Trøffel er den dyreste svamp i verden. For mange nationer betragtes det som en delikatesse. Det værdsættes for dets næringsværdi, usædvanlige smag, der minder om stegt frø eller valnødder og en rig kemisk sammensætning. Er det muligt at møde denne repræsentant for svamperiget i Moskva-regionen, fortæller artiklen.
Truffle beskrivelse
Trøffel er klassificeret som pungdyr. Det vigtigste kendetegn ved denne repræsentant for svamperiget er dannelsen af frugtlegemer under jorden, i en dybde på 30-50 cm. De er afrundede eller knoldede. Konsistensen er kødfuld eller brusk. De kan nå små størrelser med valnødder eller være som store kartofler. Det ydre lag er, afhængigt af sorten, glat, revnet eller kranset. Den indre del består af mørke og lyse årer. I sektion ser det ud som marmor.
Svamp af frisk kvalitet har en skarp aroma. Når den presses, er den blød, tung i vægt. Vækststederne for de beskrevne svampe er løvskov. Trøffel danner mycorrhiza med mange træer.
Dens sort- og sommervarianter vokser tæt på egetræer, bøg, hornstråle, hassel, Piemonte - fra bjørker, popler, alm, lindens, bjergaske. Alle artereksemplarer af trøfler bruges til madlavning som delikatesser. Sælg dem til en meget høj pris.Ved du det For at finde trøfler under jorden tager franskmennene og italienerne hjælp til specielt uddannede hunde og svin med en delikat lugtesans. Sådanne dyr kan finde frugtlegemer, der vokser til en dybde på 20 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_Wt8idistju.jpg)
Hvornår begynder plukkesæsonen?
De mest almindelige typer trøffel er sort (perigorsk), italiensk (hvid ægte), kinesisk, vinter. I Rusland kan du kun møde en art af slægten Tuber - sort russisk eller sommer. Dens frugtlegemer når en diameter på 2,5-10 cm. Svampens overflade er malet sort. Deres smag er nøddeagtig, sød. Duften er behagelig. Frugtningen af den russiske sort forekommer i august - september.
Ofte kaldes trøfler også svampe fra slægten Choiromyces. De er dog mindre værdifulde end den nuværende art. En repræsentant for denne slægt kan også findes i regionerne i Rusland. Dette er en hvid trøffel, der også kaldes Trinity, Posad. I det dannes frugtlegemer, der er 2-8 cm i diameter.Ved du det De mest værdifulde sorter af trøfler sælges under hammeren. Så i Kina bogførte en af budgiverne 330 tusind dollars for et par hvide kopier.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_Gg1jht4l1vb7Rh0nh5x0d.jpg)
Huden er glat, hvidlig. Når den modnes, bliver den gulbrun. Denne svamp i nogle stater betragtes som lækker, i andre klassificeres den som giftig, og som er i stand til at forårsage forgiftning. Opsamlingssæsonen for den hvide art begynder i slutningen af august og slutter i november.
Tør trøfler i Moskva-regionen, og hvordan man finder dem
Begge sorter, der vokser på Russlands område findes også i forstæderne. De optrådte i skovene nær Moskva i lang tid. Det vides, at der før revolutionen på disse steder blev samlet op til 100 tons repræsentanter for den hvide sort årligt. Der er bevis for, at de på et tidspunkt mødtes selv på det moderne Moskva territorium i lunden, der blev kaldt så - trøffel.
Repræsentanter for de hvide arter er ikke så vanskelige at finde. De er store og er placeret tæt på jordoverfladen og vises ofte over jorden. De vokser, normalt i grupper. Derfor, hvis et tilfælde faldt under dine fødder, skal du kigge rundt på jagt efter andre repræsentanter for svamperiget.
Eksperter anbefaler at gå efter de beskrevne svampe i områder med lette, løse, fugtige jordarter, åbne og godt oplyste. Det er bedre at køre 100 km fra byen og søge i de skovbælter, der er plantet med det formål at beskytte mod vinden, hvor der ikke er noget tykt græs.Svampe kan findes i nærheden af rødderne af sådanne træer:
- olie;
- fyrretræer;
- birketræer;
- lerketræer;
- Aspens.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_cPvR8F2LW9vAhgRAaLejQ.jpg)
Da trøfler oftest findes under jorden, er du nødt til at kigge efter dem under knoldene, der stikker ud over jordoverfladen.En stærk lugt tiltrækker ofte klynger af insekter og dyr til det sted, hvor frugtlegemer vokser.
Vigtigt! Repræsentanter for de sorte arter, der vokser på overfladen, bør ikke samles. Dette er gamle prøver, der ikke har nogen næringsværdi.
Hvis champagneplukkeren for første gang henvender sig til den beskrevne repræsentant for svamperiget, er det tilrådeligt for ham at tage et fotografi med ham for at sikre sig, at det virkelig er en værdifuld champignon efter opdagelsen. Det er også vigtigt at gøre sig bekendt med billeder af andre arter, der ligner trøfler. Blandt dem kan der forresten være uspiselige eller tilfælde med lavere smag. Så for eksempel ligner Broomes melanogaster, hjortetruffel og almindelig sklerodermi den hvide sort. Alle disse svampe er uegnet til mad.
Da de beskrevne svampe foretrækker at vokse på samme sted, kan du årligt vende tilbage til den samme grund til høstning. Nogle elskere af værdifulde svampe foretrækker at forenkle søgningen ved hjælp af en assistent - en hund. For at gøre dette lærer de dem, gnider en pind med trøffelaroma og lader dyret lugte det. I fremtiden finder sådanne hunde hurtigt frugtlegemer under jorden.
Sådan samles det
Ikke kun trøffelsøgning kan være vanskelig, men også processen med at indsamle dem.
Når du samler værdifulde svampe, skal du handle forsigtigt og overholde flere regler:
- Når du finder en repræsentant for svamperiget, skal du rense området omkring det.
- Riv ikke frugtlegemer ud af jorden, men fjern dem forsigtigt med en kniv.
- At fremstille en skive uden at skade overfladen og roden.
Så en sådan værdifuld og lækker svamp som trøffel vokser på Den Russiske Føderations territorium, især i Moskva-regionen. Det er ikke let at finde det - du skal vide, på hvilke bestemte steder du har brug for at søge, med fokus på svampens præferencer i sammensætningen af jord, lys, planter, som den er mycorrhiza med.Vigtigt! Du skal ikke kigge efter trøfler i unge skove. De har dårlig jord, uegnet til vækst af de beskrevne svampe.