Dunka-svampe eller som eksperter kalder dem svin (latinsk navn Paxillus) er populære blandt husmødre på grund af deres egnethed til vinterhøstning af koldsaltning. Dette materiale giver en beskrivelse, fotos, spiselige og giftige sorter af svin som en populær svamp.
Svamp beskrivelse
Dunke har en lille, tæt og løs hat med en diameter på 10-12 cm. I vækstprocessen bøjer de sig til en tragtform, som vist på fotografiet.
Her er det, der adskiller svampe af denne sort fra andre repræsentanter:
- farve afhænger af alder - unge er oftest gulgrøn, og voksne er olivenrøde;
- eksternt kan planten være klistret, glat, våd eller tør. Det hele afhænger af vejret, hvor grisen vokser;
- lysegul hærdet og undertiden brunt kød kan være hårdt eller blødt. Beskadigede steder mørkner straks;
- svampens tætte, grå og kedelige ben er ret lille - 8–9 cm i længden og 2 cm i tykkelse;
- distribueres i august - november.
Den rå gris har næsten ingen lugt eller smag. Men efter varmebehandling (stegning eller madlavning) kan det pickles eller koges i en blanding med andre typer svampe.
Video: Kan jeg spise søer
Prævalens
Svin vokser i store mængder. I dette tilfælde adskiller svampen sig eksternt markant fra den klassiske beskrivelse og varierer afhængigt af levestedet. Oftest findes de på kanterne, rydninger af nåletræ eller løvskov med høj jordfugtighed, sjældnere - i engområder eller langs sumpen. Svampe vokser på stubbe eller i gamle faldne træer. Og nogle gange slår de sig ned i væggene i huse lavet af træ, mens de ødelægger strukturen.
Giftige egenskaber
Tidligere blev søer betragtet som ganske ufarlige og blev ofte brugt til madlavning. Men siden 80'erne i det forrige århundrede begyndte man at bemærke adskillige tilfælde af forgiftning i nogle lande, hvorefter læger enstemmigt tilskrev denne type kategorien giftige svampe.
- Hvorfor svin skader kroppen:
- Svampe indeholder giftlektin, der forårsager anæmi. Dette skyldes det faktum, at svampenes toksin kommer ind i blodomløbet og provokerer ødelæggelse af røde blodlegemer.
- Hvis den del af det skadelige stof var ubetydelig, kan der forekomme en akut form for neuropati, gulsot eller nyresvigt.
- Brug af store doser indebærer kvalme, diarré, forgiftning, bradykardi, synsnedsættelse. Blandt de mest alvorlige konsekvenser er luftvejssvigt og lungeødem.
- For stort forbrug af søer medfører også narkotikamisbrug.
I modsætning til giftig giftig gregiforgiftning er en sos gift meget langsom, og de første symptomer kan vises efter lang tid.
Den mest skadelige virkning, de har på børnenes krop. I samme omfang gælder dette mennesker, der har haft en alvorlig sygdom, der lider af urolithiasis eller som manifestation af forskellige former for allergier. Derudover er det bevist, at muscarin, en alkaloid, der findes i røde svampe, blev fundet i søerne.
Vigtigt! Det anbefales stærkt ikke at bruge dåse eller kogte svin som en appetitvækker til alkoholiske drikkevarer. Denne kombination forårsager levende, skræmmende hallucinationer. En sådan virkning er forårsaget af tilstedeværelsen af muskarin kolinomimetikum i sammensætningen af svinene.
Symptomer og behandling af forgiftning
Hele vanskeligheden er, at det er meget vanskeligt at etablere forgiftning ved søer, da det ikke vises umiddelbart. Men stadig er der en række indikatorer, der viser tilstedeværelsen af gift i kroppen:
- føler sig utilpas i lang tid;
- kvalme;
- mavebesvær;
- øget peristaltik;
- mavesmerter
- bleghed;
- gulsot udvikler sig;
- forøget bilirubin;
- fald i daglig urin;
- oligoanuria (med meget alvorlig beruselse);
- nedsat syn, hjerte og luftvejsrytme.
Hvis brugen af giftige svampe minimeres, kan symptomerne manifestere sig i form af sløvhed, nedsat immunitet, kvalme og diarré, der forsvinder af sig selv. Undertiden forstår offeret muligvis ikke, at det var svinene, der forårsagede forgiftningen. I andre tilfælde kan en medicinsk undersøgelse og indlæggelse ikke undgås.
Ved du det Milliarder svampesporer svæver i luften, og hvis du tager en prøve i et hvilket som helst rum, vil de også være til stede der. Dette skyldes det faktum, at svampe formerer sig med sporer, og endda en simpel champignon kan smide mere end 40 millioner stoffer i luften med en hastighed på 90 km / t.
Når de første tegn på svampeforgiftning vises, skal du straks ringe til en ambulance. Giv derefter en række presserende handlinger:
- Fremkald kvalme med en opløsning af salt og vand, sennep eller kraftig drikke. Takket være opkast kan maven frigøres fra svamprester. I dette tilfælde er det vigtigt at være bevidst, fordi patienten i en ubevidst tilstand kan kvæle af opkast.
- Skyl maven. For eksempel kan du bruge en svag opløsning af kaliumpermanganat, tage aktivt kul eller andet tilgængeligt sorbent.
- Autoimmune allergiske reaktioner kan reduceres ved at tage antihistaminer (Suprastin, Fenistil, Cetrin osv.).
Det er vigtigt at overveje, at der ikke findes en enkelt modgift, og utidig bistand kan føre til fatale konsekvenser. Genopretning er kun mulig efter kvalificeret lægebehandling.
Arter
I dag identificeres ti sorter af søer. Desuden inkluderer sammensætningen af hver art skadelige stoffer i forskellige mængder. Nogle af dem hører til kategorien giftige. Det mest almindelige vil blive diskuteret senere.
Tynd gris
Tynd gris (på latin Paxillus involutus) har en række karakteristika:
- buet op eller direkte overkrop af svampen;
- farven er gråoliven eller lysebrun;
- fløjlsagtig ved berøring med buede fluffy kanter;
- smagløst gult, ømt og løst kød; lugtfrit;
- pladelignende lag med sjældne rødgule plader. Nogle gange kombineres de med membraner, hvilket skaber et åbent yderlag;
- store ben med en samlet længde på 1-2 cm og 9 cm i højden.
Alder gris
Arterne af spiselige søer koncentreret i løvskov med høj jordfugtighed og den obligatoriske tilstedeværelse af uld.
Visningen kan beskrives som følger:
- konveks hat med en diameter på 8-15 cm med tynde krøllede kanter;
- derefter nivelleres det og presses, kanterne er plantet eller sænket;
- tør, fluffy at røre ved små revner;
- farven er okerbrun, brun med gul eller alo-brun. Nogle gange får den en olivenfarve, der mørkner, når den presses;
- lamellær overflade af svampen;
- plader med medium eller stærk densitet, aflange med samlinger i midten af basen;
- et cylinderformet ben, gul-skarlagen eller grønbrun, tværsnit er 1-2,5 cm, og højden er op til 8 cm;
- blødt, komprimeret kød med gul eller gul-rød farve. Det bliver mørkt, når det skæres.
Øreformet gris
Det øreformede, eller som det også kaldes panformet, er svin beskrevet som følger:
- grov, tæt hat med en diameter på op til 12 cm;
- en fluffy eller glattet blæserformet overflade;
- ru, revne eller bølgete kanter;
- farve varierer fra gulbrun til mørkerød;
- elastisk-gummiagtig papirmasse med gul-hvid eller lys kastanjefarve, som bliver brun på et snit;
- den øreformede gris har i de fleste tilfælde ikke et ben, eller den vokser, men er meget kort.
Hvilken slags svin kan jeg spise
For nogle få år siden blev svin betragtet som en spiselig art af svampe, på trods af at de tilhørte den fjerde gruppe af usikre (sådanne svampe kan konsumeres efter lang forarbejdning og blødgøring). De er i øjeblikket meget giftige, og indsamling af disse giftige svampe er strengt kontraindiceret.
Vigtigt! Skelne steder med nedskæringer fra giftig dunk fra spiselige. Svampens papirmasse absorberer fugt meget, så når den presses bliver den meget mørk. Dette indikerer, at grisen indeholder en stor mængde toksiner.
Når man ignorerer advarsler, samler svampeplukkere ofte en betinget spiselig fedtså til konsum.
Hvilke behandlingsregler er vigtige at overholde for at minimere skadene af giftige svampe:
- Dunke skal rengøres umiddelbart efter opsamling, friske.
- Forarbejdet champignon skal blødlægges i vand, salt og citronsaft i 24 timer, mens vandet skal skiftes 3-4 gange. Disse handlinger vil hjælpe med at fjerne produktet af radioisotoper og tungmetalsalte.
- Derefter skal søerne koges i saltet vand (kogetid - 5 minutter), tøm derefter vandet og kog to gange i 30 minutter, hver gang vandet skiftes til rent. Efter forarbejdning skylles svampene igen.
Efter afkøling kan svinekødet bruges som fyld eller en separat velsmagende sideskål, pickle, gryderet, yngel osv.
Som du kan se, kan de fleste af søerne forårsage alvorlig forgiftning og forårsage uoprettelig skade på kroppen. Du kan tilberede dem, men de er uønskede at tilføje til mad, da en nylig undersøgelse af sammensætningen af Paxillus viste manglende evne til at ødelægge skadelige giftstoffer. Således er brugen af svampen i madlavning en stor risiko, som kan undgås ved at vide, hvordan giftige og betinget spiselige søer kan se ud.