Folk er godt opmærksomme på de helingsegenskaber og ernæringsmæssige værdi af løg. Denne grøntsag kan findes i ethvert køkken i verden, den bruges til fremstilling af en lang række retter. I denne artikel vil vi tale om, hvordan man lækker syltede løg, og nogle af de mest populære og enkle opskrifter vil også blive givet.
Valg og tilberedning af ingredienser
Til løgpræparater anbefales det at vælge stærke og saftige grøntsager. Da løg normalt syges i små krukker, skal du til små syltetager tage små løg med en lille roddiameter for at bruge dem hele.
Hvis løgen syltede, og dens størrelse er meget højere end ønsket, kan du skære grøntsagerne i halvdele eller kvartaler. Så den hakkede løg ikke falder i vægte, renses bunden af pæren for rødderne, men ikke helt skåret.
Det er løgbunden, der holder skiverne af grøntsagen sammen. Det er uacceptabelt, at grøntsager beregnet til hel konservering eller pickling har mekaniske skader eller rådne pletter.
Vigtigt! Hvis værtinde uventet opdagede, at pærerne, der blev købt eller vokset let tørret eller visnet, kan situationen rettes ved at hælde koldt vand på grøntsagerne i flere timer.
De bedste opskrifter
At forberede løg i marinaden kræver ikke for meget tid og økonomiske omkostninger. Løg er en billig grøntsag, alle komponenter i saltlage eller marinade er også billige. I slutresultatet afhænger smagen af grøntsager af andelen af salt, eddike og sukker.
Klassisk opskrift
120–25 minutter
bord- eller vineddik 9%
10 ml
Næringsværdi pr. 100 g produkt:
- Pæren skrælles og derefter finhakkes. Skæring kan udføres i form af ringe eller halvringe, med en tykkelse på ikke over 0,3-0,5 mm.
- Løgringe anbringes i en dyb tallerken eller skål, saltes og dryses med eddike og blandes derefter, så krydderierne falder på alle grøntsager.
- Derefter overføres udskæringen til en glaskrukke (0,5 l). Kanden forsegles med et plastiklåg, og indholdet rystes flere gange.
- En krukke med grøntsager lader marinere i 15 minutter. Klar syltede løg overføres til en salatskål.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10932/image_oBXF6g2hlePdk0xb3kW.jpg)
Løg sæt
1 dåse pr. 0,5 liter 40-60 min.
raffineret vegetabilsk olie
2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g produkt:
Små løgsæt skrælles og vaskes i koldt vand. Pærer hældes i et dørslag og får lov til at dræne fugt. En glaskrukke (0,5 liter rumfang) vaskes godt med sæbe, skylles i rent vand og derefter dampsteriliseres eller mikrobølges i 15 minutter.
Mens krukken steriliseres, tilberedes marinaden: salt og sukker tilsættes vandet, derefter tilsættes eddike og krydderier, hvorefter de koges.
Efter kogning af saltvand tilsættes olie og små skrælede løg til det. Indholdet af gryden koges i tre minutter ved lavt kogepunkt.
Løg kogt i saltlage hældes i en krukke og korkes med en konserveringsnøgle. Hvis der opdages en lækage i banken, fjernes defekten.
En rullet krukke med syltede løg indpakkes i et frottéhåndklæde og lader det køle helt af. Det tager normalt fra tre til seks timer.
Videoopskrift
løg Sevo
Ved du det Sjældent, hvilken slags værtinde, der skiver en løg, græder ikke. Dette skyldes det faktum, at grøntsagens struktur under opskæringen forstyrres, hvilket resulterer i, at enzymerne forlader de ødelagte løgceller, reagerer med hinanden (alliinase med svovl) og danner en gas, der forårsager tårer i en person.
Pearl løg
1-2 dåser pr. 350-500 ml 60-100 min.
Næringsværdi pr. 100 g produkt:
Til tilberedning af perleeløg kan du tage løg i forskellige farver - bordeaux, lilla eller hvid. Små løg, hvis diameter ikke overstiger 3 cm, renses for det øverste skall og en tynd subkutan film.
Derefter hældes skrælede løg i en dyb skål, hældes med vand, så grøntsagerne er dækket med væske, og der tilsættes ca. 1 spsk. l. salt. Blødgøringstiden varierer fra 15 minutter. op til en halv times tid efter værtenes skøn.
Syltede løg lukkes i små beholdere med et volumen på ikke over 350-500 ml. Samtidig steriliseres dåser med låg.
Krydderi anbringes i hver krukke: et laurbærblad, 1 stk. nelliker, et lille stykke kanel og 2 peberfrugter. Dernæst læg pærerne tæt. Påfyldte beholdere hældes omhyggeligt med kogende vand og henstilles til opvarmning i 10-15 minutter.
På dette tidspunkt forbereder værtinde saltvand og bringer vandet med sukker og salt i kog. Eddike hældes sidst i saltlage, fordi den delvis kan fordampe, mens væsken koges.
Vand til opvarmning drænes omhyggeligt fra dåserne for ikke at brænde hænderne med kogende vand. For at gøre dette skal du bruge et køkkenhåndklæde eller linned. Dernæst hældes grøntsagerne med varm marinade og korkes med jernlåg.
Sømning med syltede løg opvarmes (med et tæppe) om natten eller i 12-14 timer. Den afkølede konservering overføres fra køkkenet til kælderen for yderligere opbevaring. Syltede grøntsager bliver klar ca. 3 uger efter konservering.
Videoopskrift
Pearl lou
Funktioner ved opbevaring af emner
Hermetiske grøntsager kan opbevares i et år på et sted med en lav lufttemperatur, for eksempel i en kælder, kold spisekammer eller på bundhylden i køleskabet.
Vigtigt! Hvis kælderen er for fugtig, anbefales tin eller jernlåg på dåser med konservering at smøres med vegetabilsk olie. Metoden er enkel, men den kan fuldstændigt forhindre udseendet af rust på lågene og derfor ødelægge indholdet af de rullede dåser.
Syltede løg kan tjene som en vidunderlig tilføjelse til enhver anden skål, såvel som en uafhængig snack med en usædvanlig og krydret smag. Enhver, selv ikke alt for erfaren værtinde, kan nemt og hurtigt tilberede det.