Ved langtidsopbevaring af æbler derhjemme er det nødvendigt nøje at overveje valget af frugt, samt skabe og opretholde de nødvendige betingelser. I dette tilfælde bevarer sorter, der er egnede til opbevaring i lang tid, deres udseende og ernæringsmæssige værdier.
Sådan samles og klargøres afgrøden korrekt til opbevaring
Som regel vælges glatte modne frugter af frostbestandige sorter, som under normale forhold kan opbevares i 7 måneder.
- Læg ikke æbler på lageret:
- med hudlæsioner (endda mindre);
- med mærker fra slag;
- wormy;
- overmodne;
- uden stilke;
- vaskede æbler.
Hvis der er tvivl om fosterets kvalitet og sikkerhed, er det bedre at sende det til behandling. Bagt æbler, kompott eller konserver er meget sundere end en kasse med forkælet vitaminprodukt på grund af en beskadiget frugt. Modne æbler fjernes bedst fra grenene med dine hænder eller specielle apparater, så skrællen og papirmassen ikke beskadiges.
Du skal også gemme stilken. Høstede afgrøder sorteres, og knap modne eller let umodne frugter uden skader vælges til vinteropbevaring. Frugter, der er taget fra et voksent træ, foretrækkes - de ligger længere end dem, der er taget fra et ungt æbletræ. Det er nødvendigt at skifte frugter manuelt og præcist, da oplagring af beskadigede frugter kan ødelægge en del af den høstede afgrøde.
Ingen forarbejdning af æbler er nødvendig, selvom nogle gartnere anvender glycerin, dyppet i kaliumpermanganat og udfører andre manipulationer med kemiske sammensætninger. Men alle disse operationer fører til en krænkelse af det naturlige vokslag på hudens overflade.
Ved du det For flere århundreder siden eksisterede glaslegetøj til den festlige gran ikke, så æbler blev brugt som julepynt.
Optimale betingelser for langtidsopbevaring
Temperatur og fugtighed er de vigtigste fysiske parametre, der skal overholdes under langtidsopbevaring af frugter. Æbler føles godt ved temperaturer fra 0 til + 2 ° C og luftfugtighed på ca. 80%. Denne tilstand kan leveres på balkonen, i kælderen, kælderen og køleskabet.
For køleskabet er dette temperaturområde lidt lavere end normalt, så frugterne opbevares i et specielt rum (i de modeller af udstyr, hvor det er beregnet til af designet). I en sådan celle opretholdes det nødvendige mikroklima - gennemsnittet mellem den sædvanlige hylde i køleskabet med en lille positiv temperatur og hylden i fryseren med minus.
Måder at opbevare æbler i en lejlighed
Du kan opbevare frugterne i lejligheden i en række containere, på et sted, hvor der skabes passende forhold.
Kasselager
Snarere bekvemme containere er trækasser, pap eller krydsfiner kasser. Trækasser vil pålideligt spare frugterne fra eksterne fysiske påvirkninger og vil betydeligt spare plads, når du installerer dem på hinanden i flere etager.
Papkasser er kortvarige og følsomme over for fugtighed - ved høj luftfugtighed vil det ikke være muligt at holde æbler i dem i lang tid. For at beskytte mod mekanisk belastning kan frugterne isoleres fra hinanden og fra beholderens vægge ved at indpakke dem i et lag indpakningspapir eller placere dem i savsmuld af hårdttræ.
Stak frugt i pæne rækker, stilke op eller let til siden. Det tilrådes at arrangere frugterne i hvert “lag” i et tavlemønster, så æbler i øverste orden ikke skader de nederste stilke.
Dette er dog ikke altid praktisk, og med et stort antal afgrøder er det også ekstremt besværligt. På kasser kan du sætte etiketter med navnet på sorten og installationsdatoen. Det vil således være let at bestemme, hvilke frugter der skal spises eller sendes til forarbejdning tidligere, og hvilken holdbarhed endnu ikke er udløbet.
I varmekamre
Moderne teknologier tilbyder en sådan løsning til opbevaring af grøntsager og frugter som termiske kamre. I industriel skala har disse enheder været brugt i mere end et år, men til hjemmeforhold begyndte de at blive frigivet for nylig.
Kameraerne giver dig mulighed for at indstille alle opbevaringsbetingelser i overensstemmelse med GOST, mens du i forskellige rum kan oprette et vist mikroklima ved at indstille tidsintervallet - hvor længe det vil vare.
Du kan kontrollere enhedens drift (som indstiller temperatur, fugtighed, luftstrøm osv.) Fra en mobil enhed eller en fjerncomputer. Et sådant kamera er dyrt og velegnet til dem, der har forhold i et privat hus til placering og vedligeholdelse.
Funktioner i køleskab
Opbevaring i køleskabet har ud over behovet for at overholde temperaturregimet som nævnt ovenfor nogle nuancer, der skal tages i betragtning. Modne store frugter udsender store mængder ethylengas.
Det hjælper med til at fremskynde modningen af andre frugter og grøntsager, der opbevares i nærheden, hvilket kan føre til for tidlig ødelæggelse. Derfor bør en bestemt beholder eller hylde kun tildeles til æbler, der isolerer fra tilstødende hylder (for eksempel bare at dække den med tykt papir).
Vigtigt! Frugt anbringes i køleskabet på indsamlingsdagen eller den næste dag. Hvis de blev købt på et salgssted, skal de opbevares umiddelbart efter køb, fordi de kunne have været revet fra et træ i lang tid.
Hvis den samlede temperatur i køleskabet er over + 5 ° C (som det normalt sker), vil æbleholdernes holdbarhed mindskes. De bør inspiceres regelmæssigt og fjerne dem, der er begyndt at falme og tørre ud. Sænkning af temperaturen under nul, selv i en kort periode, kan få kødet til at fryse lokalt. Denne frysning vil give anledning til tilbagevirkende processer.
Opbevaring på balkonen
Afgrødens indhold på altanen eller loggien har både fordele og ulemper. Af fordelene kan man skelne - kompakt opbevaring, når kasserne er en lille stak i hjørnet.
- Ulempen er styringen af ustabil temperatur og behovet for at udføre følgende operationer:
- dæk containere med frugt, når de fryser;
- ventilere (for at forebygge tilstanden af vandtømning);
- regelmæssigt inspicere og sortere æbler med den efterfølgende afvisning af frosset eller forkælet.
Opbevaring af balkon er bekvemt på grund af tilgængeligheden af frugter og kvalitetskontrol. Men altanen skal være glaseret og isoleret, og tilstedeværelsen af kontrolleret opvarmning ville være ideel.
Metoder til langtidslagring af æbler i kælderen
Med alle de positive aspekter ved ovennævnte opbevaringsmetoder kan den bedste konservering af frugter opnås i kælderen med den krævede fugtighed.
Ved du det Cirka 2,5 tusind sorter af æbletræer dyrkes i Nordamerika, men kun en af dem, Crabapple, er hjemmehørende i dette kontinent.
Inden høsten lægges til opbevaring, skal frugtlagringen klargøres: kældervæggene bleges med kalk, og stativerne og alle containere vaskes med en svag opløsning af kaliumpermanganat.
For frugter af ældetræer i efteråret og efteråret i kælderen er det nødvendigt at opretholde en temperatur fra -1 ° C til 0 ° C. Senere sorter opbevares godt ved temperaturer op til + 4 ° C.
Opbevaring af hylder
Hylder forberedes: tørres og dækkes med papir. Derefter lægges æblerne i ét lag med stilkene ope i mindst afstand fra hinanden, men uden at røre ved dem. Hylderne er meget forskellige - med eller uden skuffer, flerlags eller enkeltlag, placeret rundt om rummet, i hjørnet eller i midten.
Hovedbetingelsen for en vellykket opbevaring er ventilation, som sikrer strømmen af frisk luft og reducerer koncentrationen af ethylen. Opbevar heller ikke frugterne fra forskellige kulturer i det samme rum, især når det kommer til fællesindhold med kartofler eller hvidløg - fra de første æbler bliver stivelsesagtig, og fra det andet - karakteristiske hvidløgsnoter på ganen.
I plastposer og poser
Du kan opbevare frugter i poser eller lærredsposer. Til dette vælges frugterne i en størrelse, placeres i pakker på 1-2 kg og bindes. Pakkerne er lagt på hylder, underlag eller blot på et trægulv.
Hvordan opbevares æbler i jorden eller sandet?
En anden måde at opbevare frugter i kælderen er at drysse dem med sand eller jord. Med en lille afgrøde giver denne teknik gode resultater.
Dette gøres som følger:
Tjek også
- sand (jord) tørres, sigtes og calcineres;
- træ- eller plastkasser vaskes med sæbevand eller en let lyserød opløsning af kaliumpermanganat;
- op til 10 cm sand hældes i bunden af beholderen;
- æbler stables i tilfældig rækkefølge i en afstand på ca. 1 cm fra hinanden og fra siderne;
- det første lag er dækket med sand;
- det andet lag er lagt på samme måde;
- den anden række af frugter hældes også ovenpå.
Papiropbevaring
Denne metode er endnu mere tidskrævende end at falde i søvn med sand, så den bruges til særlig værdifulde sorter eller til et meget lille antal frugter, som du virkelig ønsker at holde. Specielle plastkasser eller containere med celler til hver frugt er bedst egnede, men du kan også bruge almindelige træ- eller plastkasser.
Hvert æble er omhyggeligt pakket ind i flere lag papir (for eksempel papirhåndklæder) og placeres i sin celle med stilken op. Denne opbevaringsmetode gør det muligt for fosteret at trække vejret, og papiret absorberer overskydende fugtighed, opvarmer og isolerer fra kontakt med "naboen".
Holdbarhed på æbler derhjemme
Afhængigt af sortens modningstid, frugtens kvalitet, holdbarhed og opbevaringsbetingelser er æbler i stand til at forblive i en meget kort periode og næsten indtil næste høst.
Sommervarianter (Grushovka, Kitayka, Malba osv.) Begynder at forringes efter to uger, og efterårssorter (Gala, Ligol) er i stand til at lægge sig indtil nytår. Sent frugt (friskhed, gylden, rød chef) har høj vinterhårdhed, transportabilitet og opbevares længere - op til 7 måneder.
Frugtopbevaringsprocessen er en ansvarlig procedure, hvor der er behov for en omhyggelig tilgang på hvert trin - fra valg af materiale til opretholdelse af passende betingelser. Men hele tiden vil løn- og arbejdsomkostninger mere end betale sig ved den konstante tilstedeværelse af friske og velsmagende æbler på bordet.