Kantareller er spiselige svampe med en delikat og fyldig smag. De kan adskilles fra lignende, men uspiselige, i farve, benstruktur og hatform: falske svampe er lysere, deres hatte har regelmæssig rund form, og benene indeni er tomme.

Hinomannosen indeholdt i dem frastøder insekter, så kantarellerne er ikke modtagelige for angreb fra skadedyr, hvilket gør dem sikre at spise. Retter fra dem er næringsrige og nærende.

Før du begynder at lave mad, skal friske kantareller imidlertid forbehandles. Hvordan man gør det rigtigt, og hvor lang tid det tager at behandle, er beskrevet nedenfor.

Skal jeg tilberede kantareller

Kantareller skal koges til tilberedning af supper og inden stegning. Suppe kogt fra kantareller bliver duftende; derudover, selv om en del af velsmagelsen går tabt under tilberedning, bevares næringsstofferne.

Kogte kantareller er rige på vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for for at fungere korrekt.

Før stegning koges de, så de ikke falder under tilberedningsprocessen. Det skal også nævnes, at det til tilberedning af svampesalater og kantarellsnacks er nødvendigt at varmebehandle. De kan koges og bare for at fjerne den bitre eftersmag.

Kogte svampe kan fryses, så de efter et stykke tid kan bruges til madlavning. Koldtøede råvarer koges kun i en sødet opløsning, da det under fryseprocessen bevarer ikke kun friskhed, men også bitterhed. Derudover er kogning nødvendig for saltning.

Vigtigt! Mide og bløde kantareller skaber som andre svampe en byrde på fordøjelsesorganerne, derfor anbefales de ikke til brug af mennesker med mavesår og gastritis. Også svampe er kontraindiceret til små børn.

Hvor meget man skal lave mad

Forarbejdningstid afhænger af de typer retter, i hvilke kogte kantareller tilføjes:

• for at slippe af med den bitre eftersmag koges de i kogende vand i 5-7 minutter, tilsættes brunt sukker (for at opnå maksimal ømhed og et fuldstændigt fravær af bitterhed, kan du suge mælken i 2 timer, før du tilbereder kantareller);
• til madlavning af supper koges svampe i 15 minutter;
• til stegt mad kan tilberedningstiden tage 15 minutter;
• indtil den er fuldt kogt, skal du koge i 20 minutter.

Hver skål kræver en vis grad af forarbejdning af svampe, så deres forberedelse skal overvejes separat.

Til suppe

Du kan behandle svampingredienser til fremstilling af suppe ved at følge trinnene trin for trin:

1. Vask kantareller fra skovstrø, skyl flere gange under rindende rindende vand.
2. Hatte skåret i firkanter, ben skåret langs med stråens længde.
3. Hæld i en skål, tilsæt vand og kog i 15 minutter.
4. Sil derefter kantarellerne med et dørslag.
5. Kog bouillon. For at gøre dette kan du bruge champignonterninger.
6. Steg skrællede og hakkede grøntsager i solsikkeolie. At saltes.
7. Hæld svampe i grøntsager, og lad det surre i 5 minutter.
8. Hæld stegte og terningerne i karton i bouillon.
9. Kog, indtil kartofler er kogt i 10 minutter.

Denne metode tillader, at alle ingredienser koges jævnt.

Vigtigt! Svampe er først klar til brug efter tilberedning.

Før stegning

Ristning reducerer størrelsen på svampeproduktet, så det anbefales at koge dem før tilberedning:

1. Skær skrælede og vaskede svampingredienser i terninger.
2. Hæld i en gryde med vand, kog op og kog i 15 minutter. Det tilrådes ikke saltvand, da dette kan påvirke produktets kvalitet negativt.
3. Tøm derefter vandet, læg svampen i et dørslag og lad det løbe ud.
4. Opvarm gryden, tilsæt olie, hæld svampe og stek i 10 minutter.

Forarbejdet på denne måde vil champignonprodukter ikke mindske og beholde deres smag.

Indtil klar

For at tilberede salater og appetitvækkere skal svampe koges, indtil de er kogte.

For at gøre dette korrekt kan du bruge trin-for-trin-instruktionen:

1. Forbered ingredienserne ved at vaske og rengøre dem.
2. Skær i små terninger.
3. Hæld arbejdsemner i en beholder med vand. For 1 kg produkt er der 2 liter væske.
4. Kog i 20 minutter. over lav varme. Fra tid til anden skal du fjerne det resulterende skum. Dæk ikke med et låg.
5. Tøm vandet, sil champignonerne gennem et dørslag og lad det løbe ud.

Så svampe ikke smager som gummi, skal du ikke udsætte den tid, de bliver i kogende vand. Hvis du kun har brug for varme champignonprodukter efter et stykke tid - skal de efterlades i et dørslag og fastgøres over en gryde med kogende vand.

Sådan laver man mad

Inden du tilbereder champignonsuppe, skal du vælge og forberede de nødvendige produkter. Svampe er bedre at vælge store og hele. Først skal svampråmaterialer rengøres for snavs og andet skovaffald og derefter koges. Skræl og vask grøntsager. Alle produkter skal være friske.

Svampe kan producere det D-vitamin, de har brug for, mens de er i solen. Den samme evne er karakteristisk for menneskets hud.

Følgende er en enkel og overkommelig opskrift.

ingredienser:

• friske svampe - 500 g;
• smør - 2 spsk. l;
• vand - 2 l;
• kartofler - 5 stk .;
• gulerødder - 2 stk .;
• persille - 1 bunke;
• løg - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• salt efter smag;
• formalet sort peber - efter smag;
• laurbærblad - 1 stk.

Ved du det Svampe er i stand til at skabe vind for at sikre spredningen af ​​deres sporer. Fordampning af fugt fra overfladen afkøler hætten over sig selv og sætter den dermed i bevægelse.

Trin for trin tilberedningsinstruktioner:

1. Hell kantarellerne i skiver i en gryde, fyld den med vand og kog i 30 minutter.
2. Fang svampen fra den resulterende bouillon og steg dem i en stegepande smurt med smør.
3. Skær kartofler og gulerødder i strimler.
4. Slip greener og løg.
5. Skiver kartofler, gulerødder og løg i vegetabilsk olie.
6. Hæld de stegte grøntsager i bouillon.
7. Salt, peber, tilsæt laurbærblad og lad koge, indtil kartoflerne er kogte. Det vil tage cirka en halv time.

Klar suppe kan krydres med mayonnaise, creme fraiche eller tilsæt en skive smør.

Kantareller giver skålen en delikat aroma og fløjlsagtig ømhed, som de tilføjes til de første retter, side retter og salater. Før tilberedningen skal kantarellerne behandles ved kogning i kogende vand. Tilberedningstid afhænger af den ønskede type skål. Kogt champignonprodukt kan også gemmes ved at fryse det til efterfølgende madlavning.