Der er mange måder at tilberede lyserød laks på. En af dem koger aspic fra denne røde fisk. En sådan skål kan sættes på det festlige bord og tilbydes gæsterne.
Valg og tilberedning af ingredienser
Det vigtigste er at købe fisk af god kvalitet. Frisk lyserød laks har en lyserød mave i de afskårne, rødlige gæller, en elastisk krop med lyserød farve. Det skal ikke have pletter, mørkt eller gulligt slim, forskellige kvæstelser.
Vigtigt! Det faktum, at fisken blev opbevaret i lang tid og mere end én gang optøet og frosset igen, tørrede, ødelagte finner og hale vil sige.
Opskrifter på laksefilet
Her kan du finde trinvise opskrifter til fremstilling af aspik af lyserød laks med og uden gelatine. Til hverdagens måltider kan du tilberede det fra et suppesæt og derefter adskille det til kød. Men det er bedre for gæsterne at tilbyde fiskeskiver, der er smukt lagt på en skål, dekoreret med figurhakket hakkede grøntsager, et æg og en citron.
Med gelatine
1350 g 1 time 20 minutter
dild og persille
at smage
salt, sort peber, ærter, krydderier
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
Skræl lyserød laks, men smid ikke vægte, hale og finner, men indpak dem i gaze foldet i flere lag ved at binde en knude.
Skær derefter slagtekroppen i stykker, men fjern ikke huden fra dem.
Fjern det øverste skall fra løgen, og lad et par lag af de nederste gyldne skalaer være. Vask og skræl gulerødderne.
Hæld gelatine i en lille mængde vand inden hævelse.
Hæld 600 ml vand i gryden, og læg et gasbind bundt med rester og vægte i det. Efter kogning fjernes skummet og koges i 10 minutter.
Tilsæt hele løg og gulerødder til buljongen, smid salt og krydderier. Efter kogning fjernes skummet igen og koges i 15 minutter.
Tilsæt fisk i bouillon, fjern skummet efter kogning og kog i yderligere 7 minutter.
Fjern de lyserøde laksestykker, og kog bouillon i yderligere 15-20 minutter. Demonter store fiskestykker i små stykker, vælg knogler og hud. Smukt lagt i en skål, pyntet med skiver af kogt æg, gulerødder og citron, grønne ærter og majs. Sil buljongen gennem en sigte.
Læg gelatine i 30 sekunder. i mikrobølgeovnen og opløst i vandet, som det blev hældt i. Kombiner derefter med den afkølede bouillon og bland godt. Hæld den tilberedte skål med bouillon og opkølet, indtil den er stivnet.
Skræl lyserød laks, men smid ikke vægte, hale og finner, men indpak dem i gaze foldet i flere lag ved at binde en knude.
Skær derefter slagtekroppen i stykker, men fjern ikke huden fra dem.
Fjern det øverste skall fra løgen, og lad et par lag af de nederste gyldne skalaer være. Vask og skræl gulerødderne.
Hæld gelatine i en lille mængde vand inden hævelse.
Hæld 600 ml vand i gryden, og læg et gasbind bundt med rester og vægte i det. Efter kogning fjernes skummet og koges i 10 minutter.
Tilsæt hele løg og gulerødder til buljongen, smid salt og krydderier. Efter kogning fjernes skummet igen og koges i 15 minutter.
Tilsæt fisk i bouillon, fjern skummet efter kogning og kog i yderligere 7 minutter.
Fjern de lyserøde laksestykker, og kog bouillon i yderligere 15-20 minutter. Demonter store fiskestykker i små stykker, vælg knogler og hud. Smukt lagt i en skål, pyntet med skiver af kogt æg, gulerødder og citron, grønne ærter og majs. Sil buljongen gennem en sigte.
Læg gelatine i 30 sekunder. i mikrobølgeovnen og opløst i vandet, som det blev hældt i. Kombiner derefter med den afkølede bouillon og bland godt. Hæld den tilberedte skål med bouillon og opkølet, indtil den er stivnet.
Ved du det Rosa laks fik sit navn for det faktum, at hans hanner i migrationsperioden for at gyde en mærkbar pukkel på ryggen.
Ingen gelatine
3000 g 1 time 40 minutter
lyserød laksekroppe med hoved
1,8 kg
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl lyserød laks, fjern tarmene og gællerne, og del derefter i store bidder.
- Hell vand i gryden. Kast det i fiskeskiver, skrælede løg og gulerødder.
- Brænd alt op i kog, og fjern skummet med en spaltesked. Kast salt efter smag. Kog over lav varme i 20-22 minutter.
- Fjern fiskeskiverne med en slidset ske, og lad hovedet og halen hælde i kanden. Kast alle krydderier og laurbærblade.
- Adskill huden og ryggen fra fileten, og kast den derefter i gryden for at koge yderligere.
- Efter 40 minutter Fjern alle dele af fisk og grøntsager fra bouillon.
- Pisk proteinet let og hæld langsomt i bouillon. Kog i 2-3 minutter, indtil det koagulerer. Sæt derefter gryden ned fra ovnen. Ved foldning fjerner proteinet alle unødvendige partikler i væsken og klargøres, så hvis du springer over denne procedure, vil fyldstoffet være uklar.
- Sil buljongen gennem et stykke gaze, foldet i flere lag.
- Skær gulerødderne i cirkler. Fra det kan du lave forskellige krøllede smykker.
- Anbring skiver af lyserød laksefilet, gulerodsskiver i en passende skål (skål) og hæld i anstrengt bouillon.
- Læg på køleskabets hylde eller anbring et andet koldt sted. Efter 2-3 timer er fyldstoffet klar.
Fremstilling i multivarka
2600 g 1 time 10 minutter
fiskesuppe sæt
700 g
salt, formalet sort peber, krydderier
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær fileten i stykker. Bland derefter med salt, peber og citronsaft.
- Pakk hvert stykke med folie og anbring i en langsom komfur med tilstanden "fisk" i 10 minutter. Efter den angivne tid skal du fjerne.
- Hæld vand i multikogeskålen, slip fiskesættet, skrællede gulerødder og løg. Tænd for "ris" -tilstand og kog i 25 minutter. Når bouillon er klar, sil du gennem flere lag gasbind.
- Hell gelatine med kogt koldt vand i 30 minutter. Sæt derefter i mikrobølgeovnen i 30 sekunder og omrør derefter. Når det er opløst, kaste det i den færdige bouillon.
- Læg gulerodsskiver i en passende skål, og hæld lidt bouillon. Placer derefter på hylden i køleskabet. Når de er lidt overkokte efter 5-8 minutter, skal du skive lyserød laks i en skål og hæld den resterende bouillon.
- Læg jellied fisk på hylden i køleskabet, indtil den er helt frossen.
Ved du det En værdifuld kvalitet af enhver rød fisk, herunder lyserød laks, er tilstedeværelsen af omega-3 flerumættede fedtsyrer, der forbedrer hjernens funktion og hukommelse samt øger immuniteten.
Færdig aspic kan dekoreres eller drys med urter. Denne ret serveres godt med peberrod eller sennep samt en skive brød. Røde fiskebuljong er bemærkelsesværdigt geleret uden tilsætning af gelatine. Fadet viser sig at være velsmagende og helt uvasket, i modsætning til det sædvanlige geléede kød.
