Denne krydderi, der ud over udsøgte gastronomiske kvaliteter har store helingspotentialer, tages ofte som en velkendt anis. Lignende lugte, der er karakteristisk for begge krydderier, er vildledende. Hvad er den sande anis, og hvad er dens sundhedsmæssige fordele - læs videre i artiklen.

Historik og beskrivelse

Rigtig anis, også kaldet stjerneanis eller kinesisk anis, har faktisk intet at gøre med græsset anis, da det er et træ. Og selv aromaerne, som begge krydderier udstråler, med nogle ligheder, kan stadig let skelnes. Stjerneanis har en mere intens og samtidig subtil aroma, mens anisluften har tydeligt mærkbare lyse søde toner. Stjerneranis vokser hovedsageligt i Sydøstasien i form af et stedsegrønt træ op til 6 m højt med en pyramideformet krone.

Ved du det I vores område vokser en slægtning i stjerneanis, kendt som den brændende busk. Planten er berømt for sine blomsters evne til at udsende brandfarlige estere. De blusser op, når en kamp præsenteres med blå ild, der dækker hele busken, og alligevel forårsager den ikke den mindste skade på planten.

Den består af lysegrønne blade med en skinnende overflade, der, når de gnides, udstråler anisaromaer. Træet blomstrer efter 6 år og begynder at bære frugt efter et par år, men derefter i fremtiden kan fruering vare op til hundreder af år. Anisblomsterne har duftende, lysegul, lysegrøn eller lilla farver. Frugt er stjerner, i hvilke hver stråler, som i en båd, hviler et brunt frø op til 6 mm langt. De laver et krydderi af det.

Kemisk sammensætning

Den udbredte anvendelse af stjerneanis i det asiatiske køkken forklares ikke kun af dets høje gastronomiske egenskaber, men også af dets rigt indhold af værdifulde stoffer. De forudbestemte den aktive anvendelse af dette produkt til medicinske formål.

Krydderier er mættet med de fleste vitaminer fra gruppe B samt:

• retinol (vitamin A);
• ascorbinsyre (C);
• rutine (P);
• nikotinsyre (PP).

Anijs essentiel olie består af 90% anethol. Derudover indeholder frugterne sukkerarter, harpikser, fedtolier, tanniner såvel som mikro- og makroelementer - det mest bemærkelsesværdige er repræsenteret af calcium og fosfor.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

100 g tørt produkt indeholder:

• protein - 17,7 g;
• fedt - 16 g;
• kulhydrater - 35,5 g.

Nyttige egenskaber ved stjerneanis

• Fordelene ved frøene fra denne plante er deres evne til at:
• modvirke inflammatoriske processer;
• stimulere aktiviteten i centralnervesystemet;
• aktiver blodgennemstrømningen;
• stimulere amning hos ammende mødre;
• fungere som en diaphoretisk;
• udviser koleretiske egenskaber;
• optimere funktionen af ​​mave-tarmkanalen;
• lindre kramper;
• stop ledsmerter;
• udvise en slimløsende effekt;
• fungerer som en effektiv anthelmintikum.

Ved du det Stjerneranis er en væsentlig bestanddel af det berømte kinesiske 5-krydderikompleks med krydderier, herunder nelliker, Sichuan-peber, kardemomme og kanel.

Anvendelsesområder

Denne krydderi er meget populær i madlavning. Dog bruges den ikke mindre aktivt og produktivt i traditionel medicin og til husholdningsbrug.

I madlavning

Med hensyn til gastronomi fungerer anisexiatræ godt, når:

• konfekture produktion;
• aromatisering af dejprodukter;
• opbevaring af marmelade for at forhindre sukker;
• tilberedning af kødretter for at give dem en pikant smag;
• fremstilling af marinader i processen med konservering af grøntsager
• opbevaring af produkter med henblik på udvidelse;
• at lave te, kakao og kaffe for at forbedre deres aroma;
• infusion af alkoholholdige drikkevarer for at give dem en bestemt lugt.

I medicin

Traditionel medicin har opnået solid erfaring med brug af lægemidler baseret på stjerneanis til sådanne handlinger:

• stimulering af metaboliske processer i kroppen;
• overvinde symptomerne på hoste;
• gendannelse af stemmebåndets normale aktivitet;
• eliminering af kolik i barndommen;
• fordøjelsesstimulering;
• aktivering af amning hos ammende kvinder;
• optimering af menstruationscyklus;
• at slippe af med diarré;
• afhjælpning af reumatoid og anden ledssmerter;
• eliminering af takykardi;
• fald i forhøjet kropstemperatur;
• eliminering af halitose;
• implementering af en vanddrivende effekt;
• stimulering af ekspektoration;
• kamp mod helminths;
• overvinde konsekvenserne af skader;
• lindring af anfald;
• lindring af hovedpine;
• eliminering af virkningerne af smitsomme effekter på huden.

Når man taber sig

Stjerneanis evne til at aktivere metabolske processer i kroppen, forbedre fordøjelsen og udvise en vanddrivende virkning gør det populært i diæternæring for at slippe af med overskydende vægt.

Vigtigt! Under ingen omstændigheder bør du bruge anis i processen med en saltfri diæt.

Te med dette krydderi eller et afkog af det kan berolige overdreven appetit.

I hverdagen

De forskellige nyttige egenskaber ved denne plante begrænser ikke dens anvendelse i madlavning og medicin.

Det bruges også ganske intensivt:

• inden for sæbeindustrien;
• i parfume;
• inden for kosmetologi;
• til dekorativ anlægsarkitektur af hjem, kontorer, caféer, restauranter, drivhuse.

Mulig skade og kontraindikationer

Mætning af dette produkt med stoffer, der aktivt påvirker den menneskelige krop, bestemmer naturligvis den skade, som krydderier kan medføre for helbredet, hvis de bliver overforbrugte. Som det sker med forskellige produkter, er stjerneanis primært kontraindiceret for mennesker med individuel intolerance over for det.

Vigtigt! Selvom stjerneanis har evnen til at stimulere produktionen af ​​modermælk, bør ammende kvinder bruge den med forsigtighed. Ikke alle babyer kan lide den krydret smag og den specifikke aroma af produktet, der overføres til modermælk.

Derudover bør du ikke bruge krydderiet:

• under graviditet, især i tredje trimester;
• med nervøs spænding, som kun kan forværres;
• med en tendens til allergiske reaktioner.

Funktioner ved indsamling og opbevaring af krydderier

På de steder, hvor anisstjernen vokser, høstes dens frugter normalt umodne, hvorefter de tørres kvalitativt i solen, hvilket giver frøene en rødrød farve. Tørrede plantefrø kan opbevares på et mørkt og tørt sted i lang tid. I pulveriseret form er frugterne imidlertid ikke underlagt langtidsopbevaring, da de i denne form hurtigt mister deres aromatiske egenskaber. Derfor er det værd at købe markanis i små mængder og opbevare den i hermetisk lukkede containere.

Derudover skal man huske på, at jo større anisanis stjernerne er, jo bedre er det, når man køber et produkt i sin oprindelige tilstand, det vil sige i stjerner. Krydderi er normalt ikke hovedkomponenten i enhver ret. Når man bruger stjerneanis, mister den imidlertid sekundær betydning og kommer på spidsen og dominerer dens aroma og smag. Og hvis vi tager hensyn til krydderiets helingsegenskaber, er det ikke tilfældigt, at disse duftende stjerner bliver mere udbredte og anerkendt i dag.