Hvede er en af ​​de ældste dyrkede kornarter og en af ​​de mest berømte. Mel fra dets korn bruges til fremstilling af en række kulinariske produkter, men frem for alt brød, uden hvilket mange mennesker ikke kan spise noget måltid. Imidlertid ved ikke alle, hvordan og hvor hveden kom fra, hvilke sorter den består af. Du lærer om dette og meget mere fra denne artikel.

Hvad er hvede?

Slægten Hvede hører til kornfamilien. Klassificeringskarakteristika for denne plante er forskellige, slægten inkluderer ca. 20 arter og mange sorter. I dag er det i mange lande i Europa, Mellemøsten og Amerika et af de vigtigste fødevarer.Hvede bruges både til madlavning og til fodring af dyr og fugle i industrien. Fra kornene på denne plante fremstilles mel, der bruges til bagning af bageri og konfekturevarer, pasta, kødopdræt og fiskeretter. Og hvede bruges ofte til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer (vodka, whisky, øl).

Plantehistoriens historie

Da hvede begyndte at blive spist i de fjerne tider, hvor der ikke var noget skriftsprog og permanente bosættelser, er det nu vanskeligt at fastlægge, hvor dette korn kom fra, fra hvilket område det kommer fra. Det blev brugt til madlavning af stadig primitive mennesker, der boede i det 9. årtusinde f.Kr. e. Oprindeligt brugte de vildtvoksende hvede, men med tiden begyndte de at tamme den. Denne proces tog omkring 4.000 år.

Ved du det Rodstamme 1 planterne hvede er omgivet af mange hår: deres antal er 14 milliarder stk. og den samlede længde er 600 km.

Formodentlig stammer historien om hvedees oprindelse og udvikling i det moderne Tyrkiet. Efterfølgende begyndte denne kultur at vises i andre lande nær Det Ægæiske Hav i Indien, Etiopien, Kina. Og i begyndelsen af ​​vores æra blev korn dyrket næsten overalt i Asien og Afrika. I romerrigets æra blev denne plante allerede dyrket i Europa. Beboere i Nord- og Sydamerika har dyrket det siden 1500-tallet. I XVIII-XIX århundreder. hvede rigeligt dyrket på canadiske og australske lande.

Botanisk beskrivelse

Det betragtede kornarter er oftest en årlig plante, men to-årige findes også. Stammen er i form af et lige strå, hvis farve kan være fra hvid til lilla. Højden kan nå 150 cm. Kulturens blade er flade, dobbelt række. Arkets bredde varierer fra 3 til 20 mm. Hvede rhizom er fibrøst. Kornblomster er arrangeret i form af et øre, der kan nå 14 cm.

Spiglerne får den til at vokse fra 10 til 17 mm i længde og er placeret i to rækker. Hvede er en selvbestøvende afgrøde. De fleste arter udviser lukket blomstring. Planten frugt er et korn, der har en langsgående rille og holdes i øret ved hjælp af blomstrende vægte. Spikelets kan have det samme eller forskellige antal bifile blomster.Kornets farve kan være anderledes, ikke kun gul, som vi kender, lige fra hvid til brunrød. Kornets art kan bestemmes ved at måle vægt. Den første metode hjælper med at bestemme massen af ​​korn ved at veje et vist volumen på specielle skalaer. Den anden metode er at veje 1.000 stykker. korn. Så vægten af ​​et korn forårshvede er 35 mg, mens det i vinterkorn vejer 40-45 mg. I en kubikmeter ca. 700-800 kg korn.

Karakteristika

For at få en generøs afgrøde skal du overholde de krav, der bidrager til en vellykket dyrkning af hvede. De skyldes plantens fysiologi. De vigtigste krav til vækstbetingelser er jordens og miljøets temperatur. For en vellykket vækst og udvikling af korn, skal temperaturen ligge i området +10 ... + 25 ° С. En varmere eller køligere tilstand påvirker produktiviteten negativt. Hvede kan kun modstå temperaturer under 0 ° C, når det er forkyldt med kulde. Hvis temperaturen er over +32 ... + 35 ° C, stopper planten med at vokse.

En ideel jordtemperatur til frø spiring er + 20 ° C. Da den pågældende plante har et svagt rodsystem er den ikke modstandsdygtig over for svær frost. Hvis temperaturen er under -18 ...- 24 ° C, dør kornet. I vækstsæsonen kræver denne kultur for fugtighed - grunden er et svagt rodsystem. Derfor foretrækkes det at så korn i jorden, som er i stand til at ophobes og fastholde fugt. Hvede vokser bedre på jord, der er rig på kalk (chernozem, loess, loess-loamy jord).Dette korn er dårligt modstandsdygtigt over for sygdomme. Hvis du ikke følger anbefalingene om såning og dyrkning, opstår infektioner med en svampe, bakteriel, viral, nematøs art - såsom rustsygdomme, pulveriseret mug, septoria spotting, rodråt osv. For at forhindre sygdomme skal planter behandles med kemisk beskyttelse (Agritox herbicider ”,“ Estet ”, fungicider“ Zantara ”,“ Prozaro ”osv.), Idet man observerer mængderne, der er angivet på pakken eller i instruktionerne hertil.

Typer hvede

Det er vanskeligt at bestemme, hvor mange sorter en plante i øjeblikket har. Ud over det faktum, at over tusind sorter hører til det, stiger deres antal hvert år.

I henhold til dens egenskaber er en berømt kultur:

• forår og vinter;
• et år og to år;
• blød og hård.

Et år og to år

Årligt er hvede, der vokser og producerer frugter i form af korn en gang. Derfor skal det sås hvert år for at få en afgrøde, og det er ikke særlig praktisk. Men denne slags korn har mange sorter. En toårig eller flerårig betragtes som en, der kan producere en afgrøde i 2-3 år.Oftere dyrkes årlig hvede. Dette skyldes det faktum, at det giver større produktivitet end flerårig korn. Sorter af årlig kultur er også selvbestøvende. Og for at bestøve to år gamle sorter kræves der insekter. Den årlige hvede er forårshvede. En vinter er mere almindelig to-årig.

Forår og vinter

Forår kaldes hvede, der begynder at blive sået om foråret, så dens høst høstes om efteråret. Men vinterhvede elsker et mildt klima og vinter med sne, så du er nødt til at så det fra august til oktober. Hun giver høsten næste år.

Vigtigt! Vintersorter producerer høje udbytter, men tåler ikke store frost uden sne. Men forårstræer kan ikke lide at vokse med ukrudt, så du skal nøje overvåge marken.

Frø af forår og vinterafgrøder kan let skelnes eksternt. To uger efter plantning vil forårssorter af planter ændre kornets form - det vil strække sig i længde, og i vinterafgrøder forbliver kornene afrundede, uændrede.

Video: forårshve

Blød og hård

Som det følger af ovenstående navne, taler vi om styrken af ​​korn. Eksperter overvejer i denne forbindelse indikatorer som mager og glasagtig. Ved udfladning skifter korn af bløde sorter let form, deres kerne ser løs og hvid ud. De laver et godt blødt mel. Harde sorter har stærkere korn - de revner i stykker, der er gennemskinnelige inde, og det er derfor, udtrykket "glasagtige" opstod.De bruges til fremstilling af pasta og korn. Forskellene mellem hårde og bløde kvaliteter manifesteres i mange aspekter. For eksempel er der en sådan parameter som spikelet-overbelastning: i hård hvede er piggen tætpakket, og korn er vanskelige at adskille, mens det i blød hvede tværtimod er let. Blød hvede vokser bedre i tempereret kontinentalt klima og hård hvede - på kontinentalt.

Hvedeklasser

Agronomer styres af den generelt accepterede klassificering af plantekvalitet. I henhold til standarden er korn opdelt i 6 klasser.

I henhold til denne systematisering, afhængigt af indikatorerne, er kornet opdelt i to grupper:

• Gruppe A (fra 1. til 3. klasse inklusive).
• Gruppe B (4., 5. klasse).

Klasse VI-kultur anvendes til fremstilling af dyrefoder. I henhold til deres ernæringsmæssige egnethed er korn opdelt i 5 klasser, hvor de første 4 er egnede til konsum, og den 5. er velegnet til fodring af dyr og fugle.

Parametre, der hjælper med at bestemme en plantes klasse, inkluderer:

• udseende;
• farve;
• vitreousness;
• gluten;
• lugten.

Højeste, første, anden

Disse typer af klasser inkluderer værdifulde sorter, der bruges i bagning og mel-slibning industrier. Korn fra disse klasser eksporteres. Kultur kaldes også "stærk", fordi planter, der opfylder ovennævnte krav, falder ind i disse grupper. Ofte bruges de til at forbedre kvaliteten af ​​de lavere kvaliteter af korn.

Tredje

Fra en plante i denne klasse producerer bagemel, som ofte findes i butikshylder. Men glutenindholdet bør ikke være lavere end 23%. Denne klasse bruges ikke til at forbedre de lavere kvaliteter af korn.

Fjerde

Den betragtede kultur i denne klasse er svag og kræver styrkelse af højere klasser af hvede. For at få standardmel til bageriprodukter og pasta sættes korn af stærk hvede til korn i klasse 4. Uden sortering vil melet have lave egenskaber (lav procentdel af gluten, ubehagelig lugt, uappetitlig udseende).

Femte

Den femte klasse inkluderer sorter af denne plante, hvis kerner bruges til fremstilling af foder til fugle og dyr. I tradition kaldes denne hvedeklasse foder. Det er ikke egnet til konsum.

Hvor dyrkes og produceres

Hvede dyrkes i halvdelen af ​​verdens lande (ca. 100). Overlegenhed i dyrkningen af ​​den pågældende afgrøde er Kina. Også i top fem er Indien, USA, Frankrig, Rusland. For at dyrke hvede skal du gøre en relativt stor indsats. Denne funktion skyldes, at den har et svagt rodsystem.

Denne korn vokser bedst, hvis forgængerne var sådanne afgrøder:

• majs;
• bønner;
• voldtage;
• havre.

Det anbefales ikke at så planten efter byg. Disse afgrøder har den samme disponering for sygdom, så der er en chance for, at jordstængler kan rådne i hvede efter byg. Før såning af korn skal jorden på marken udnyttes og dyrkes.

Efter et par uger skal du gennem en plov, og først derefter kan du så frøet. I henhold til standarderne plantes 35 kg (0,035 ton) forårskorn og 40–45 kg (0,040–0,045 ton) vinterafgrøder i skovstappen per 1 ha land. Springhvede er bedst plantet i det første årti af foråret og vinterhvede i det andet årti af efteråret. For at få den rette vækst befrugtes jorden med tørv, fosfat, husdyrgødning, kalium.

Video: hvordan hvede vokser

Hvedeansøgning

Den pågældende plante er praktisk talt affaldsfri, fordi alt det affald, der er tilbage efter udvinding af kornet fra ørerne, bruges til foderproduktion. Derudover er forskellige vævede produkter lavet af halmkurve, måtter, stråhatte.Hvedestivelse bruges i industrien (byggeri, mad, lys, olieraffinering). I vores tid er det blevet moderigtigt og populært at bruge embryoner, frøplanter af dette korn inden for medicin, kosmetik og madlavning.

Husdyr

Cirka 90% af det dyrkede og producerede hvedekorn bruges til fodring af husdyr og fugle. Der bruges også halm, grøn masse, høl. Det er værd at huske, at det er bedre for dyr og fugle ikke at give friskhøstede korn, fordi de indeholder et forhøjet niveau af ikke-stivelsesholdige polysaccharider, hvilket provoserer binding af vand og næringsstoffer i kroppen.

Oxiderende fedtstoffer findes også i frisk korn.. Korn høstes på det tekniske stadium, og metabolske processer i kornet afsluttes 1-8 måneder efter høsten. Hvis dyrene fodres med friskhøstede korn, øges forbruget.

Madlavning

Som nævnt ovenfor bruges kerner af bløde kultivarer til at fremstille mel, hvilket er nødvendigt til fremstilling af konfekture, brød. Hårdkorn er efterspurgt i produktionen af ​​pasta og pasta. Foruden disse populære produkter fremstilles alkohol, olie og korn (bulgur, semulje, couscous) af hvedekorn. I madlavning har frøplanter og hvedekim fået popularitet.

Ved du det Den verdensberømte kunstner Salvador Dali sagde, at "alt smukt skal være spiseligt." Han brugte bredt brød i sit arbejde, og i 1971 skabte den parisiske bager Poilen ifølge hans skitser et helt soveværelse af brød.

Naturlig mad med medicinske egenskaber tilberedes ud fra dem (det renser kroppen for toksiner, forbedrer tonen og hjælper med at eliminere inflammatoriske processer). Denne korn er bedst kombineret med kød, svampe, tomater, løg, parmesan, hvidvin, æg, valnødder, majs, honning, kanel, muskatnød, laurbærblad, blåbær, peber, urter, bananer, mælk, kikærter.Fra fuldkorn tilbereder planter enkle, men velsmagende retter. Den mest populære er kutia med tilsætning af rosiner, nødder, honning og valmuefrø. Lav også pilaf, dessert med bær, grød med svampe. Føj til salater, saucer, stege som hovedbestanddel.

Video: hvedegrød med kød

I medicin

Den pågældende plante bruges i folkemedicin og traditionel medicin. I traditionel medicin bruges et populært kornekstrakt til behandling af forbrændinger, mavesår og sår. Lægemidlets effektivitet skyldes ekstraktets evne til at øge hastigheden af ​​celledeling, hvilket udløser de regenerative processer i kroppen.

Vigtigt! Husk, at selvmedicinering kan skade dit helbred. Før du bruger medicin med denne plante, skal du konsultere din læge.

I folkemedicinen bruges kornafgrøder til at øge appetitten, forbedre kroppen, lindre symptomerne på hæmorroider, behandle luftvejssygdomme. Lægemidler mod dem har en gavnlig virkning på det menneskelige hjerte-kar-system. Salver, hvor hvede findes, hjælper med udslæt og eksem. Derudover hjælper en bouillon af dette korn med forstoppelse, fedme.Hårmasker med hvedekorn i sammensætningen hjælper med at forhindre hårtab. Så hvede er en unik kornafgrøde, der universelt bruges i fødevarer, olieraffinering, farmaceutisk, medicin, kosmetologi, let industri og byggeri. Uden overdrivelse betragtes planten som dronningen af ​​korn, hvilket bevises ved en stigning i væksten i dens dyrkning og anvendelse.