Vinterbeskyttelse af forskellige grøntsager, inklusive tomater, er populær i vores land, men eddike, der bruges til dette, er ret aggressiv for maveslimhinden. Dette rejser spørgsmålet om, hvad de skal gøre for dem, der ønsker at nyde krydret tomater, men ikke ønsker at beskæftige sig med eddike. I dette tilfælde anbefales det at være opmærksom på forskellige salte, hvis opskrifter er beskrevet i vores artikel.
Hvordan vælger jeg og forbereder tomater til saltning?
Til en lignende metode vælges tomater med hård skræl og tæt masse. Fløde sorter er ideelle. Både modne og grønne frugter er velegnede til saltning, men det er vigtigt, at de alle er af samme modenhed. Derudover skal de have omtrent samme størrelse.
De bedste opskrifter på let saltede tomater
Blandt det enorme antal kendte opskrifter er der adskillige bevist på tid. Vi inviterer alle til at gøre sig mere opmærksomme på dem.
Ved du det I Georgien er saltede grønne tomater en ret populær skål på grund af deres aroma og knas.
Klassisk opskrift
Alle kan lave salt på den mest traditionelle måde.For et lignende udseende skal du bruge følgende komponenter:
- tomater - 5 kg;
- vand - 5 l;
- hvidløg - 10 nelliker;
- laurbærblad - 10 stk .;
- peberrod rod - 1 stk .;
- krydderier - 20 stk .;
- salt - 300 g.
Tilberedningsprocessen er som følger:
- Banker behandles med varmt vand eller steriliseres.
- Frugt og greener vaskes.
- Krydderiet anbringes i bunden af beholderne og derefter halvt fyldt med tomater.
- Krydderi og resterende frugt placeres igen ovenpå.
- Saltvand fremstilles ud fra vand og salt. Det blandes grundigt, indtil saltet er helt opløst og hældt i krukker.
- Dæk med låg og lad en dag stå i et varmt rum for at starte gæringsprocessen.
- Rengør kælderen eller andet rum med en lav temperatur efter mørkningen af saltvand.
- Tomater er klar efter 1,5 måneder.
Hurtig opskrift
For dem, der gerne vil lækker og hurtigt syltede tomater, vil denne opskrift være passende. Han har brug for følgende ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- sukker - 200 g;
- hvidløg - 1 hoved;
- dild - 1 bunke;
- salt - 100 g;
- varm peber - 1 kniv.
Tilberedningsprocessen er som følger:
- For ensartet saltning skal du vælge frugter af samme størrelse og kvalitet.
- De vaskes og tørres.
- Krydderi lægges ud i bunden, og derefter skæres tomater i halvdelen.
- Spred resterne af krydderier ovenpå.
- Saltvand fremstilles af vand, salt og sukker. Det tændes og koges i 5 minutter.
- Derefter hældes det varme i dåser, og efter at have lukket lågene, lad det stå i 1 dag.
- Derefter flyttes de til køleskab eller kælder.
Fadet er klar efter 3 dage.
I pakke
Til denne opskrift skal du tage følgende komponenter:
- tomater - 1 kg;
- salt - 1 spsk. l;
- sukker - 0,5 spsk;
- hvidløg - 3 nelliker;
- greener efter smag;
- pakke - 2 stk.
- Tomater vaskes og tørres.
- Klip en hale med en peduncle, og lav på den anden side et korsformet snit.
- Hakk hvidløg fint, gør det samme med greener.
- Læg greener og tomater i en pose.
- Top med krydderier og bind en pose.
- Posen efterlades i en dyb plade i et varmt rum, mens det lejlighedsvis ryster indholdet.
- Efter 60 minutter kan du allerede prøve, men den højeste smag opnås efter 2 dage.
Sådanne tomater opbevares i en anden beholder med et låg, der anbringes i køleskabet.
I gryden
En salt og på samme tid krydret forretter tilberedt i henhold til den foreslåede opskrift efterlader ingen ligeglade. Det kan serveres med forskellige retter. Saltede tomater kan også koges i en gryde. For at gøre dette skal du forberede følgende ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- hvidløg - 4 nelliker;
- vand - 1 l;
- sukker - 10 g;
- salt - 30 g;
- ripseblade - 3 stk .;
- peberrod - 1 stk .;
- dild - 2 paraplyer;
- krydderier - 10 ærter.
Forbered opskriften som følger:
- Frugterne vaskes, og ved hjælp af tandstikkere laver de punkteringer på dem.
- Hvidløg skæres i plader.
- Vask greener.
- Krydderier og urter spredes i bunden af tanken, og tomater placeres ovenpå.
- Marinade tilberedes af vand, krydderier. Det brændes og koges. Hold i 5 minutter, afkøl let.
- Hæld forretteren og lad den varme i en dag.
For elskere af pungency, før du hælder saltlage, kan du tilføje en hot pepper pod, som tidligere er skåret i stykker.
Med hvidløg og urter
Tomater, kogt i henhold til denne opskrift, bliver til en pynt på festbordet eller en almindelig familiemiddag. Til saltning skal du have disse produkter:
- tomater - 1,5 kg;
- hvidløg - 1,5 hoveder;
- dild - 1,5 bunter;
- salt - 160 g;
- sukker - 60 g;
- vand - 2 l;
- laurbær - 5 blade;
- krydderier - 5 ærter.
Ved du det Tørrede tomater har flere fordele end friske. For at opnå 1 kg af sådanne frugter kræves der endvidere mere end 8 kg friske frugter.
Lav saltning som følger:
- Frugterne vaskes, stilkene fjernes, og der foretages korsformede indsnit.
- Bland revet hvidløg og hakkede urter.
- Den resulterende blanding fyldes med tomater.
- Marinade er lavet af vand og krydderier. Det tændes, og efter kogning fjernes det øjeblikkeligt.
- Lad tid køle af.
- Frugt anbringes i de valgte containerhak.
- Hæld saltvand og lad den stå i køleskabet i 2 dage.
I slutningen af tiden behandles alle.
Med sennep
Der fremstilles en forretter ud fra følgende komponenter:
- tomater - 4 kg;
- vand - 2,5 l;
- formalet peber - 2 g;
- sennep - 60 g;
- salt - 80 g;
- laurbær - 4 stk .;
- bitter peber - 2 g;
- ripseblade - 2 stk.
- Tag stærke frugter og stak i en beholder.
- Mellem lagene placeres blade af rips.
- Saltvand fremstilles ud fra varmt vand og salt. Efter afkøling, tilsæt sennep og lad det brygge.
- Hæld frugterne med saltvand, læg undertrykkelse ovenpå og læg et køligt sted.
Vigtigt! Fraværet af eddike og varmebehandling giver dig mulighed for at spare den maksimale mængde vitaminer i grøntsager. Samtidig bruges sukker også mindre end i vinter solnedgange.
Hvordan opbevares og hvor meget?
At holde tomater kogt på denne måde anbefales ikke længe: efter en uge kan de blive salte. Du skal gøre dette på et køligt sted eller køleskab. Over tid forsvinder frugtens elasticitet.
Nyttige madlavningstips
For at få saltning af god kvalitet anbefales det at overholde nogle af anbefalingerne:
- Til saltning vælges frugter af samme størrelse. Bedre, hvis de er mellemstore.
- For at fremskynde saltningstiden stikkes tomater med tandstikker eller foretager krydsformede snit.
- Det anbefales at salte i store containere, så de ikke forringes fra tryk på hinanden.
- Det er bedre at opbevare i køleskabet, så de ikke syrner hurtigt.
Som det kan ses af alt det ovenstående, er hjemmelavet saltning ganske enkelt at gøre. Brug lidt tid, kan du få velsmagende og sunde saltede tomater.