stærk, malet i mørkegrøn (næsten sort), grøntsager med en klassisk langstrakt form, ligger op til 60 dage;
- "Anker" - En tidlig sort med sandfarve, hud og papirmasse til konsum om vinteren, sået midt om sommeren, opbevaret i 30 dage uden at miste smagen.
Kælder og vegetabilsk tilberedning
Det er nødvendigt om sommeren at tage sig af forberedelsen af kælderen eller kælderen. For at beskytte afgrøden mod skimmel, svampe og patogener skal rummet desinficeres godt. Den mest overkommelige måde at desinficere en kælder på er at kalkere væggene med kalk. For at gøre dette blandes 1 kg fældet kalk med to spande vand. Til den resulterende opløsning kan du tilføje 100 gram kobber eller jernsulfat.
En anden populær desinfektionsmetode er svovloprensning. Denne procedure uddriver skadedyr fra kælderen. Under fumigation er dørene til den underjordiske opbevaring tæt lukket, og folk anbefales ikke at komme ind der i flere dage. Efter afslutningen af isoleringsperioden åbnes alle ventilationsåbninger og kælderdøre til gennemluftning. Alle hylder, afdækninger og skuffer placeret i kælderen skal desinficeres separat.
Vigtigt! Midt i en varm dag er det bedre ikke at ventilere kælderen eller kælderen, fordi den varme luft, der kommer ind i det underjordiske rum, fører til dannelse af kondens på vægge og loft.
For at gøre dette behandles de med en opløsning af kobber eller formalinsulfat, som kan købes i havecentre og derefter tages ud til tørring i solen. Nogle ejere imprægnerer træhylder i kælderen med motorolie, hvilket også forhindrer dem i at rådne og forme. Før opbevaring er det nødvendigt at udføre en foreløbig forberedelse af courgette - dette er en nødvendig betingelse for deres langvarige konservering. Trinene til forberedelse til vinteropbevaring er allerede taget under høst:
- Du skal fjerne grøntsager fra haven indtil den første frost - Hvis du rengør efter den første frysning, vil de rådne under opbevaring. Hvis zucchini endda er lidt påvirket af frysning, kan de ikke opbevares.
- Til langvarig konservering er kun modne frugter, hvis hud allerede er hærdet og hærdet, egnede. Modenhed kan genkendes af den karakteristiske dæmpede lyd, der vises, når du trykker på zucchini. Det er også vigtigt at tjekke hver grøntsag nøje for integritet - kun de der ikke har ridser eller buler på deres hud er egnede til opbevaring. Frugt med beskadigede skræl forringes hurtigt og truer med at rådne alle lagrede grøntsager.
- Det er vigtigt at være opmærksom på fosterets stilk. Grøntsager, der vokser på en tyk og grøn stilk, er velegnede til langtidsopbevaring. Frugterne på de tørrede stængler har allerede mistet deres saftige smag og vil ikke ligge længe.
- Fjernelse af courgette fra forældrenes vipper, efterlader de en stilk på dempå grund af hvilken infektionen ikke trænger ind i huden på grøntsagen. Stilken hjælper også med at sikre, at papirmassen af grøntsager forbliver saftig i lang tid. Stilken kan bruges til at bedømme sikkerheden for hver grøntsag, hvis den er tør - courgette er perfekt opbevaret, hvis den falder - den skal straks isoleres fra naboer, det er bedst at tage det ud af rummet og bruge det til madlavning.
- Vask aldrig courgette beregnet til langtidsopbevaring. - de rengøres omhyggeligt for klæbende jord og tørres i solen. Under påvirkning af ultraviolette stråler styrker huden og beskytter massen yderligere. Når grøntsagen skilles fra stilken, er det bedst ikke at bryde den ud, men bruge en skarp kniv.
- Overalt hvor courgette opbevares i fremtiden (kælder, spisekammer), deres Pak ikke ind i plastikposer - det vil bidrage til forfald.
Vigtigt! Disse grøntsager opbevares bedst i en tør og kølig kælder eller kælder i en boligbygning. I kælderen lægges tørrede og skrællede courgette, så der mellem dem er et mellemrum på fem centimeter. Dette er nødvendigt, så en rådnende courgette ikke inficerer alle de andre.
Sådan opbevares courgette til vinteren i kælderen
Det er vigtigt, når man opbevarer at overholde reglerne for lægning af grøntsager til vinteren og den rigtige temperatur i kælderen.
Hvor mange courgette opbevares
Tidlige sorter, der sås i begyndelsen af maj, opbevares i højst 30 dage. Men gartnerne fandt en vej ud, og ved at planlægge langtidsopbevaring af sådanne sorter, skifter de tidspunktet for deres såning i jorden halvanden måned senere end anbefalet. Når man lægger i kælderen, mister de mellemmodne sorter ikke deres egenskaber og rådner ikke i cirka to måneder, mens sene zucchini kan overleve uden tab indtil de første forårsmåneder.
Optimale forhold
For en vellykket og langvarig opbevaring af grøntsager er det vigtigt at skabe passende betingelser for dette:
- Rotter eller mus såvel som insekter (trelus, bugs, spidser) bør ikke bo i kælderen, så det er klogt at desinficere, før der tilsættes grøntsager der.
- Så mug ikke lægger sig på kælderens vægge og hylder, er det vigtigt at tilvejebringe tilstrækkelige ventilationsåbninger og beskytte butikens gulv mod grundvandets indtrængning. Under disse betingelser vil det være tørt i jorden.
- Den optimale temperatur til opbevaring af zucchini samt gulerødder, kartofler og kål varierer fra + 4 ° C til + 10 ° C.
- Den optimale fugtighed til opbevaring af græskarafgrøder er ca. 85%; i en kælder, der er overdreven mættet med fugt, forfalder de snart. For at fjerne overdreven fugtighed i kælderen hjælper ventilationsåbninger, hætter eller sorbenter, der trækker fugt fra luften (svovlsyre, hydreret kalk eller kaliumchlorid). Det skal huskes, at for tør luft heller ikke er god til grøntsager, de kan tørre.
Ved du det Nogle gange har courgette en bitter smag - det er forårsaget af tilstedeværelsen af det giftige stof cucurbitacin, som i store doser kan skade slimhinden i maven og tarmen. Det øgede indhold af stoffet kan være forårsaget af krydsbestøvning med andre sorter af græskarfamilien.
Hvilke grøntsager kan opbevares i nabolaget?
Ikke alle grøntsager, der opbevares i kælderen, er egnede som naboer til courgette. Blandt dem er upassende, endda aggressiv - et sådant kvarter er ønskeligt at undgå.
Trygge naboer:
- græskar;
- squash;
- paprika;
- agurker.
Uønskede naboer:
- kartofler;
- løg;
- hvidløg.
Ugyldigt kvarter:
- kål;
- æbler;
- friske tomater.
Grundlæggende opbevaringsregler
For at nyde frisk zucchini i vintermånederne skal du overholde disse regler:
- kælderen skal være tør og ren, temperaturen i den bør ikke falde til under + 4 ° C og stige over + 10 ° C;
- Før der lægges grøntsager til opbevaring, er det nødvendigt at udføre hygiejnisk rengøring af rummet fra rotter, mus, insekter, patogener og skimmel;
- grøntsager skal være tørre og rene, rengøring bør udføres uden brug af vand;
- courgette, der er opbevaret til opbevaring, bør ikke røre hinanden;
- opbevaringsvægge skal hvidkalkes, hylder og skuffer skal behandles med antiseptiske midler;
- installer om nødvendigt en beholder med et sorbentstof i kælderen, der vil trække overskydende fugt ud af luften;
- Det tilrådes at gennemføre en ugentlig visuel inspektion af bogmærkerne og fjerne letfordærvelige grøntsager fra kælderen;
- når du vælger et lagerområde, er det vigtigt at overveje det ønskelige og uønskede kvarter af andre grøntsager.
Nyttige tip
En god løsning til vinteropbevaring ville være en tristallerter med et lag savsmuld i bunden. Hvis der ikke er trækasser, kan du bruge almindelige papkasser. Det tilrådes at opbevare fulde kasser på træhylder tættere på loftet. Inden der lægges grøntsager, dækkes hylderne med tørt halm eller papir. Når du bruger en af disse metoder, er det vigtigt at huske, at courgette opbevares bedst i den øverste del af kælderen (under loftet).
Ved du det Zucchini indeholder meget mindre vand end agurker, men meget mere vitaminer og mineraler. Grøntsagen indeholder C-vitamin, folsyre, kalium, calcium, mangan, magnesium, fosfor, selen og zink.
I et stykke tid vil det være muligt at konservere kun uudskårne frugter, hele - dette er den vigtigste betingelse for deres langsigtede konservering. En kælder eller kælder vil hjælpe med at forlænge sæsonen med at spise courgette i et par måneder til. For at få denne virksomhed succes er det vigtigt at lægge disse grøntsager korrekt i kælderen og naturligvis overholde temperaturregimet for deres opbevaring.