Fasan kan med rette betragtes som kongen af en ferskvandskrop af vand såvel som en af karpefamiliens vigtigste arter. Denne repræsentant for flodfaunaen når imponerende størrelse og vægt, og retter baseret på den er kendetegnet ved deres fantastiske og unikke smag. Imidlertid er ikke enhver kok i stand til at tilberede det korrekt ved at bevare saftigheden og understrege den søde eftersmag af massen. Artiklen betragter trin for trin de mest populære opskrifter på madlavning af fisk samt listen og mængden af produkter, der er nødvendige til dem.
Valg og tilberedning af ingredienser
For at gøre retter tilberedt af sazan tilfredse med en overflod af smagsfølelser er den første ting, du skal være opmærksom på, fiskens friskhed. Et produkt af høj kvalitet har en let, påtrængende fiskeagtig lugt, og fileten skal være blød, men elastisk og øjeblikkelig genoprette efter presning.
Vigtigt! Sørg for at opgive den sløjfede karper, og især med de fjernede finner og hoved. Ofte underkastes forældet fisk med en udløbet holdbarhed en sådan forarbejdning.
Du skal også se på gællerne: frisk fisk har altid en rig lyserød rød farve. Resten af ingredienserne har lignende krav: De skal være friske. I dette tilfælde anbefales det at bruge produkter uden tegn på skadedyr af skadedyr eller svampe.
For at tilberede en lækker fiskerett skal du gennemføre følgende tilberedning af ingredienser:
- Fisk skal vaskes godt, fri for vægte og indlæg. Dette skal gøres omhyggeligt for ikke at skade galdeblæren, ellers bliver kødet ubehagelig bitterhed.
- Karpede med knude skyl godt under rindende vand, og trimm derefter finnerne på slagtekroppen, og om nødvendigt hovedet.
- De grøntsager, der bruges i opskriften, skal skrælkes, vask under koldt rindende vand, og tør derefter med et håndklæde eller papirhåndklæder.
Ovnbagt opskrifter i ovnen
Ved madlavning kendes snesevis af forskellige måder at tilberede sazan på: det kan koges, stegt, bages i skiver eller hele i ovnen, såvel som det er lavet af det fiskekager. Imidlertid er det ikke mange opskrifter, der gør det muligt at lave en virkelig gourmet frokost eller middag af almindelig fiskemasse. Derfor beskriver følgende de trin-for-trin-principper for kun at forberede de mest lækre og mest bedømte, hvilket kan overraske selv den mest sofistikerede gæst.
Almindelig karper fyldt med grøntsager
1290 minutter
paprika rød
1 stk
paprika gul
1 stk
en blanding af dild og persille
1 flok
noget krydderi til fisk
2 tsk
salt og sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær kartoflerne på langs i 4-6 dele og derefter i en separat beholder, salt, peber og fedt med en del vegetabilsk olie.
- Klip flere ringe fra de røde og gule paprika, og sæt dem til side. Slib de resterende grøntsager i små strimler.
- Skær løgen, og del den i to dele. Skær greenerne så fint som muligt.
- Bland den ene del af løgen med paprika og derefter med hakkede urter. Skær halvdelen af den resterende citron i tynde halvringe.
- Salt og peber karperne efter smag, og riv den derefter godt med krydderier til fisk. Drys indersiden af slagtekroppen med citronsaft.
- Foretag gennemskæringer på slagtekroppen fra bagsiden til midten af maven, hver 2-3 cm.
- Smør en bageplade med vegetabilsk olie, læg derefter et tyndt lag løg, salt det let.
- Læg fiskene på løgpuden, og fyld den derefter godt med grøntsager. Læg resten af blandingen på en bageplade rundt om slagtekroppen, og dæk den derefter med kartofler.
- Indsæt halvdelen af citronringene i udskæringerne på fisken, og dekorer derefter skålen med peberringer ovenpå.
- Anbring gryden med grøntsager og fisk i ovnen forvarmet til + 170 ° C. Madlavning skal tage ca. 1 time.
Videoopskrift
Almindelig karper fyldt med grøntsagerVed du det Den største karper i verden blev fanget nær Taganrog (Rusland) i det tidlige tyvende århundrede. En lokal fisker formåede at få en person, der vejer 45 kg.
Fyldt boghvede
1090 minutter
solsikkeolie
100 ml
salt og sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær champignonerne i store terninger og løgen i små. Riv gulerødder på et medium rivejern.
- Steg løg let, tilsæt svampe til den og brun blandingen, indtil den er gyldenbrun. Send gulerødderne i gryden, stek dem til de er halvt kogte, og placer derefter hvidløgsmosen gennem pressen.
- Dyp grøntsagerne i 2-3 minutter, kombiner dem med smør. Efter det er smeltet, tilsættes boghvede til grøntsagerne.
- Salt og peber blandingen, og tilsæt derefter hakket dild i gryden. Rør alt grundigt og fjern det fra varmen.
- Fjern karmen og derefter indersiden ved karperne. Dette skal gøres, så huden på maven forbliver intakt.
- Fyld fisken med boghvede og hakket kød, og sy derefter kanterne på slagtekroppen med kogetråd. Salt derefter godt på ydersiden af karperne.
- Dæk bagepladen med folie, smør den med vegetabilsk olie.
- Overfør den udstoppede karper til en bageplade, spred den med creme fraiche og indpak den med folie.
- Sæt fisken i ovnen, opvarmet til + 200 ° C, i cirka 50-60 minutter.
Videoopskrift
Fyldt boghvedeVigtigt! For at opnå optimal varmebehandling skal folien lægges på en bageplade med en kedelig side. Kun den blanke overflade af materialet er i stand til at fastholde den varme, der er akkumuleret af produkterne.
Kinesisk sød og sur sauce
845 minutter
solsikkeolie
150 ml
kartoffelstivelse
75 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- På begge sider af fisken foretages maskeskæringer op til 5 mm dybe.
- Riv ingefæren, skær hvidløg i ringe og løg i små terninger.
- Salt og bryg fiskene i stivelse, og stek den derefter på medium varme, indtil den er gyldenbrun. Aftør den stegte karper fra den resterende olie med papirhåndklæder.
- Sæt løgene, indtil de er gyldne, og tilsæt derefter ingefær og hvidløg i gryden.
- Dyp grøntsager i 1-2 minutter, send derefter ketchup, vin, sojasovs, vineddike og sukker til dem. Bland alt grundigt og kog op.
- Tilsæt en blanding af vand og den resterende stivelse i gryden. Det er nødvendigt at hælde væsken langsomt ind under omrøring gradvist. Så snart det begynder at tykne langsomt, kan sød og sur sauce fjernes fra varmen.
- Hæld sauce i en separat dyb beholder.
Skivet i sojasauce
645 minutter
dild og persille
0,5 bjælker
Næringsværdi pr. 100 g:
- Adskill hovedet fra slagtekroppen, og skær det derefter i flere stykker.
- Slib hvidløg gennem en presse, kombiner den med sojasovs og en forberedt blanding af krydderier til fisk.
- Dyp fiskene i marinaden i 10-15 minutter.
- Læg hvert stykke krop på folien, fyld det med en halv spiseskefuld marinade og top med finhakket greener.
- Pakk fisken op i folie og sæt den i ovnen, der er forvarmet til + 200 ° C (du skal koge karperne i ca. 30 minutter).
Ved du det I Australien betragtes karper som en invasiv art (skadedyr). Dens virkning på økosystemet er blevet så katastrofalt, at antallet af fisk i landets vigtigste ferskvandsarterie (Murray-floden) har nået 80% af det samlede antal forskellige arter.
Med zucchini
1245 minutter
- smør 300 g
selleri og persille
at smage
salt og formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Opdel fiskene i portioner, salt og peber dem, og køl dem derefter i 40 minutter.
- Lav saucen. For at gøre dette, finhugges æg og halvdelen af greenerne, smelt smøret og bland derefter alt sammen. Tilsæt derefter mayonnaise, citronsaft, salt og peber til blandingen, bland ingredienserne godt igen.
- Hakk løg, gulerødder og resterende greener. Læg grøntsager i en gryde, tilføj laurbærblad, en knivspids salt og stykker karper til dem.
- Hæld grøntsager og fisk med rent vand, kog over medium varme i ca. 20 minutter.
- Mens fisken koger, skære courgette i en lille terning, salt dem, stege den over medium varme, indtil den er kogt.
Bagt karper i ovnen er en af de få let at tilberede, men ekstremt lækre retter. Det kan oprettes i næsten ethvert køkken med et minimum af færdigheder samt ingredienser. For at fisken ikke skuffer og glæder sig over sin udsøgte smag, skal man være særlig opmærksom på dens kvalitet og især friskhed.