En række virksomheder arbejder med innovationer inden for kødproduktion, og Memphis Meats var den første til at tilbyde kyllingestokke til restaurantgæster, hvis kød de fik fra laboratoriet.
For stort kødforbrug fra intensivt opdrættet industrielt husdyr er et voksende problem i verden.
Ifølge FAO udgør husdyr 14,5% af alle drivhusgasemissioner. 1/3 af verdens såede område bruges til at fremstille de milliarder ton fødevarer, der er nødvendige til fodring af husdyr, hovedsageligt til monokulturer af soja og majs, og op til 23% af vores tilgængelige ferskvand overalt i verden bruges til husdyrproduktion.
Dyrket, også kendt som kunstigt kød in vitro, blev produktet opnået fra celler fra husdyr.
Dyrkningsprocessen begynder med fjernelse af celler uden skader, hvorefter under kontrollerede betingelser skabes muskelceller, bindevæv og fedtvæv samt blodceller i bioreaktorerne.
Alle fire dele kombineres derefter i en bestemt andel og kombineres til en struktur. Resultatet er et stykke kød, der er identisk med dyret.
Den maksimale periode, hvor kødet kan opbevares i fryseren, er 6 måneder, hvor kødet mister sin kvalitet. Efter et år vil det hverken være velsmagende eller endnu mere nyttigt.
En række virksomheder arbejder med innovationer inden for kødproduktion, og Memphis Meats var den første, der tilbyder kyllingestokke, hvis kød blev opnået i laboratoriet for restaurantgæster. Det lykkedes dem også at dyrke andekød og svinekød, som straks blev dannet til skåle.
Som alle andre fødevarer, der er produceret i EU, er dette produkt også undersøgt af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA).
Chris Bryant, direktør for British Society for Cellular Farming, sagde, at nyt kød kunne vises på markedet i 2022. EU og EFSA skulle spille en nøglerolle i at sikre en sådan produktion i verden.
Den nye avlsteknologi formodes at bidrage væsentligt til at beskytte miljøet, reducere vandforbruget, reducere drivhusgasemissionerne og muligvis ideologiske konflikter mellem vegetarer og kødespisere. Spørgsmålet er: hvad med husdyr, gårde, græsgange?
Hvordan vil landmænd tjene penge? Kvægopdræt er ikke kun "kød på en tallerken", og derfor er det nødvendigt nøje at undersøge de mulige konsekvenser, som laboratorieøkonomien vil medføre.
- Kødet fra laboratoriet er en nyhed fra russiske forskere.
- De Forenede Stater fyldte op med kød.
- Kødskandale: 6 mennesker døde i Europa af produkter inficeret med listeriose.
- Ledende russiske slagtere betaler generøst for information om krybskytterier.
- Siberisk kød, ris og frugt forarbejdes i den nye fabrik til snacks.