Blomkål er ikke mindre almindelig end sin hvide slægtning og er for nylig blevet inkluderet i kosten for både voksne og børn fra spædbarnet. Varmekærende og krævende blev den dyrket i lang tid kun i sydlige lande, men efter dyrkningen af koldresistente sorter spredte den sig vidt i tempereret klima. Funktionerne ved brugen af denne grøntsag og især dens blade vil blive drøftet i artiklen.
Beskrivelse af blomkål
Den populære grøntsag fik sit navn på grund af det faktum, at plantens blomsterstande, samlet på tykke ben i tætte cremefarvede hoveder, oftest bruges til mad. Bladene, der omslutter dem, forhindrer, at sollys kommer ind i blomsterne, så der dannes ikke klorofyll i dem.
Ved du det Den første grøntsag, der dyrkes på månen i eksperimentelle mini-drivhuse, er kål.
Denne egenskab forklarer den delikate, uden bitterhedssmag og hvid farve på blomsterstande, selvom sorter med grønne, lilla og orange hoveder for nylig er blevet avlet.
Blandt alle beslægtede arter er blomkål flere gange rigere på protein og C-vitamin og har den højeste smag. Det høje indhold af andre vitaminer, såsom A, E, H, gruppe B, en imponerende liste over makronæringsstoffer (kalium, magnesium, calcium, fosfor) og de vigtigste mikronæringsstoffer - jern, jod og andre, gør denne saftige grøntsag til et uundværligt fødevareprodukt.
Blomsterstande med delikat fiber fordøjes let i maven uden at irritere slimhinden, og på grund af det lave kalorieindhold på 25 kalorier pr. 100 gram er de en del af en række diæter.
Nyttige egenskaber til kroppen
På grund af den komplekse og rige biokemiske sammensætning af grøntsagen er fordelene ved dens anvendelse en hel liste:
- hjælper med at forbedre fordøjelsen og kolesterolet;
- styrker hjerte- og blodkarvæggene;
- forhindrer forekomst af inflammatoriske hudsygdomme;
- forbedrer hjernens funktion og øger stressresistens;
- bruges til forebyggelse af kræft.
Vigtigt! Blomkål anbefales ikke til personer med høj mavesyrer, akutte sygdomme i mave-tarmkanalen og med gigt.
Er blomkålblade spiselige?
Inden madlavning rengøres blomstringen normalt for integumentære blade, som derefter blot smides væk. De færreste tænker over, om disse blade spises, og om de kan bruges på nogen anden måde.
Men deres sammensætning og egenskaber er ikke værre end blomstringsblomstringerne, og skødesløs forvandring gør det umuligt at diversificere kosten og bringe nyhed til velkendte retter. Udvendige lige grove og hårde blade fungerer ikke, men indvendige, der omslutter hovedet, mere mørt og saftigt kan og bør anvendes.
Funktioner ved brug
Overvej hvordan man klargør de beskrevne blade. Blomkål går godt sammen med andre grøntsager og fødevarer. Blomsterstande sammen med blade kan være stuet, bagt, syltede, føjet til salater, supper og grøntsagsgryderetter.
For at bevare den maksimale mængde næringsstoffer i grøntsagen skal det samtidig ikke blæses før forarbejdning, men dampes. Ruller stegt i en dej fra foldere, der er fyldt med hakket kød eller grøntsager, kan tjene som en fuldstændig uafhængig skål eller som en side skål til kød eller grøntsager.
Den oprindelige anvendelse af mere modne og grove blade vil være en forretter, der kan spredes på en sandwich: Den tilberedes fra kogte og hakkede toppe med en blender med tilsætning af salt, citronsaft og yndlings krydderier.
Ved du det I Japan dyrkes kål ikke kun som en grøntsag, men også til dekorative formål. Med begyndelsen af koldt vejr ser haver med farverig kål, roser og krysantemum særligt imponerende ud.
Blade af unge hoveder er et godt alternativ eller tilføjelse til bladsalat, når man dekorerer retter med friske grøntsager. For at krydre dem kan de formarineres i en halv time i sojasovs eller standardmarinade til stikkelsbær. Især populær er en salat af blomkålblade og valnødder.
Ud over at blive brugt til madlavning bruges bladene på den pågældende grøntsag også i kosmetologi sammen med hvidkål og tang. Produktet bruges frisk eller syltede på grund af den hvidende virkning og evnen til at gøre huden smidig og elastisk.
Du kan f.eks. Lave en fremragende maske til ansigtet og nakken ved at indefryse terninger af hakket blomkål og salvieblade, dryppet i varmt vand i 2-3 timer.
I folkemedicinen til behandling af ikke-helende sår og forbrændinger er en opslæmning lavet af rå protein og hakkede blomkålblade, påført et ømt sted og fikseret med en bandage. Planter med frisk juice behandler akutte former for gastritis og hæmorroider, der bruges til at skylle munden med tandkødssygdom.
Hvordan opbevares blomkål?
Blomkålens lave holdbarhed indebærer ikke langvarig opbevaring.
Friske blomsterstande kan opbevares i op til 2-3 måneder i kælderen eller kælderen, hvis du grave buskene sammen med roden og hænger dem på hovedet. I køleskabet kan opbevaring af hoveder indpakket i klamfilm vare op til en måned i det friske grøntsagsrum.
Blomsterfrossenser er frosset i adskilt form for nemheds skyld og har nyttige egenskaber hele året. Friske tætte hoveder med grønne elastiske blade uden tegn på forfald og ikke beskadiget af insekter er velegnede til opbevaring.
Vigtigt! Udseendet af de første mørke pletter på hovederne indikerer begyndelsen på skader, som ikke kan stoppes, så blomsterstande skal omgående sættes i behandling.
Blomkål er en vidunderlig og sund grøntsag; den tjener som en overkommelig, velsmagende og sund del af en komplet diæt for alle aldre året rundt.
