Trøffel er den mest lækre og dyre svamp på planeten. Det har en skarp lugt og enestående smag. Denne svamp blev navngivet på grund af dens lighed med kartofler. Trøffel er en repræsentant for Department of Ascomycetes, en slægt af pungdyr. Grundlæggende er denne svamp på størrelse med en blomme, men der er undtagelser - nogle frugter kan nå størrelsen på et æble og veje mere end 1 kg.

Truffle Beskrivelse

Trøffel er en svamp med underjordiske kroppe mellem rhizomerne i træerne. Det er faktisk en parasit, der trækker næringsstoffer fra træernes rødder. Heldigvis træerne selv, det skader ikke. Udad kan det ligne kartofler. Det ydre lag er glat eller dækket med revner og kan også dækkes med adskillige "vorter".

Vigtigt! Hvide trøffel-svampeeksempler betragtes som de mest udsøgte. De vokser på et begrænset område, de er forbudt at avle.

Populariteten af ​​trøffelsvampe kan forklares med flere faktorer. Ensemblet af smag og aroma af trøffel huskes evigt.Den svampes slægt har mere end 100 arter. De er opdelt i biologiske og geografiske grupper samt gourmet-præferencer (hvid, sort, rød).

Truffelhabitat

Der er mange typer af denne plante. Deres levesteder afhænger direkte af underarten.

De vigtigste ændringer af trøfler:

1. Sort sommer. Det vokser i Europa, nogle dele af Krim, i flere regioner i Rusland. Duften ligner alger.
2. Sort vinter. Denne slægt lever i Schweiz, Italien, Ukraine, Frankrig. Har et musky aftryk.
3. Sort perigorsk. Dyrkningssteder: europæiske regioner, Krim-halvøen, det australske kontinent, New Zealand, Kina, Sydafrika. Denne art er den mest duftende af alle underarter.
4. Hvid Piemonte. Grundlæggende er dens placering den nordlige del af Italien. Denne art udsender aromaen af ​​hvidløgsost.
5. Hvide Oregon - vokser i USA, i vestlig retning. Buketten spiller noter af græs og blomster.
6. efterår. Det findes i de nordlige og østlige regioner i Frankrig, undertiden i Italien. I duften af ​​denne art kan du fange nødder og chokolade.
7. asiatiske. Det findes i Kina, Indien, Korea. Det har ikke en udtalt aroma.

I dag kender den bedøvende svamp ingen grænser og kontinenter, den finder forhold, der passer til den i løvfældende og blandede skove. Hovedbetingelsen er kalkholdig og sandjord. Temperaturen er også vigtig, den skal være over + 10 ° C, og vand i jorden bør ikke udsættes.

Ved du det Trøffelsvampen betragtes som den dyreste skål på kloden. Prisen for den er dyrere end ikke kun sort kaviar, men endda guld.

Der skal ikke betales et lille beløb for ægte trøfler - Perigorsk, Piemonte og vinter. Deres levesteder er løvskov i det sydlige Frankrig, den nordlige side af Italien og Schweiz.

Voksne trøfler i Rusland

På trods af det faktum, at den sjældne frugt elsker det milde sydlige miljø mere, kan den også findes i Rusland.

I rollen som "partner" vælger svampen følgende træer:

• bøg;
• birk;
• hassel;
• eg;
• kirsebær.

Russisk trøffel er en sort sommersvamp. Diameteren er 10 cm, vejer ca. 400 g. Hans år bestemmes af indersiden: skyggen er beige, gråbrun. Under modning ændres fosterets indre konsistens: i yngre svampe er den tættere, i gammel - porøs. Buketten er sød, "aftrykket" ligner hasselnød.

Ved du det Der er mange kulinariske kreationer fra trøfler, men de mest udsatte gourmeter bruger dem i rå, tynde skiver.

Hvis du lægger og holder en trøffel i et kar med vand, får den smagen af ​​sojasovs. Denne ret findes i Europa, de vestlige regioner i Rusland. Samlingssæsonen er fra juni til oktober. Selvom erfarne søgere fortsætter udgravningerne indtil sent på efteråret, og nogle gange endda under sneen.

Ud over sommeren er det i Den Russiske Føderations åbne rum muligt at møde en hvid polsk trøffel. Det kaldes også "ko brød", det er skjult i rødderne af egetræer. Svampen bemærkes i sandsten eller lerjord under bjørker, osp og hassel. Diameteren er fra 5 til 15 cm, og massen kan nå op til 500 g. Opsamlingen udføres fra juli til november.

Regioner for trøffelvækst i Rusland

I Rusland findes en duftende delikatesse i Sortehavet såvel som i Kaukasus. Grundlæggende er det sommertrøfler, der er værd at kigge efter i løvskov. I Den Russiske Føderations vidder kan repræsentanter for ascomycetes indsamles i regionerne Tula og Oryol, Voronezh, og nogle underarter kan findes i nærheden af ​​Moskva og Smolensk. Det blev også udvindet i Samara-territoriet, Transkaukasien og Krim. Lejlighedsvis findes i regionen Leningrad og Volgograd.

Video: Russian Truffle

Søgemetoder

For at finde en pungdyr svamp i en naturlig cirkel, skal du vide følgende:

• de lever ved rødderne (hovedsageligt egetræer);
• på steder der skal søges skal jorden være fugtig;
• træg vegetation i det delikatesse voksende område;
• det tilrådes at kende pungdyr ”personligt”, at overveje et foto først og helst i natur;
• Du kan bevæbne dig selv til søgning med vores mindre brødre, der er trænet til denne sag. Til sådanne opgaver er hunde eller svin specielt trænet - de kan vise placeringen af ​​trøflerne;
• planten kan sjældent vises på overfladen af ​​jorden, skal du være forsigtig med haugerne, grave dem ud.

Trøffel vokser oftere i familier. Hvis du finder en person, skal du kigge nøje efter resten af ​​"pårørende". Det er også nødvendigt at vide, at der er en rigtig trøffel og falsk. Frugter skal kigges efter træer med store rødder. Svampesengen kan også bestemmes af et andet kriterium - ved solnedgang, på en solskinsdag, sværmer gulaktige kamme over stedet for trøfler, tiltrukket af lugten af ​​massen fra denne underjordiske plante.

Ved du det En hund, der er trænet til at søge efter trøfler, kan koste mere end 5.000 euro.

Hvis du har valgt en gris som jagtassistent, skal du lægge en snude på den. Da disse dyr er meget glade for at spise en berømt godbid. Truffelduft er udtrykkeligt hørbar om natten, så det er mere effektivt at organisere en søgning om aftenen.

Hjemmelavet trøffel voksende

For en vellykket start er det nødvendigt, at 3 faktorer falder sammen:

• træer;
• vejrforhold;
• korrekt jord.

Et fugtigt og varmt klima er ideelt, og jorden skal være blød og rig på mineraler. I dag dyrkes hele lunde fra eg-agern, under hvilke de fandt frugterne af svampen. Eller et alternativ - infektion af rødderne på en træplante med forberedt svampemycelium. For at dyrke en trøffel vil det tage en masse tid og økonomiske investeringer.

Vigtigt! Før plantning kan frøplanter ikke befrugtes - dette kan have en negativ indflydelse på udviklingen af ​​sporer.

På grund af dette adskiller den mængde, der er fastsat for personlig dyrkede trøfler, lidt fra prisen på en naturligt dyrket svamp. Men smagen af ​​en kunstig delikatesse kan variere til det bedre.

Hvis du beslutter at tage en chance og selv dyrke en trøffelsvamp, skal du overveje:

1. mikroklima. Det skal være stabilt i den varme sæson og om vinteren. Planten kan ikke lide temperaturændringer.
2. træer. Deres jordstængler skal inficeres med svampesporer. Prisen på en allerede "inficeret" frøplantning er 10-15 dollars.
3. sted. I det område, hvor landing er planlagt, bør der ikke være nogen brændende sol, vind og dyr.
4. jorden. Skal være alkalisk. Du kan tilføje kalk.
5. landing. Den bedste tid er foråret, når vejret har stabiliseret sig. Det er nødvendigt at plante træer, når jorden løsnes og dyrkes.
6. Top dressing. Det er nødvendigt at bruge færdiglavet gødning.
7. Dæk planten drivhusfilm.

Derudover bør der ikke være buske, og især andre svampe, nær landing. Vi må være opmærksomme på, at ingen tramper dette stykke jord. De første afgrøder kan forventes om 5–7 år efter plantning af frøplanter. Frugtperioden er ca. 25-30 år.

Trøffel er en mystisk plante, indtil i dag er det ikke klart, hvordan den vokser. Antallet af trøfler, der findes på Jorden, er heller ikke rigtigt kendt. Men det er præcist klart - dette er den mest raffinerede svamp i alle aspekter.

Video: Truffle Growing