Rødkål bruges ofte i friske sæsonåbne salater - med fremragende smag kan denne grøntsag pynte ethvert bord. Imidlertid er der ufortjent lidt opmærksomhed på vinterforberedelser fra denne type kål og forgæves, fordi ud over det faktum, at denne oprindelige forretter bemærkes bemærkelsesværdigt, vil dens smag i marineret form såvel som saftige og sprøde blade blive værdsat selv af de mest krævende gourmeter.
Valg og tilberedning af ingredienser
Når du begynder at vælge det mest passende kålhoved, skal du vide, at det bedste tidspunkt til pickling er begyndelsen af oktober, når gaflerne af kål af denne art når den ønskede modenhedsgrad. Det er også værd at være opmærksom på fraværet af forskellige skader, deformationer eller tegn på rådne på grøntsagen. For at give det færdige produkt mere blødhed, anbefales det at male bladene enten med salt eller sænke dem i kogende vand i 5-10 minutter, inden du begynder at koge.
Ved du det Ifølge Longos drømmebog betyder pickling af kål i en drøm hurtig opfyldelse af et langvarigt ønske eller drøm i det virkelige liv.
Opskrifter til høst af syltede rødkål til vinteren
Tilberedning af rødkål har mange måder og opskrifter på pickling - fra den hurtigste og nemmeste, ganske velegnet selv for folk, der begynder denne virksomhed for første gang, til komplekse, med tilføjelse af mange yderligere ingredienser. Det er som det kan, alle disse opskrifter har én ting til fælles - en utrolig krydret smag af saftige blade af emner. De giver dig mulighed for når som helst at tilføje en velsmagende og hurtig snack til bordet, som alle vil lide.
Klassisk opskrift
2 dåser på 1 l40 min
rødkål
1–1,5 kg
vegetabilsk olie
6 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kålhovedet skæres i flere dele og finhakkes ved hjælp af en shredder eller kniv.
- Skræl hvidløg og læg en skive i forberedte steriliserede krukker.
- Ét laurbærblad placeres i hver krukke; peber eller nelliker kan også tilsættes efter smag. Alle vandes 2 spsk. l. solsikkeolie.
- Finhakket kål lægges ovenpå (løst og ikke bare under dåsen på halsen - der skal være plads til marinaden).
- Til marinade sættes salt, sukker, eddike til kogende vand, og til spiciness kan peber tilsættes, hvis det ønskes.
- Når marinaden er klar, hældes den i dåser i kogende tilstand.
- Krukkene rulles sammen med steriliserede låg og vendes - i denne tilstand afkøles de ved stuetemperatur.
- Efter fuldstændig afkøling rengøres dåserne på et køligt, mørkt sted.
Videoopskrift
Klassisk opskriftPå koreansk
halv liter kan 40 min
frisk rødkål
0,5 kg
vegetabilsk olie
2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kål hugges tyndt, hældes lidt og krølles grundigt med dine hænder, inden du sap.
- Gulerødder skrælles, gnides på et specielt rivejern til koreanske gulerødder og tilsættes til kålen.
- Til grøntsager sættes krydderier (koriander, en blanding af peberfrugter og hvidløgfedt, passeret gennem en knus), sukker og vegetabilsk olie, salt.
- Næste eddike hældes. Alt er grundigt blandet.
- Beholderen med kål er dækket med et låg og anbragt i køleskabet i mindst en halv time. Før serveringen er skålen dekoreret med friske urter.
Georgisk rødbeder
3 dåser på 1 l50 min
frisk rødkål
1 kg
selleri stilk
2-3 stk.
basilikum, mynte, nellike
en knivspids
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kogte rødbeder skrælles og skæres i tynde cirkler.
- Kålhovedet skæres i to og skæres i store stykker, hvorefter det adskilles i blade for hånd og anbringes i en klar, dyb skål.
- Selleri-grønne hakkes fint, hvidløg skrælles og sættes til kålskiverne.
- Herefter blandes kål med rødbeder og krydderier, og derefter blandes alle ingredienserne grundigt.
- Til marinade sættes peber, salt, eddike og sukker til kogende vand, hvorefter det koges, indtil det er mørt. Grøntsager hældes med varm marinade.
- Arbejdsstykket passer tæt i præsteriliserede krukker og hældes med marinade. Banker rulles sammen med forkogte låg.
- Banker vendes og lades afkøle helt, hvorefter de kan opbevares på et mørkt sted med en kølig lufttemperatur.
Videoopskrift
Med rødbeder på georgiskMed blommer
2 dåser på 1 l30 min
rødkål
2 kg
allehånde ærter
10 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kål skæres i flere dele og finhakkes.
- Den hakkede grøntsag dyppes i kogende vand og blancheres i ca. 2 minutter.
- Den optimale sort vil være blommer af blå eller lilla sorter. Stærk og moden er valgt blandt dem, på den ene side er der lavet et snit på dem.
- I denne form blæses frugter i ikke mere end 1 minut.
- Hver krukke indeholder 2 stykker blomme, og resten af rummet er helt fyldt med kål.
- Under tilberedningen af marinaden sættes salt og sukker til det kogende vand, samt krydderier og en bid.
- Marinaden koges, indtil saltet er helt opløst, hvorefter det jævnt hældes i krukker med kål. Dåser dækkes og placeres i en stor beholder med kogende vand til sterilisering (halv liter - 12 minutter, liter - 15 minutter).
- Dåserne rulles sammen og holdes varme, indtil de afkøles helt, hvorefter de rengøres på et køligt, mørkt sted.
Videoopskrift
Med blommerVigtigt! Bordseddike i marinaden kan erstattes med æble eller vin. Modstandere af eddike i enhver form kan bruge citronsyre eller citronsaft.
Hurtig opskrift på syltede rødkål
2 dåser på 1 l30 min
rødkål
1 stk
sorte peberkorn
15 stk.
allehånde ærter
7 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kålhovedet renses for beskadigede eller ødelagte øverste blade, skæres i flere dele og finhakkes med en kniv eller makulør.
- Den hakkede grøntsag passer tæt i en krukke - for dette er hvert lag rammet med en skubbe eller en knytnæve.
- For at forberede marinaden hældes krydderier (laurbærblade, sort og krydderier, nelliker, kanel) samt salt og sukker i kogende vand. Efter kogning i fem minutter hældes eddike i marinaden.
- Arbejdsstykket hældes med marinade (du kan bruge kogende vand eller lade det først køle af).
- Du kan spise kål efter 2-3 dage.
Videoopskrift
Hurtig opskrift på syltede rødkålFunktioner ved opbevaring af emner
Opbevaringsproceduren for syltede kål er ikke særlig vanskelig:
- glas, træ eller emaljeret glas vil være mest egnet;
- et lavere temperaturregime er nødvendigt (for eksempel er køleopbevaring velegnet);
- Undgå direkte sollys på beholderen med dette produkt.
Ved du det Rødkål er vidt brugt som en naturlig madfarve til cremer og saucer.
At fremstille syltede rødkål i henhold til en af opskrifterne vil ikke være meget vanskeligt, selv for begyndere, men resultatet vil overgå alle forventninger. Foruden fremragende smagsegenskaber har det syltede produkt faktisk en række nyttige egenskaber, er i stand til at mætte kroppen med nødvendige vitaminer og styrke immunitet, hvilket især gælder om vinteren.