Champignon er den mest almindelige svamp i dag. Han fortjente popularitet ved at være et lager med ekstremt nyttige elementer, der er nødvendige for at bevare helbredet og forebygge sygdomme. Derudover er det en overkommelig erstatning for kød- og fiskeprodukter.
Ernæringsværdi
Produktets kemiske sammensætning indeholder mange mineraler og sporstoffer. Champignons ernæring og energiværdi er (pr. 100 g):
- i rå form er kalorieindholdet 27 kcal, i dåse - 12, antallet af kalorier i kogt - 37;
- 4,3 g proteiner i friske svampe;
- fedt 1,0 g;
- kulhydrater 0,1 g;
- kostfiber 2,6 g;
- vand 91 g.
Ved du det Onkologer mener, at champignon indeholder antitumoraktivitet.
Vitaminer
100 g champignon indeholder et kompleks af vitaminer og mineraler, herunder syrer:
- ascorbinsyre - 7 mg;
- nikotinsyre (PP) - 5,6 mg;
- niacin - 4,8 mg;
- en gruppe af vitaminer A - 2 mcg;
- pantothensyre - 2,1 mg;
- lactoflavin - 0,45 mg;
- thiamin og alfa-tocopherol - 0,1 mg hver;
- beta-caroten - 0,01 mg;
- pyridoxin (en af formerne for vitamin B6) - 0,05 mg;
- folat - 30 mcg.
Nyttige egenskaber ved champignoner
De pågældende svampe indeholder meget lidt natrium - kun 6 mg, som giver os mulighed for at anbefale det til diæter uden salt. Imidlertid hjælper et højt kaliumindhold (530 mg) med at bevare det kardiovaskulære systems funktion, mætter hjernen med ilt, normaliserer blodsukkeret og er også gavnligt for hudens ansigt og hår.
Ved du det Champignon kan findes i menuen med mange diæter til vægttab på grund af dets lave kalorieindhold, den høje ernæringsmæssige og energiverdi.
Interessant nok indeholder produktet næsten lige så meget calcium og fosfor som fisk. Den indeholder 18 aminosyrer, hvoraf 8 betragtes som uundværlige for mennesker, fordi kroppen ikke kan danne dem alene.
Vitamin B-gruppe hjælper med at regulere opfattelsen af farveskalaen ved øjnene, giver fri tilpasning i mørke, deltager i metaboliske processer, syntesen af hormoner og hæmoglobin. Vitamin PP er aktivt involveret i energi- og metabolisk proces, normaliserer aktiviteten i mave-tarmkanalen og nervesystemet.
Video: champignons gunstige egenskaber
De fordelagtige egenskaber bør også omfatte forebyggelse af for tidlige rynker, og på grund af tilstedeværelsen af selen, der er en del af anti-aging kosmetik, fik svampen titlen "elixir of youth." Brug af 500 g champignon pr. Uge hjælper med at bevare hudens elasticitet og forhindre cellulite.
Svampe hjælper med at reducere risikoen for hjerteanfald og åreforkalkning i blodkarene, fungerer som en naturlig antioxidant og fjerner også toksiner perfekt fra kroppen. Velegnet til personer med mave- og tarmsygdomme.
Vigtigt! Svampe er ikke bedst kombineret med fibrøse grøntsager (broccoli, blomkål). Først anbefales det at begrænse madlavningen med disse produkter.
Skader og kontraindikationer
På trods af alle nyttige egenskaber kan produktet være skadeligt. Dette kan ske i to tilfælde: hvis der anvendes giftige svampe, eller en person har en individuel intolerance. I andre tilfælde er de ikke kontraindiceret.
Det er også uønsket at overspise svampe, især for børn - faktum er, at frugterne indeholder en stor mængde chitin, som det er vanskeligt at optage af kroppen. For sikker brug er det vigtigt at behandle champignonerne med varmt vand.
Børn under to år bør ikke spise svampe. Hvis barnet er ældre, og du planlægger at introducere produktet i kosten, skal du gøre dette gradvist, skåret i små stykker - chancen for at skade fordøjelsessystemet er meget reduceret.
Vigtigt! Under amning bør et sådant produkt spises meget omhyggeligt og kun købes på betroede steder. Før babyen bliver 3 måneder gammel, er det bedre at slet ikke spise dem.
Anbefalinger til valg og opbevaring af champignoner
Det anbefales, at du vælger betroede sælgere, der, når de dyrker champignoner, ikke bruger pesticider. Frisk svampe bør ikke have brune pletter. Unge champignon er endda hvide, overmodne produkter får en mørk nuance - under forberedelsen bliver de stive og smager smager bitterhed.
Der er en række enkle regler, som følger, brug i madlavning vil være velsmagende og mest nyttig:
- Vær opmærksom på svampehatten. Det skal være lidt lyserødt eller beige uden snit og pletter.
- Kig under hatten, og sørg for, at den sidder tæt på benet. Hvis hatten er indpakket, eller der er pletter der - er svampen overmoden.
- Benet skal være elastisk og uden hulrum inde.
- Inspicere enhver svamp. Hvis der er mindst et overmode blandt de friske frugter, fremskynder det ødelæggelsen af resten.
Åbne svampe uden emballage kan opbevares i 2-3 dage, hvis de anbringes i en plastikpose eller indpakkes med klamfilm - op til 7 dage.
I fryseren kan du opbevare rå, stegt, kogt svampe. Når frosne øges, øges holdbarheden for termisk forarbejdede frugter til 6 måneder, mens råvarer er egnede i 40 dage. Du kan også ty til pickling (opbevares i mindst et år) eller tørring. Hvis du valgte den sidstnævnte mulighed, skal du overveje, at cirka 90% af den samlede masse går tabt, og deres holdbarhed er 8-12 måneder.
Champignons er ikke kun velsmagende, men også utroligt næringsrige - det er vanskeligt at overvurdere den gode effekt på kroppen. En stor mængde let fordøjeligt protein hjælper med at fremskynde muskelgevinst, og systematisk brug vil fremskynde stofskiftet. Det vigtigste er at tage de ovenstående opbevaringsperioder, udvælgelseskriterier, tip og derefter den maksimale mængde næringsstoffer i produktet i betragtning.Vigtigt! Svampe anbefales ikke at vaskes, før de køles.