Navnet "pasta" er forbundet med italiensk køkken. Forskellen fra konventionel pasta er, at den i den italienske version er en blanding baseret på hård hvedemel og semulje, som ikke koges under tilberedningen. Læs om, hvordan man laver pasta med friske svampe, kylling, ost og andre ingredienser.
Valg og tilberedning af ingredienser
Italiensk pasta er lavet af alle typer mel, herunder hvede, ris, søde kartofler, boghvede. Sådan pasta findes på listen over sunde fødevarer fra Middelhavet. Og de anbefales som et produkt, der giver dig mulighed for at normalisere vægten og reducerer risikoen for at udvikle fedme generelt.
Cremet pasta kan kendes ved mange navne. Men alt hvad du behøver til en klassisk opskrift er fløde, frisk revet parmesanost og salt. I andre variationer af denne skål kan du finde andre ingredienser, der bare lidt ændrer den klassiske sauce.
Kantareller tager friske retter. Før de tilberedes, skal de vaskes. Vask under rindende vand, så de ikke giver fugt. Skær derefter i stykker i samme størrelse. For at føje til skålen kan de laves så små som muligt.
Ved du det Kantareller er svampe med bitterhed, som intensiveres, hvis du samlet dem under en tørke. Derfor anbefaler nogle husmødre at koge dem, inden de bruges yderligere.
For at få en velsmagende skål skal du overveje et par enkle regler:
- Salt altid det vand, som du kager pastaen i. Læg ikke vegetabilsk olie, kun salt.
- Brug hård hvedepasta.
- Efterlad lidt vand, som spaghettien blev kogt for at tilføje til saucen lidt senere. Pasta absorberer let vand. Derfor tilsætter du alle væskerne på én gang, får du et noget overdroget produkt.
Opskrifter til madlavning af kantarellepasta
I italiensk køkken bruges pasta i en af tre typer færdigretter: pasta med grøntsager og ost, pasta med saucer eller med suppe. De kan også være en del af en skål, der bages i ovnen. Saucer til skålen varierer i tekstur, smag og farve.
Klassisk opskrift
500 g45 min.
rødløg
1/2 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog pastaen i saltet vand.
- Skrællet hvidløg i små terninger. Skær de skrælede løg i halve ringe.
- Forvarm gryden. Steg skrællede svampe i olivenolie. Tilsæt løg og hvidløg til dem. Føj til svampen 20 g smør.
- Skær sårbladene. Føj til svampe.
- Læg kogt pasta i en gryde. Tilsæt gedeost og bland.
- Læg det færdige produkt på et skål. Hell eventuelt olie. Pynt med sorrel.
Videoopskrift
Klassisk opskrift
Vigtigt! Ved opbevaring mister revet ost smag og tørrer. Gnid det derfor umiddelbart inden brug.
Med timian i cremet sauce
1 kg 1 time
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog pasta i saltet vand i henhold til pakningsvejledningen.
- Stek løgen i olie, indtil den er mør.
- Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
- Tilsæt bouillon, urter og krydderier. Salt efter smag.
- Kog op. Pass i 8 minutter, indtil mængden af bouillon er reduceret med halvdelen.
- Tilsæt fløde.
- Kog uden dækning, 8-10 minutter - indtil mængden af sovs falder.
- Tøm pastaen. Rør om med saucen.
Vigtigt! Når pastaen begynder at koge, skal de omhyggeligt blandes med tang, så de ikke klæber til hinanden.
Med parmesan
800 g30 min.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog pasta i saltet vand.
- Varm cremen i en gryde på svag varme. Men kog ikke op.
- Fjern det fra varmen. Tilsæt revet parmesanost og slå, indtil den smelter og bliver homogen. Smag saucen og tilsæt salt efter behov.
- Tilsæt pasta direkte i gryden med saucen. Ryst forsigtigt for at blande komponenter.
- Hvis saucen er for tyk, tilsættes 1/3 kop bouillon, hvor pastaen kogte.
- Serveres varm, drysset med urter.
Ved du det Først var pasta en luksusartikel i Italien, da det tog meget tid at slibe semulje inkluderet i det. Og kun den industrielle revolution gjorde den tilgængelig for almindelige mennesker.
Med kylling
1,5 kg30 min.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog pastaen i saltet vand i henhold til instruktionerne på pakningen.
- Kyllingefilet skåret i stykker.
- Varm olie i en gryde. Tilsæt kylling, sauter til den er gyldenbrun, indtil den er mør.
- Tilsæt svampe og steg i 10 minutter. Tilsæt derefter hvidløg og løg. Fortsæt stegning i yderligere 2 minutter.
- Reducer varmen, tilsæt fløde og revet parmesan. Opvarm blandingen, men kog ikke. Krydre med smag med salt, peber, tørrede urter.
- Tilsæt kogt pasta. Stir.
- Server parabol med varmt, drysset med parmesan og hvidløgsbrød.
Ved du det Det hævdes, at grundlæggeren af en af de førende pastaindustrier, Pietro Barilla, testede kvaliteten af mel med ærmet på sin sorte pelsfrakke. Hvis han uden noget spor kunne blæse en plet mel, var dette et ideelt produkt, der blev brugt til fremstilling af pasta.
Med bagt hvidløg
400 g30 min.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog en stor gryde med vand over høj varme. Salt og kog pastaen i den.
- Hvidløg bages til retter ved 200 °, indpakket i dobbelt folie. Forsmurt med olie, salt og peber efter smag. Tilberedningstid er cirka 30 minutter.
- Bagt hvidløg skal knuses eller hakkes.
- Overfør pastaen fra kogende vand i en gryde med olie ved hjælp af tænger. Hæld 100 ml afkok fra pasta i et glas.
- Bland pasta med smør og hvidløg. Tilsæt ost og afkogt tilbage fra pastaen. Hold ild til osten smelter og dækker pastaen.
- Pynt med formalet sort peber efter smag.
Vigtigt! Hvis hvidløg er hovedtilsætningen i skålen, skal den blandes med olivenolie og lidt vand for at få en cremet konsistens, der let omslutter pasta.
Madlavning af pasta er en af de enkleste opskrifter. Det kombineres let med ingredienser, næringsrige og velsmagende. Derfor kan du altid lave det til morgenmad.