Østersvampe er almindelig, den er også østers, den er meget velsmagende og vigtigst af alt: nyttig spiselig svamp. Østersvampe dyrkes industrielt, derfor har den en forholdsvis lav pris, hvilket gør den til et meget rentabelt produkt til høst om vinteren.
Valg og tilberedning af ingredienser
Hovedingrediensen er naturligvis svampe, alle andre produkter er sekundære. De friskeste østerssvampe skal vælges, udskæringerne på benene skal have en naturlig farve uden tegn på tørhed og visne.
Ved du det Kineserne og japanerne mødte først østerssvampe i 1700-tallet. Europa lærte ligesom resten af verden om champignons meget gode ernæringsegenskaber i 1920'erne fra tyskerne, der satte pris på produktet under den første verdenskrig.
Svampens frugtselskab skal ikke have fremmende lugt eller have noget slim på overfladen. Det foretrækkes at vælge østers svampe med en lysegrå ensartet farve, mellemstor.
Oyster champignon opskrifter til vinteren
Nedenfor er nogle originale og usædvanlige opskrifter til forberedelse af forskellige emner til vinteren. Absolut alle metoder til tilberedning af snacks er ganske enkle, let gennemførlige derhjemme.
Syltede østers svampe med kanel
2 dåser på 1 liter 1 time og 30 minutter
bordseddike
120-130 ml
ærter med sort peber
8-10 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Svampe af enhver størrelse kan høstes til fremtidig brug - små bruges hele, store klippes. Selvom det er bedre at tage østerssvampe omtrent den samme, gennemsnitlige størrelse.
- Adskilligt, sorter svampen ud, anbring i vand i 6-7 minutter, så snart det koger. Efter det angivne tidsrum drænes vandet, afkøles svampen.
- Nu er det tid til at tilberede marinaden: kombiner en liter vand, salt, sukker, begge typer peber, læg på ovnen. Efter marinaden er kogt, læg svampen i den.
- Efter 15 minutter hældes eddike i beholderen med indholdet.
- Hæld knust kanel i marinaden, kog i yderligere 6-7 minutter.
- Læg de færdige østerssvampe i krukker, hæld marinaden jævnt der, tilsæt 1,5 spsk hver. l. olier, rull dækslerne op.
- Når glassene er afkølet, skal du placere dem på et sted med permanent opbevaring.
Marineret med citron
3 dåser på 0,7 L1 time og 40 minutter
vegetabilsk olie
1/2 spsk.
peber (ærter og krydderier)
8 stk.
greener (dild og persille)
1 flok
Næringsværdi pr. 100 g:
- Del østers svampe, rens, skyl hurtigt under rindende vand (hvis nødvendigt), skåret i skiver. Det næste trin er marinaden. Du skal tilberede det på denne måde: hæld olie og eddike i vandet, salt, tilsæt krydderier, citronsaft, urter. Sæt ild, lad det koge, kog i 4-6 minutter. Giv lidt (8-10 minutter) til at insistere, filtrer gennem osteklæden.
- Hæld de hakkede svampe med en filtreret opløsning, indstillet til at koge. Så snart vandet koger, skal du reducere varmen til et minimum, koge i 20 minutter.
- Hakk løgen med fjer, føj til østers svampe efter 1/4 timers kogning.
- Hell olie i indholdet, lad det koge, og fjern derefter gryden fra komfuret.
- Læg den færdige snack i krukker, hæld marinaden der. Læg låg på toppen og steriliser i 20 minutter.
- Endvidere er alt traditionelt: det kan være tilstoppet med metalafdækninger, eller det kan lukkes med tætte nylonhætter. I det første opbevares syltede svampe ved stuetemperatur, i det andet - i køleskab eller kælder.
Vigtigt! Med denne opskrift kan du ikke kun bevare emnerne til vinteren, men blot forberede en forretter med en original usædvanlig smag. I dette tilfælde behøver du bare ikke at sterilisere beholderen og bruge den færdige parabol straks eller opbevare den i køleskabet.
Stegte østerssvampe
2 dåser på 0,5 liter time og 20 minutter
raffineret olie
3-4 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Del østers svampe, sorter ud, skære bunden af benene, skyl om nødvendigt. Når svampene tørrer, skæres de i omtrent lige store skiver.
- Hell tørret svamp i en gryde med godt opvarmet olie. Rør stek i 20-25 minutter, indtil fugtigheden fordamper. Derefter øges ilden og bring til scenen med en smuk gylden skorpe.
- Anbring den færdige parabol i sterile krukker, så indholdet er 2-2,5 cm under det øverste snit på nakken. Hæld den resterende olie i panden der.
- Luk snack med låg, overfør glassene til et sted med permanent opbevaring efter afkøling.
Ved du det Det bedste underlag til dyrkning af østerssvampe er halm eller en skal af solsikkefrø. Det er i et sådant miljø, at disse svampe vokser bedst, hvilket afslører deres ernæringsmæssige egenskaber fuldt ud.
Hvidløgssalat
1 liter 1 time 40 minutter
olivenolie
3-4 spsk. l.
malet koriander
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Gå gennem østers svampen, skyl og kog i 20 minutter.
- Afkøl champignonerne og skær dem i mellemstore stykker. Tilsæt salt, olie og krydderier til den hakkede østers svampe, bland grundigt og lad det brygge.
- Efter en halv times tid skal du lægge salaten i glasbeholdere, sætte steriliseret i kogende vand, varigheden af proceduren er en halv time. Efter den specificerede tid rulles konserveringslågene op. Når temperaturen på dåserne falder til stuetemperatur, skal du placere dem på et køligt sted.
Ved du det I New Zealand er avl og import af østers svampe forbudt. Regeringen mener, at disse svampe ikke har nogen næringsværdi.
Oyster svamp solyanka
6 dåser på 0,5 l3 timer
raffineret vegetabilsk olie
300 ml
malet sort peber plukning af urter
1 tsk.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Del østers svampe, skyl, skåret i mellemstore skiver. Hæld hakkede svampe i en gryde med kogende vand, kog 1/3 timer.
- Hakk løgringe, peber - halvringe, gulerødder - strå.
- Steg peber med løg i olie, og overfør derefter den resulterende stegning til en stewpan eller en tykvægget pande. Tilsæt svampe og gulerødder, indstillet på svag varme. 15 minutter efter kogning tilsættes tomatpuré og salt i indholdet.
- Larm i en time, tilsæt derefter eddike, krydderier, lad det koge og kog i 5-6 minutter.
- Fyld dåserne med den resulterende hodgepodge, steriliser i 20-25 minutter, rull lågene op.
Østersvampe i egen juice
1 liter 1 time 40 minutter
raffineret olie
4 spsk. l.
krydderier og sorte ærter
4 stk.
greener (dild og persille)
1 flok
Næringsværdi pr. 100 g:
- Oestersvampen adskilles og sættes til madlavning. Efter kogning, koges i et kvarter og drænes derefter med et dørslag.
- Kombiner alle ingredienser undtagen hvidløg og urter i en forvarmet gryde, dæk og lad det simre over lav varme.
- Efter 20 minutter tilsættes finhakket hvidløg og hakkede urter, bland godt og lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Steriliser glassene i 5 minutter, læg den færdige snack i dem, hæld den resterende væske i panden, luk lågene (kapron eller spin). Når glassene er afkølet, skal du flytte dem til kælderen eller køleskabet.
Vigtigt! Du bør ikke købe østers svampe, hvis ben har gullig farve. Denne farve angiver, at du har gamle svampe.
Bejdsning
2 dåser på 0,5 liter time og 40 minutter
sorte ærter og krydderier
6 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl østers svamp, del og skræ, skåret i ret store stykker. Læg de hakkede østerssvampe i en gryde, hæld vand, så niveauet er 2 cm over indholdet.
- Anbring gryden på ovnen (medium intens ild), efter kogning tilsættes alle de anførte ingredienser til gryden, kog i 15 minutter.
- Fyld steriliserede glasbeholdere med østers svampe, fyld med marinade, dæk med låg. Efter afkøling, læg i køleskabet eller kælderen.
- Hvis du er fan af sød og sur marinade, tilføj sammen med alle krydderierne i saltlage 2 spsk. sukker.
Østers svampkaviar
2 dåser på 0,5 liter time og 50 minutter
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Adskil, sorter, svampe, skær bunden af benene, vask og rengør. Hell østers svamp i køkkenbeholderen og kog i 20 minutter i let saltet vand. Derefter drænes vandet, afkøles svampene og ruller i en kødkværn.
- Læg den resulterende hakket i en godt opvarmet stegepande med olie. Steg, indtil al fugtigheden er fordampet.
- Finhakket løg fint hver for sig, indtil en smuk lyserød farve vises.
- Bland varmebehandlet løg med svampe, sætte i ild og steg i yderligere 15 minutter. 5 minutter efter processens start, tilsæt salt efter smag, tilsæt krydderier, olie og eddike.
- I slutningen af fællesstegningen tilsættes hakkede greener, inden kaviar fjernes, og blandes.
- Anbring forretten i bankerne, tag sterilisering i kogende vand. Varighed - 20 minutter. Dæk med låg, afkøle, sæt i køleskabet.
Opbevaringsfunktioner
Det er bedre at opbevare konserverede svampe i køleskabet eller kælderen. Selvom billetter, der indeholder nok eddike, opbevares salt og sukker som regel godt ved stuetemperatur, forudsat at glassene med indholdet er godt steriliseret og dækket med jernlåg (rullet op eller skruet fast).
Den normale holdbarhed for husblokering, afhængig af den teknologiske forberedelse og konservering, er fra 4 til 10 måneder. Ved stuetemperatur (højst + 25 ° C) skal konserverede svampe opbevares på et mørkt sted. Hvis dåserne er hævede, eller dækslet rives af, skal indholdet bortskaffes; der er ikke noget sådant produkt.
Fra østersvampe kan du tilberede en masse originale snacks - ganske enkelt og hurtigt. Svampe kan pickles, saltes, lavet af dem kaviar eller hodgepodge. Alle ovenstående retter kan bruges som konservering eller kan spises umiddelbart efter madlavning, hvilket glæder familie og gæster.