De fleste mennesker er vant til at spise vandmelon kun i frisk form, men med ordentlig forarbejdning kan dette græskar være en fremragende forberedelse til vinterperioden, du skal bare vælge den rigtige opskrift. Hjemmelavet pickling fra sorten Ogonyok er et fremragende eksempel på sådanne retter, og hvilke populære opskrifter der skal være særlig opmærksom, og hvad der især er værd at overveje, er yderligere i beskrivelsen.
Valg og tilberedning af ingredienser
Til pickling kan du vælge ikke meget modne store græskar, men hvis du kan lide meget søde præparater, skal du købe de modne frugter så meget som muligt. Der er altid flere kriterier for valg af et kvalitetsprodukt:
- størrelse. Det optimale vægtområde er 5-7 kg, da større bær mere sandsynligt er umodne, og i mindre tilfælde er der meget lidt sødme.
- hale - En obligatorisk tilføjelse til enhver vandmelon af kvalitet. For at vurdere fosterets modenhed skal du bare se på dets udseende: gult indikerer beredskab til brug, men grønt indikerer en umoden tilstand.
- Lyd, når du banker på overfladen på en vandmelon. Mest sandsynligt vil du høre en blomstrende lyd, og hvis du klemmer frugten ovenfra eller nedenunder, vil den revne (dette er de vigtigste egenskaber ved et modent græskar).
- klasse. Ideel i denne henseende vil kun være de sødeste sorter, hvis dyrkning fandt sted med tilstrækkelig fugtighed.
Når man skærer en vandmelon af kvalitet, skal papirmassen ikke have nogen gule gule årer, da de indikerer en kemisk behandling af planten, når den dyrkes. Hvor længe denne vandmelon skal opbevares er et stort spørgsmål, så for ikke at risikere det, skal du kun vælge jævnt lyserødt kød med ensartet konsistens, der vil knasere godt.
Hvad angår de andre mulige ingredienser i hver anvendt opskrift, gælder de generelle udvælgelseskriterier for dem: ethvert produkt skal altid være så frisk eller moden som muligt, og du kan kun marinere den efter en indledende rengøring for ikke at forringe smagen på det færdige emne.
Ved du det I henhold til arkæologiske udgravninger voksede folk vandmeloner i det tyvende århundrede f.Kr. e. Dette fremgår af vandmelonfrø, der findes i bygningerne i det gamle Egypten.
Pickling vandmeloner til vinteren
Der er mange opskrifter på syltede vandmeloner til vinteren, men hver husmor ønsker at vælge den enkleste og mest lækre mulighed for sig selv, og det er ønskeligt, at oprettelsen af en snack ikke tager meget tid. Du kan opnå det ønskede og fremstille et lækkert emne ved hjælp af følgende opskrifter.
Klassisk opskrift
7 dåser pr. 3 liter 2 timer
varm peber
4 lange bælge
Næringsværdi pr. 100 g:
Steriliser syv 3-liters dåser med låg. I bunden af hver af dem lå halvdelen af varm peber, flere grene med dild og 2 hvidløgfedd (det er mest praktisk at skære dem i plader).
Vask vandmeloner og skær i trekanter, skære græskar i 8 stykker.
Skræl hver trekant fra skorpen, og læg den skiver vandmelon fast i krukker.
Hæld kogende vand over hver krukke, dæk og dæk med et tæppe, lad det varme i 20-30 minutter.
Efter den angivne tid drænes vandet fra dåserne tilbage i gryden, koges væsken og hældes i dåserne igen, hvorefter varmeproceduren gentages under dækslerne igen.
Hæld igen det infunderede vand i gryden, og tilføj 7 spsk til marinaden, når det er kogt. l. salt (en for hver krukke), 14 spsk. sukker, 21 spsk. eddike. Rør blandingen, og lad den koge i yderligere 5 minutter.
Hæld de vandmeloner, der er tilbage i dåserne med den forberedte marinade, og rull beholderen med metal låg. Vend emnerne på hovedet, og dæk dem med et varmt tæppe, og lad det stå, indtil saltlaken køler helt af.
Så snart de bliver stuetemperatur, vil det være muligt at tage containere med vandmeloner ind i kælderen eller spisekammeret. Om ønsket kan listen over ingredienser i denne opskrift suppleres med laurbærblad.
Videoopskrift
Vigtigt! Du kan ikke pludseligt køle varme krukker. Når temperaturen ændres, vil glasset revne, og dækslerne på emnet kan revne.
Enkel opskrift
3 L1,5 timer
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask den forberedte vandmelon, skær den i 4 dele og skær den i skiver for at fremstille trekanter (frøet kan ikke fjernes).
- Opdel hver trekant i 2 dele mere, så brikkerne ikke er så store.
- Fold det skiver græskar tæt i steriliserede krukker, og hæld kogende vand til toppen (skrælning fra skiverne behøver ikke fjernes).
- Dæk krukken med emnet med et låg, indpak det ovenpå med et håndklæde og lad det være i denne form i 10-15 minutter.
- Efter denne tid hældes den tilførte væske i en gryde og kog den i mindst 5 minutter.
- Hæld kogende vand over vandmeloner igen, og opvarm dem med et låg og et håndklæde i 15 minutter.
- For tredje gang drænes vandet og forberedes marinaden, idet du hælder 150 g granuleret sukker og 50 g salt i væsken. Bland alt godt, og sæt blandingen i brand, hvorefter det koges.
- Hæld 50 ml eddike i den fyldte krukke og derefter den dræne væske helt op til toppen af beholderen.
- Rul beholderen med et metalafdækning, vend det på hovedet og lad det køle helt ned under et varmt tæppe.
Videoopskrift
Med dild
3 L 1 time
eddikesyre (70%)
1 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
Vask vandmelonen, skær den i små stykker og skræl den af (resultatet skal være små trekanter, som er meget let at lægge i en krukke).
Desinficér krukker og låg på dem (sterilisering tager højst 10 minutter), og fyld derefter beholderen med hakket græskar, og pak hvert stykke tæt.
Hell kogende vand over vandmelonen og lad afkøle i 5-7 minutter under et let dækket låg.
Tøm vandet tilbage i gryden og smid de forberedte dildparaplyer i væsken.
Kog i 5-10 minutter. Hell salt og sukker i krukker med vandmeloner, og fyld derefter dillmarinaden (op til beholderens skuldre). Tilsæt let væske til dåsen, hæld eddike og fyld derefter det resterende rum med det resterende vand.
Rul dåser op med metal låg og vend beholderen på hovedet. Indpak konservering, og vent på, at den afkøles helt, så den overføres til en permanent opbevaring. På dette kan picklingprocessen betragtes som afsluttet.
Vigtigt! Når du tilsætter eddikesyre, hæld den i marinaden og ikke på selve vandmelonen. Så det er bedre fordelt over hele marinaden.
Videoopskrift
Funktioner ved opbevaring af emner
Du kan pickle græskar på forskellige måder, men opbevaringsbetingelserne for alle sådanne emner er de samme. Hvis du virkelig valgte en frugt af høj kvalitet og korrekt udførte alle manipulationer, når du oprettede emnet, kan du håbe på en lang holdbarhed (men ikke mere end 1,5 år). Den optimale placering er en kølig kælder eller spisekammer, men du kan efterlade dåser i lejligheden på den isolerede balkon. Det anbefales at beskytte hvirvlerne mod soleksponering og ikke efterlade dem i nærheden af varmeapparater, hvilket forhindrer eksplosion af dæksler.
Ved du det De seneste årtiers tyngste, officielt registrerede vandmelon blev dyrket af en amerikansk landmand Chris Kant i 2013 og vejede så meget som 158 kg 984.11 g.
Når du omhyggeligt har forstået den trinvise forberedelse af syltede vandmeloner til vinteren, synes denne proces ikke længere så kompliceret, så du bør ikke begrænse dig til fornøjelsen ved at prøve et så usædvanligt produkt.