Fra oldtidens tid blev brød betragtet som et værdifuldt produkt, der blev høstet i tønder om vinteren. Gaver af skoven var nødvendigvis til stede på det kongelige bord og alle slags fester, og svampen blev æret som en af hovedrettene under fasten. Brystet skylder det kirkens slaviske oprindelige navn fra ordet "bryst", som betød "sammenbinding". Faktisk, hvis du finder en svamp i skoven, vil du helt sikkert finde nærliggende hele hans familie. Om, hvad svampe er spiselige, hvornår og hvor du kan samle dem, lærer du af denne artikel.
Bryst og dets typer
Bryst er en spiselig svamp med en bred, pubescent, let fugtig hat.. Udad kan det forveksles med russula, men det har adskillige karakteristiske træk. For det første er hans hat tragtformet, tæt og tungt. Med en pause frigives hvid juice derfra, med det samme gul. Hættens diameter er fra 3 til 20 cm, det cylindriske glatte ben når en højde på 2-10 cm (den ældre, den højere), og dens tykkelse kan være henholdsvis 1-5 cm. Når man nævner den beskrevne svamp, er den første ting at betyde en klump ægte (lat. Lactárius résimus).
Afhængigt af regionen kaldes det "hvidt", "vådt", "rått". Svampens hud er slim og fugtig, fawn eller cremet. Alle typer svampe har en karakteristisk svampeluft, hvorved de kan genkendes langvejs.. Papirmassen er tæt og kødagtig, og pladerne er tykke og brede. I "voksne" prøver bliver benet gradvist hult.
Ved du det Brystet indeholder en stor mængde vitaminer og mængden af protein pr. 100 g "foran" oksekød. På grund af de vanddrivende egenskaber og evnen til aktivt at fjerne giftstoffer fra kroppen, anbefales brugen af denne art af ernæringseksperter.
Hvor mange natur har skabt varianter af bryster? Der er flere typer svampe, hvoraf den største forskel er niveauet for spiselighed - fra 1 til 4. Masser af nutiden hører til den højeste kategori, men nogle arter er bedre at ikke bruge.
Spiselige bryster inkluderer:
De mest populære arter er listet, men findes også - en klump af blå, eg, rødbrun, rand osv.
Hvornår og hvor begynder brysterne at vokse
Et ægte bryst skaber mycorrhiza med en bjørk. Oftere findes denne sort i skove med gamle bjørkeskove, lind, asp, poppeltræer. Området med dens vækst dækker de nordlige regioner i Rusland, Ukraine, Republikken Hviderusland. Det er også distribueret i den midterste zone i Den Russiske Føderation, Chelyabinsk og Kaliningrad-regionerne, i den midterste og sydlige Volga-region, i Ural i Sibirien.
Den vokser ikke tæt, men danner grupper, hvor en fremragende afgrøde kan høstes fra en familie. For de nordlige regioner er høstsæsonen juli - september, og i de mere sydlige områder forekommer den fra august til september.
Erfarne svampeplukkere ved, at svampe skal føres til unge lunde med bjørker, popler og aspener.. For at finde frugtlegemer, skal du kigge under tæppet af løv og nåle, hvorunder de "gemmer sig". lactifluus vellereus foretrækker at vokse ved siden af bøgetræer, og asp-svampe kan findes i asp og poppelstande. Sort underart "Elsker" blandede og nåletræ skove, det vokser ofte på bjergområder og vejkanter. I Vesteuropa forekommer imidlertid også bryst i mindre mængder, og da der ikke spises et fødevareprodukt.
Ved hvilken temperatur vokser de
Den mest acceptable temperatur til begyndt frugtning anses for at være +8 ... + 10 ° C over jorden. De fleste svampesorter undgår alt for sumpede eller tværtimod overtørrede steder og vælger moderat tørre områder. Det er bedst at plukke svampe efter en lang regnfuld regn, da efter regn nedbryder frugtlegemerne hurtigt. Med stærk jordfugt, spirer svampe i løbet af få dage.
Ved du det Det var engang, at årets udbytte "for svampe" blev bestemt i henhold til folketro. Hvis det regnede på meddelelsen - vent til den rigelige svampesæson, og hvis frost "vendte tilbage" - til afgrøden i svampe.
Hvor meget vokser de efter regn
Svampens livscyklus begynder fra spiring af sporer og slutter med fuldstændigt forfald.. Først kommer sporen ind i den fugtige jord (afhængig af de ovenfor nævnte temperaturer). Derefter vises et mycel fra sporen. Om vinteren stopper dens aktivitet, men så snart gunstige faktorer udvikler sig i naturen, begynder myceliet at udvikle sig igen.
I dette tilfælde dannes klumper mellem myceliets filamenter, hvorfra frugtlegemet - svampen - vokser. Perioden fra begyndelsen af vækst til biologisk forfald varer i gennemsnit to uger, udviklingen af selve myceliet kan strække sig i årevis. Som regel begynder brystet at modnes og når sin maksimale størrelse på den sjette dag, kun hatten vokser yderligere.
Brystet hører til langsomt voksende svampe, derfor når det er varmt, drygt nedbør i løbet af dagen når det 1,5–3 mm i højden. Denne svamp hurtigt "rives op" tillader ikke en tæt og vægtig krop. Det er muligt at følge brystene 5-7 dage efter regnen, og de når fuld modenhed med 7-12 dage. Ældning af frugtlegemet og dens mætning med toksiner forekommer efter 2 uger, så det anbefales ikke at samle overvoksne bryster.
Hvornår og hvor man skal samle
Som nævnt ovenfor Svampe skaber mycorrhiza med løvtræer, hvilket giver birk og osp særlig præference. Ved at skabe en "forening" med træet udveksler de fugt og næringsstoffer med det. Det første landskab, man skal være opmærksom på, når man samler disse frugter, er gamle birkeskove og blandede skove.
Vigtigt! Det tager tid at dyrke svampe svampe, så i stedet for unge skove med tynde træer skal du vælge en ældre plantning til en "stille jagt".
For forskellige typer frugter kan vækststeder variere, men de elsker alle moderat fugtige overflader. Svampeplukkere ved, hvor svampe kan vises. Amning kan lide at "hvile" under et lag med smuldrende nåle, sidste års blade eller i græsset, så det er bedre at bevæbne dig selv med en lang pind. Rigtig bryst “Vælger” moderat lette områder med tilstedeværelse af tæt græs og buske. De tætte mørke vindjakker, flodbredder og søer kan ikke lide de beskrevne arter. Blandt satellitterne findes ofte jordbær og bregner.
Sort underart foretrækker at vokse i lyse lysninger med mos, græs eller bladstrøelse. Når du søger efter dem, kan du også gå til vejkanter, stier, lysninger. Gul bryst du finder ikke i løvfrugtplantager, fordi det er uadskilleligt fra gran og gran. Denne art elsker kalkholdig jord, så den kan ofte findes i bjergene.
I modsætning til beslægtede prøver er den gule svamp modstandsdygtig over for lave temperaturer og kan behage champignonplukkere indtil oktober (selv i de nordlige regioner). Pepperbryst ”Udvælger” ler, men godt gennemtrængelig fugtig jord i birkeskove og aspskove. Han kan lide medium-varme forhold, så hans tidsplan er midt eller slutningen af sommeren, du kan sjældent finde ham i det sene efterår.
Ved du det Den kaustiske smag af peber svamp i Rusland blev brugt i stedet for krydderier. Rå prøver blev tørret, formalet til pulver og tilsat til skåle som en analog sort sort peber.
Aspen svampesom navnet antyder, finder du under ospen såvel som under pilen. Denne art elsker varme og er almindelig i de sydlige regioner i Nedre Volga. Du skal begynde at lede efter ham i juli og fortsætte indtil oktober.
Voksende mælk svampe
Gruzdi er en populær, velsmagende og saftig svamp, der er kendt for sine crunchy egenskaber. Salte tilberedes derfra, stegt, frosset, tilsat forskellige retter og syltede. Baseret på dens ernæringsmæssige værdi og gavnlige egenskaber drømmer enhver husmor om frugtlegemer, der ikke bare vokser et sted i skoven, men lige foran hendes øjne, så de til enhver tid kan nyde deres smag og overraske gæster med duftende mesterværker. Kendte metoder til dyrkning af østerssvampe og champignoner derhjemme, men ikke mange ved om "tæmning" af et brød.
Princippet for deres dyrkning er at lægge myceliet i et specielt, forberedt underlag og høste, som i gennemsnit varer i fem år. Selvfølgelig kan du ikke dyrke en svamp i en lejlighed, i dette tilfælde kan ikke undvære en havegrund, der tillader at skabe kunstige gunstige betingelser for væksten af svampen. Udviklingen af myceliet og indsamlingen af den første æggestokk vil tage omkring et år. Denne metode involverer køb af et færdiglavet mycel, men du kan udvikle det selv, men denne metode er mere omhyggelig og kompliceret.
For at vokse har du brug for:
- klar, udviklet mycel;
- ungt løvtræ (bjørk, poppel, pil, hassel);
- tørvholdig jord;
- savsmuld eller halm;
- kalksten;
- mosestykker, der er skåret i brysternes vilde levesteder;
- faldne blade.
For at fremstille underlaget blandes den forberedte jord med dampet savsmuld. Derefter laves der huller i jorden med en dybde på 20 cm (ved siden af træets rodsystem), og underlaget lægges. Myceliet er lagt ud på toppen, dækket med et tyndt lag substrat. Massen rammes og vandes med en kalkopløsning. Brønde er dækket med kompost fra blade og mos. De mest gunstige måneder til at lægge mycel er fra maj til september.
For mange år siden afslørede folk fordelene ved bryster og deres unikke smag. I løbet af århundreder er spredningen af disse værdifulde svampe faldet markant, så mange gartnere og svampeplukkere begynder at avle dem hjemme. Når du en gang har prøvet en tallerken fra en saftig, sprød svamp, vil du for evigt blive fan af den, men under "jagt" er det meget let at snuble på falske prøver, så de beskrevne regler hjælper dig med at komme på det "rette spor".