Krydret urt koriander (koriandergrøntsager) har været kendt for mennesker i over fem tusinde år. Som krydderi er det brugt i mange nationale køkkener, og dets nyttige egenskaber har fundet deres anvendelse i alternativ medicin. Om, hvordan man opbevarer koriander til vinteren, om metoderne og reglerne for langtidslagring af koriander, og hvor længe koriander kan opbevares derhjemme, vil blive drøftet i det foreslåede materiale.
Måder at opbevare koriander til vinteren
Koriander er en delikat plante, og dens bevaring er ikke altid en enkel proces. På samme tid er der måder at bevare dets værdifulde kvaliteter på lang sigt.
I køleskabet
Friske, friskplukkede eller købte greener opbevares i køleskabet.
Brug af våde papirhåndklæder
For at bevare greener med våde papirhåndklæder skal du gøre dette:
- Skær de tørrede ender ved hver stamme af planten af med køkkensaks eller en skarp køkkenkniv samt fjern alle beskadigede eller falmende dele.
- Placer de forarbejdede greener i en bred og lav beholder og hæld vand, men så det dækker alle stilke.
- Lad stå i 5-10 minutter for at bløde. Denne procedure blødgør planterne med vand og fjerner affald og snavs fra dem.
- Fjern greenerne fra vandet og overfør til en salattørrer (hvis der ikke er nogen, kan du tørre produktet med lag papirhåndklæder). Det er ikke nødvendigt at opnå absolut tørhed, det vigtigste er, at der ikke er nogen dråber vand på det grønne.
- Spred den tørrede koriander på et stykke fugtigt papirhåndklæde. Størrelsen på segmentet bestemmes, så det er muligt at indpakke en flok grønne omgivelser fra alle sider.
- Pakk en flok greener på alle sider med et fugtigt håndklæde.
- Placer de indpakkede greener i en plastikpose eller i en forseglet plastbeholder. Luk og marker emballagen med datoen for bogmærkeopbevaring og en beskrivelse af indholdet. Ved pakning skal der tages hensyn til følgende nuancer: Når du lægger i en plastikpose, skal du lade ca. 2,5 cm af den øverste del være tom, skubbe ud luft og færdiggøre emballagen; Når det anbringes i en lufttæt beholder, er det nødvendigt at overvåge tætheden og pålideligheden af lågets pasning.
- Send til opbevaring i køleskabet.
Vigtigt! Papirhåndklædet, der pakker greenerne sendt til opbevaring, bør ikke være vådt, kun let fugtigt.
Brug af tørre papirhåndklæder
En metode til opbevaring af koriander med tørt papirhåndklæder involverer følgende:
- Skyl og sortere greenerne, fjern beskadigede og gamle fragmenter af stængler.
- Trim de tørrede ender helt med køkkensaks eller en skarp kniv.
- Tør greenerne helt ved hjælp af en salattørrer eller papirhåndklæder. Den bedste mulighed er at sprede koriander på et håndklæde i flere timer, så det forbliver i friluft, men ikke direkte sollys.
- Dæk bunden og væggene i den forseglede plastbeholder med et ark tørt håndklæde.
- Læg koriander ovenpå med et lag, og dæk med et andet lag håndklæder.
- Skift lag med greener og håndklæder, indtil beholderen er fuld, men så håndklædet er øverst.
- Luk beholderen tæt og sikkert og send den til køleskabet.
- Under hele opbevaringsperioden i køleskabet - kontroller med jævne mellemrum produktet, inspicér det gennem de gennemsigtige sidevægge eller åbn beholderen i meget kort tid. Visne eller misfarvede greener skal fjernes. Hvis der opstår fugt inde i beholderen, skal beholderen tørres, og cyklussen med at lægge greenerne til opbevaring skal gentages.
Vigtigt! Som en opbevaringsbeholder med tørre papirhåndklæder kan du bruge en udelukkende plastforseglet beholder.
Video: Sådan holdes koriander frisk
I en beholder med vand
For at forberede dig til opbevaring af krydderier i en beholder med vand skal du bruge:
- skarpe køkkensaks eller en skærpet kniv;
- glasbeholder (dåse);
- plastpose eller poser.
Ved du det koriander — et fremragende antidepressivt middel, dets moderate brug forbedrer søvnen, driver væk mod ulykken og angst. Derudover er han en naturlig afrodisiakum. For at forbedre libido anbefales det føj til mad frø og urter af planten sammen med persille, hvidløg og selleri.
Procedure til opbevaring af bogmærker:
- Sorter og skyl planterne.
- Tør på et papirhåndklæde.
- Brug køkkensaks eller en kniv til at trimme bunden af hver gren, men højst 2/5 af længden. Afskår dele af bunden af stilkene kan fjernes.
- Fyld beholderen med koldt vand. Der skal være nok vand i tanken, så den dækker stænglerne af planten, der er indsat i krukken, men ikke berører dens blade.
- Dæk beholderen med lodret anbragt deri (som blomster i en vase) korianderstængler med en plastikpose. Om halsen på dåsen kan posen fastgøres med et elastisk bånd. En plastikpose beskytter planten mod de skadelige virkninger af luft.
- Beholderen, der er dækket af pakningen, skal opbevares i køleskab.
- Det er nødvendigt konstant at kontrollere farven på vandet i banken - så snart farven begynder at ændre sig, skal vandet ændres. Som regel skifter vand en gang hver par dage.
- Visne blade eller ændring af farve er et signal om, at krydderiets holdbarhed er udløbet.
Tørret
Denne metode giver dig mulighed for at gemme en speciel krydret lugt af planten. Der er to måder at tørre på: naturligt eller i ovnen.
Vigtigt! Naturligt tørret koriander skal opbevares i beholdere med glas uden for rækkevidde af ultraviolette stråler og høj luftfugtighed.
Naturlig tørringsproces
For at tørre koriander på en naturlig måde, skal du:
- Sorter forsigtigt gennem planten, fjern bladene med skader og uspiseligt græs.
- Skyl den valgte koriander under rindende vand og tør med et papirhåndklæde.
- Skær den tørrede plante i store stykker - hvis den finhakkes, kan koriander tørre for meget under tørreprocessen.
- Dæk den valgte flade overflade (palle, plade osv.) Med papir, og spred krydderet ovenpå med et lag.
- Overfør overfladen med koriander til tørring med en tilstrækkelig luftcirkulation, beskyttet mod direkte sollys.
- Med jævne mellemrum (en gang om dagen) skal krydderiet blandes for hånd.
Sådan tørres koriander i ovnen
For at forberede og tørre greenerne i ovnen, gør følgende:
- Sorter koriander og vask under rindende vand.
- Tør den valgte og vaskede koriander på et papirhåndklæde og skær det i store stykker.
- Krydder på en bageplade.
- Forvarm ovnen til en temperatur på + 40 ° C, og anbring en bageplade med krydderier i den.
- Tør i ovnen med døren åben i fem timer. Rasling og slibning af koriander, når man prøver at afhente den, er et tegn på beredskab.
- Efter den angivne periode - fjern krydderierne, overfør den til en beholder med glas og opbevares på et tørt sted.
Metoder til langvarig bevaring af koriander
Bevar krydderiet om nødvendigt i en lang periode, hvor der anvendes frysning. Der er flere måder at fryse krydderier på, den mest almindelige af dem er frysning i en pose, frysning i vegetabilsk olie og indefrysning i smør.
Sådan fryses koriander i en pakke
Til frysning af koriander kan du bruge cellofanposer eller specielle poser til frysning.
Video: Frysning af koriander i en pakke
Handlingers algoritme:
- Planten kommer over, unødvendige grene slettes.
- De valgte greener vaskes med rindende vand, vandet rystes af.
- Den vaskede koriander tørres på et papirhåndklæde.
- Tørrede grene skæres af for nemheds skyld (men du kan ikke gøre det) og lægges i pakker.
- Krydderposer sendes til fryseren.
Vigtigt! Poser med koriander i fryseren bør ikke knuses på toppen af andre produkter, ellers vil krydderiet miste sine værdifulde kvaliteter.
Frysende koriander i vegetabilsk olie
Spar koriander ved at fryse i vegetabilsk olie som følger:
- Forbered en blender og forme til is.
- Greenerne finhakkes (op til 3 cm) og hældes i en blender.
- Derefter hældes vegetabilsk olie der med en hastighed på 80 ml pr. 50 g hakket krydderi.
- I en blender blandes alt til en tilstand af puremasse.
- Derefter nedbrydes den resulterende sammensætning i henhold til formene til is (men formene er ikke fyldt fuldstændigt med sammensætningen, da sammensætningsvolumenet vil stige ved frysning).
- Forme med produktet sendes til fryseren.
- Efter frysning lægges doserede dannede terninger i plastikposer og opbevares i et frysekammer.
Frysende koriander i smør
Algoritmen til frysning af en plante i olie er som følger:
- Mal koriander og blødgør smørret.
- Bland de tilberedte ingredienser i forholdet: 3 spsk cilantro pr. 100 g olie. Tilsæt eventuelt lidt hvidløg, peber, lime, andre krydderier eller urter efter smag.
- Placer den velblandede sammensætning på pergamentpapir eller folie og indpak den derefter i form af en rulle.
- Den resulterende "pakke" anbringes i køleskabet i 2-3 timer for at størkne olien fuldstændigt.
- Efter den angivne periode skal emnet fjernes, anbring det i en pose med polyethylen og anbring det i fryserummet i køleindretningen eller i fryseren.
Brug af denne metode giver koriander en speciel smag og aroma. Koriander, der er konserveret på denne måde, kan bruges til fremstilling af første kød- eller fiskeretter samt en række forskellige saucer.
Koriander holdbarhed
Koriander holdbarhed bestemmes ved hjælp af besparelsesmetoden.
Den friske
Frisk krydderier kan opbevares i køleskab:
- I en hermetisk forseglet beholder i madrummet - højst 7–10 dage.
- I en lukket beholder med vand - 14-15 dage.
I tørret form
Tørret koriander skal opbevares i containere med god ventilation eller i plastikposer med en lås fra et til to år.
Ved du det Kandiseret koriander er en populær sød tallerken med folkekøkken i Tyrkiet og mange arabiske lande.
Det frosne
Opbevaringstiden for frosset koriander bestemmes ved frysemetoden:
- Krydder, der er frosset uden tilsætningsstoffer, kan opbevares i to måneder.
- Krydderi, frosset i vegetabilsk olie, er egnet til brug i tre måneder.
- Krydderi, der er frosset i smør, skal forbruges inden for en måned, og hvis smøret allerede er optøet og sat tilbage i køleskabet, skal koriander konsumeres i løbet af de næste fem dage.
Koriander er et ekstremt nyttigt produkt. Korrekt lægning og besparelse i overensstemmelse med de anbefalede regler giver mulighed for lang tid at mætte kosten med stoffer, der er værdifulde for den menneskelige krop.