Sæsonen med friske vandmeloner slutter hurtigt, især i kolde regioner. Løsningen er enkel - lav emner til vinteren. Dagens artikel er dedikeret til flere populære og lækre opskrifter.
Ingrediensforberedelse
Hovedingrediensen er selve vandmelonen, så dens valg bør være meget opmærksom. Det bedste udvalg af modne bær falder midt i sæsonen. Uanset opskriften skal bæren være moden, ikke grøn og ikke overmoden. Ellers mislykkes emnet.
Vigtigt! Du kan ikke købe frugt og grøntsager på landevejen: under deres ophold der er de mættet med udstødningsgasser.
Udvælgelseskriterier:
- mellemstor størrelse - en for stor frugt kan overfyldes med nitrater;
- hvis hele saltet er planlagt, bør diameteren ikke overstige 15-18 cm;
- en sund og moden frugt har en lys, uden synlig skade og buler hud;
- peduncle skal være mørk i farve, tør;
- det er bedre at vælge tyndhudede sorter, de har den mest saftige papirmasse;
- når man tapper overfladen på en vandmelon i et modent bær, er lyden kedelig.
Trinvis opskrifter til forberedelse af vandmelon til vinteren
For at forberede bestande til vinteren, har du brug for nogle værktøjer, såsom en sømnøgle. Det tilrådes at forberede opvasken på forhånd: vask og desinficér dåser og låg.
I egen juice under et nylonafdækning
3 dåser på 3 liter i 2 timer
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skræl en tredjedel af frugten fra skorpen og hugg i potetmos, tilsæt salt, bland.
- Saltede kartoffelmos skal stå i en time, indtil saltkornene er helt opløst.
- De resterende vandmeloner skæres efter skrælning i store skiver.
- Derefter, i en rent vasket krukke, læg alle komponenterne i lag: et lag skiver, et lag kartoffelmos.
- Fyld dåserne på skuldrene, de øvre papirmasse skal nedgraves i vandmelonsaftpure.
- Beholderhalsen skal pakkes sammen med et tæt stof fra en naturlig tråd, om en uge får produktet tid til at saltes godt på et koldt sted.
- Når den er klar, lukkes den med et dampet nylonafdækning, opbevaret i kælderen.
Saltning i sin egen juice kræver ikke et konserveringsmiddel, dets tilberedning vil ske på grund af den naturlige fermenteringsproces under virkning af mælkesyre.
Ved du det I Japan dyrkes en sjælden sort sort vandmelon, i 2008 på en auktion gik en af de første eksemplarer af kulturen under hammeren for $ 6300.
I sirup uden sterilisering
1 dåse i 1 liter 2 timer og 25 minutter.
Næringsværdi pr. 100 g produkt:
- Skræl kødet fra huden og frøene.
- Terning og kog i en gryde i 5 minutter.
- Afkøl, tilsæt sukker og citronsaft.
- Lad stå i 2 timer under omrøring lejlighedsvis.
- Sæt på lav varme og kog i 5 minutter efter kogning.
- Læg papirmassen og sirupen i en steril beholder, rull låget og indpak det med et tæppe.
Ved du det I Kalahari-ørkenen, i Afrika, kan du stadig finde vilde vandmeloner på størrelse med en bold fra tennis og veje op til 200 g.
Koldsaltede vandmeloner
1 dåse i 3 l40 minutter
Næringsværdi pr. 100 g produkt:
- Vask frugten, skær massen i skiver.
- Læg i en beholder, der tidligere var tilberedt.
- Kog vand i salt i en gryde, indtil den er helt opløst.
- Afkøl marinaden, og hæld massen i.
- Fastgør nakken med gaze foldet i flere lag.
- Lad stå i 2 dage til pickling.
- Kork emnet med et låg og opbevares i kulden.
Hvis der er en sådan mulighed, lages en lignende snack om vinteren i tønder.
Vigtigt! Manglen på sterilisering og eddike som konserveringsmiddel gør denne mad mere sund, den kan spises af mennesker med mavesygdomme.
Opbevaringsfunktioner
Salt og syltede præparater opbevares i kælderen eller kælderen. Opbevaringstemperaturen for produkter under en kapron, ikke et forseglet låg er + 5 ... + 8 ° С. Rummet skal være tørt, men have ventilation. Denne form for konservering opbevares i 3–6 måneder, efter denne periode reduceres den fordelagtige virkning. Regelmæssigt behov for at inspicere produkterne til skimmel på overfladen, hvis det findes, fjernes det. Tilsæt om nødvendigt frisklavet saltvand til sylteagurken.
Hermetisk forseglede vinterprodukter kan opbevares hjemme, for eksempel i pantry. Opbevaringstemperatur - + 5 ... + 20 ° С, fugtighed - højst 70%. Jam eller syltetøj fra vandmelon, når det opbevares ved 0 ° C og derunder, kan hurtigt kandiseres. Efter sømning af produktet skal det vendes på hovedet og kontrolleres for lækager.
Der er mange muligheder for høst af vandmelon til vinteren: pickling, pickling, marmelade og kandiseret frugt. Du kan tilberede alt til enhver smag. Det vigtigste er at vide, hvordan du korrekt beskytter produktet mod skader.
