Vinteren er det bedste tidspunkt at forbedre kosten og diversificere teselskabet med alle mulige vendinger. En af de mest eksotiske frugter til dette kan kaldes ingefærrød, kendetegnet ved en særlig krydret smag. Artiklen undersøgte detaljeret, hvordan man omdanner fersk ingefær til en duftende billet til vinteren med trinvis vejledning og et foto.
Valg og tilberedning af ingredienser
For at lære at lave præparater fra ingefær, skal du mestre evnerne ved at vælge de ideelle ingredienser til dette. Dette er den vigtigste betingelse for sådanne retter, da succesen med deres tilberedning først og fremmest afhænger af kvaliteten af udgangsprodukterne. Ofte medfører dette ikke særlige vanskeligheder, selv ikke for begynderkokke.
En høj kvalitet og frisk rod skal nødvendigvis være elastisk og tæt mod berøring, skalen skal have en rig gylden farvetone, være jævn og glat
Hvis du står foran dig i et supermarked, er tuberous ingefær, med alle slags fortykninger og store øjne - dette er en gammel rodrød. Et sådant produkt er sikkert for mennesker, men retter baseret på det vil være mindre aromatiske og mættede. Derudover roden bør ikke have beskidte foci samt spor af skadedyr, som næsten altid skarpt har negativ indflydelse på smagen.
For andre frugter og andre frugter stilles lignende krav. De skal være elastiske, saftige, have en behagelig lugt og heller ikke indeholde spor af skader fra skadedyr og svampe. Dette er den eneste måde at undgå bitterhed og andre problemer.
Vigtigt! Produkter skal ikke have en skarp kemisk eller simpelthen ukarakteristisk lugt, hvilket indikerer deres overdreven behandling med beskyttelsesudstyr. Sådanne frugter anbefales ikke til brug, da de kan indeholde en øget koncentration af alle slags giftige forbindelser.
Forberedelse af ingredienser involverer standard tilberedningsprocedurer. Alle produkter skal rengøres grundigt under rindende vand fra jordrester og andre forurenende stoffer og derefter tørres godt.. Dernæst skal ingefær skrælkes med en køkkenkniv eller kartoffelskræner. De resterende frugter rengøres efter behov, hvis de leveres af opskriften.
Trin-for-trin opskrifter til høst af ingefær til vinteren
I dag er madlavning simpelthen fyldt med en række retter baseret på ingefærrød, men ikke alle af dem er blevet virkelig populære. Ofte er dette forbundet med øget varmebehandling, hvilket negativt påvirker de endelige produkts fordelagtige egenskaber. Nedenfor betragtes det mest nyttige og lækre sæt opskrifter, der er elsket af mange værtinder.
Bejdsning
400 g30 minutter
bordseddike (9%)
2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær ingefæren i så tynde skiver som muligt, og fold dem derefter i en dyb, forsteriliseret krukke.
- Læg 500 ml vand i en separat beholder, bring det i kog, og salt derefter godt.
- Hæld de kogte skiver med en kogende blanding i 5 minutter, og tøm derefter væsken.
- Kombiner det resterende vand og sukker, og kog derefter blandingen og hæld ingefær på det.
- Sæt beholderen til side og afkøl.
- Efter alt er kølet af, tilsæt eddike til beholderen, luk den med et stramt låg og overfør det til køleskabet.
- Pickle rod skal være mindst 24 timer. Efter denne tid bliver skålen helt klar til brug.
Ved du det I gamle tider blev ingefær brugt som en monetær enhed. Det blev aktivt og forholdsvis udbredt brugt af fønikiske sejlere som et mål for værdien af et bestemt produkt.
Med citron
1 l 4 timer
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær rodknoldene med ringe (1-2 mm tykke) og dypp dem i koldt vand.
- Blødlægges skiverne i vand i 2-3 dage, og sørg for at skifte væske mindst 3 gange om dagen.
- Tøm og placer den blødgjorte ingefær i en separat skål, og kombiner derefter med finhakede citroner.
- Drys alt med sukker, bland forsigtigt, og læg det derefter i en time. I løbet af denne tid opløses sukkeret, og blandingen mættes med citronsaft.
- Overfør sukkerfrugtblandingen til gryden, og lad det simre i ca. 15 minutter.
- Lad blandingen afkøle, opvarm derefter og kog i ca. 15 minutter.
- Kog et par gange til, indtil ingefær bliver klar.
- Hell den varme blanding i sterile krukker, og rul den under låget. Dette twist er især godt om vinteren, som et alternativ til almindelig marmelade.
Vigtigt! Under kogning skal frugt-sukkerblandingen omrøres regelmæssigt, ellers brænder den ud og får en ubehagelig eftersmag.
Med honning og citron
750 ml 3 timer 20 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Slip ingefæren på et fint rivejern og placer det i en separat beholder.
- Lav en smoothie ud af citroner, for dette skal du male dem på en blender.
- Tilsæt revet ingefær og honning til de hakkede citroner, og bland derefter alt grundigt igen, indtil det er glat.
- Anbring blandingen i en steril krukke og luk låget. Det resulterende produkt er det perfekte supplement til te, især under kraftig forkølelse.
Kompott med æbler
3 L3 timer 20 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær ingefæren i halve ringe, og anbring den i en dyb skål.
- Skræl æblerne fra frøene, hugg dem i små skiver, op til 2 cm tykke.
- Fjern plesten fra citronen, kombiner derefter med ingefær og æbler.
- Hæld frugten med vand, og tilsæt derefter sukker, honning og kanel til dem.
- Bring blandingen i kog, kog i 2–5 minutter, hæld i steriliserede krukker og rull under låg.
- Blød æble drikken, indtil den afkøles under et varmt tæppe i mindst 24 timer.
Ved du det Den første til at starte kompott var den franske. Skålen havde en mere tæt konsistens end den moderne og var en tyk blanding af kogte frugter.
Kål med ingefær
2 l30 minutter
hvidkål
1 kg
Næringsværdi pr. 100 g:
- Riv ingefær på et fint rivejern, hak hvidløg i en lille terning, og skær chilipepperne i tynde ringe.
- Skær kålen i små terninger, hugg gulerødderne på et fint rivejern, og bland derefter grøntsagerne grundigt.
- Læg en blanding af kål og gulerødder i en forsteriliseret krukke.
- Bland vand, salt, sukker, eddike, sojasovs, koriander, hakket hvidløg, ingefær og chili i en separat skål.
- Hæld marinaden over grøntsager, og luk derefter krukken med et stramt låg og sæt det i køleskabet i 2-3 dage.
Vigtigt! Det er nødvendigt at tilsætte væsken i en kold, ikke kogt form, ellers mister grøntsagerne deres struktur og aroma.
Husholdningsopbevaringsregler
Når ingefæren er blevet et duftende præparat til vinteren, skal skålene være forsynet med passende opbevaringsbetingelser. Dette er den eneste måde at sikre, at emnerne kan glæde sig med en overflod af smag og aroma efter mange uger. Koldmarinerede skåle opbevares i køleskabet ved en temperatur på 0 ... + 5 ° C. Dette gør det muligt at opretholde vendinger i 4 uger.
Varme konserverede fødevarer opbevares i en kælder, en grøntsagsforretning eller en kælder ved en temperatur på højst + 15 ° С. Dette giver dig mulighed for at gemme dem op til 3 år. Ved stuetemperatur reduceres holdbarheden for sådanne emner markant, derfor anbefales det at bruge dem inden for et år efter forberedelse.
På trods af det faktum, at ingefær for mange forbliver en medicinalplante, kan roden blive en af de bedste ingredienser til alle former for dåse. Dens krydret og fyldig smag vil være en udsøgt tilføjelse til alle slags salte og søde produkter samt hovedhøjdepunktet i vinterspins. Brug de ovenfor beskrevne opskrifter, så ser du det.
