Byggeopbevaring er en volumetrisk teknologisk proces, der inkluderer en række foranstaltninger. Det er meget vigtigt at skabe forhold, hvor kornet vil bevare alle dets kvalitetsindikatorer over en lang periode. Opbevaringsmetoder kan afvige fra hinanden, men det er, som det måtte være, det er vigtigt at bevare kornets fugtighed så meget som muligt, da dette udbytte bestemmer det fremtidige udbytte såvel som smagen af den malt, der bruges til fremstilling af øl.
Hvad skal bygfugtigheden være under opbevaring
Bevægelse af fugt inde i byg under opbevaring forårsager ofte skader på kornet. Undertiden forekommer det, at kornet blev lagt i et lager i næsten perfekt stand, men separate områder med et mere fugtigt korn blev dannet. I dette tilfælde kan afgrøden også lide fuldstændigt. Dette forklares med det faktum, at temperaturændringer kan forårsage luftstrømme, der vil føre fugt fra et sted til et andet. Som et resultat begynder kornet at forringes overalt.
For at undgå dette, Det er vigtigt at kontrollere ikke kun bygfugtighedsniveauet, når det lægges til opbevaring, men også temperaturen. Hendes indikator bør ikke overstige normen + 10 ° C. Korn opbevares bedre ved en temperatur på + 9 ... + 10 ° С og fugtighed på 12-13% - så byg kan opbevares i årevis. Hvis indikatoren for termometeret falder til + 5 ° C, og fugtigheden stiger til 20%, vil byg ligge i normal tilstand i højst 3 måneder.
Den maksimale tilladte fugtighed for almindeligt byg bør være 14% under opbevaring i op til 6 måneder og 13% i længere tid. Der stilles store krav til korn, der bruges til bryggeri. Dens fugtighed skal være henholdsvis 8% og 7%. Den kritiske fugtighedsværdi for byg er 15%. Med denne indikator og derover begynder mikroorganismer at udvikle sig aktivt, kornet begynder at "trække vejret". Dette fører til det faktum, at varme frigives, og kornmassen og dens kvalitet falder.
Vigtigt! Før korn sendes til butikken, skal det rengøres for urenheder (ukrudtsgræs, klumper af jord), da de markant kan hæve fugtighedsniveauet.
Omgivelsestemperatur og fugtighed
Ud over kornkrav er der visse betingelser for selve opbevaringen og miljøet. Først og fremmest skal du overveje, hvilke metoder, der lagrer afgrøden.
Til dette oprettes følgende betingelser:
- specialiserede nuværende platforme. Her forbliver kornet fra høstmomentet, indtil det sendes til permanent opbevaring. Dette holder ikke længe, da det under usikkerhedsbetingelser er umuligt at opretholde den krævede temperatur og fugtighed af afgrøden. Tomter skal dog mindst udstyres, så byg ikke udsættes for de negative virkninger af vind og regn. Mens kornet er på stedet, renses det og klargøres til transport til butikken;
- staldene. Dette er en slags gulvopbevaring med et kraftigt ventilationssystem. Rummet skal være tørt og rent, når afgrøden lægges. I sådanne lager distribueres korn med en beregning på højst 400 kg per 1 m². Hvis mængden af byg pr. 1 m² er markant større, vil fugtigheden i de nedre lag stige, og derefter kan afgrødetab ikke undgås;
- siloer. Disse opbevaringssystemer er designet til store mængder korn. Siloen er et stort stationært tårn op til 30 m høj. Her er kornlagringsprocessen mekaniseret: der er udstyr til lastning, losning, flytning og andet specialudstyr. Typisk placeres siloer i en gruppe, der kaldes en elevator. Lageret forvandles automatisk til et produktions- og lagerkompleks, hvor korn kan gemmes i flere år med minimale tab;
- i containere. I dette tilfælde bruges poser med groft stof som emballage, hvor kornet ikke forbruger ilt og mister sin spiringsgrad. På denne måde kan en lille batch af en elitesort, især værdifulde frø, opbevares i kort tid.
Sammenfattende kan det bemærkes, at den bedste mulighed til opbevaring af korn, herunder byg, rug, hvede og andre afgrøder, er en elevator eller i ekstreme tilfælde en stald. Under opbevaring er det nødvendigt at sikre passende temperaturforhold.
For at byg kan opretholde sine kvalitative egenskaber skal termometeret i rummet forblive på + 4 ... + 6 ° С, mens den optimale indikator for fugtighed er 60-75%. Under sådanne kølige forhold ophører næsten alle biologiske processer i kornet.
Dette kan opnås gennem ventilation. Det tændes først om efteråret, når kornet har den højeste temperatur efter varm tørring. Om foråret udføres den næste nødvendige ventilation, hvilket hæver grader indendørs.
Vigtigt! Inden staplen kornes, skal lageret desinficeres og desinficeres ved hjælp af en våd- eller gasmetode.
Opbevaringstid
Byg opbevares hovedsageligt i siloer, men i gamle virksomheder kan lademetoden til opsparing også bruges. Som tidligere nævnt afhænger holdbarheden direkte af forholdene, nemlig kornets temperatur og fugtighed.
Disse indikatorer skal konstant overvåges, da de på forskellige tidspunkter af året kan ændre sig i en eller anden retning, afhængigt af miljøet. For eksempel ved at måle temperaturen på korn i forskellige hjørner af butikken, kan du bestemme de områder, hvor der er høj luftfugtighed osv.
Ved en højere fugtighedsindikator - over 30%, kan korn ikke opbevares. Det skal tørre ordentligt, ellers kan du miste hele afgrøden.
Følgende tabel viser de mest nøjagtige indikatorer for bygnings holdbarhed under visse betingelser:
temperatur | Fugtighed% | Opbevaringstid |
9–12 ° C | 12–15 | Lang tid |
8–10 ° C | 15–17 | Op til 1,5 år |
5–7 ° C | 17-18 | 4-6 måneder |
18–22 | 2–4 måneder | |
22-25 | 1-2 uger | |
4–5 ° C | 25–30 | 2-3 dage |
Regler for bygningstørring
For at byg opbevares sikkert i lang tid tørres det. Processen udføres i specielle tørretumblere ved hjælp af varm luft eller i vakuumanlæg. Det er nødvendigt at sikre, at bygfugtighedsindekset er ca. 10%. I planter af skafttype, der arbejder med opvarmet luft, føres byg ind i det øverste rum, hvorfra det falder ned.
Ved du det Byg indeholder protein af høj kvalitet, som han modtog stor efterspørgsel inden for vegetarisk madlavning.
På dette tidspunkt føres opvarmet luft, der tørrer kornet gennem de vandrette persienner. Luftmassens temperatur afhænger i vid udstrækning af luftfugtigheden i det oprindelige byg: jo lavere dens værdi, jo mere varmet op skal luften, der leveres af ovnen.
Modstrømsaksel tørretumbler til byg.
Du kan spore indikatorerne ved hjælp af nedenstående tabel:
Fugtighed% | Varmebærertemperatur, ° С |
16 | 95–100 |
19 | 85–90 |
22 | 78–82 |
24 | 70–75 |
Når det er under, blæses kornet med kold luft og afkøles. Gode resultater vises af Sulzer Escher-Wyss Granifngor-køler. Under processen tilføres der luft nedenfra, på grund af hvilken afgrundens bund afkøles og derefter de øverste lag.
Konsekvenserne af manglende overholdelse af reglerne
Hvis du forsømmer reglerne for tørring og opbevaring af byg, kan du miste en betydelig del af afgrøden. Underkorn såvel som dårligt ventilationssystem fører til dannelse af en skorpe på overfladen af dæmningen. Korn klæber sammen og fryser, mugne. Oftest kan dette fænomen observeres sidst på efteråret, når omgivelsestemperaturen falder.
Hvis du er opmærksom på dette problem på et tidligt tidspunkt, kan afgrøden gemmes. For at gøre dette blandes de "berørte" frø med tørre portioner for at ødelægge skorpen. Eller mere pålideligt fjernes de beskadigede fragmenter. Under alle omstændigheder skal du hurtigt tænde for ventilation.
Det er også nødvendigt regelmæssigt at måle temperaturen inde i kornvæggen i en dybde på ca. 0,5 m.
Hvis der ses en temperaturstigning på mindst 2-3 grader, skal ventilationskøling være tændt. En af de nemmeste måder at detektere hot spots i kornet er at bruge en termisk stang. Enheden indføres i kornmassen i flere minutter, hvorefter dataene udtages og læses. Under betingelser med forhøjet temperatur og fugtighed aktiveres forskellige mikroorganismer, skadelige bakterier, på grund af hvilken afgrøden hurtigt forringes.
Ved du det ogFra byg fremstilles perlebyg ved at skrælle og slibe kernen.
Er det muligt at opbevare byg blandet med hvede
Til produktion af foderkorn sås kornblandinger ofte. Deres vigtigste andel er byg, hvortil hvede, rug og havre føjes. Den fælles beplantning af forskellige afgrøder er kendetegnet ved meget svag ukrudtspleje, en mindre grad af indlejring af korn, hvilket reducerer udbyttetab. Som et resultat er det muligt at få kornfoder med høje ernæringskvaliteter.
For eksempel indeholder en blanding af hvede, byg og havre 10-15% mere protein og 15–20% mere fedt end i afgrøder af enart.
Under høsten renses kornblandingen også fra tilstopning, tørring og sendes til opbevaring. Det er værd at bemærke, at hvedebehovene for hvede praktisk taget ikke adskiller sig fra dem, der er fastlagt for byg, så afgrøder kan opbevares i blandet tilstand.
Opbevaring af byg skal udføres med den nøjagtige overholdelse af teknologi. En uagtsom holdning til forbehandling af høj kvalitet såvel som overholdelse af opbevaringsbetingelser kan føre til ødelæggelse og store afgrødetab.