Kyllingebryst er en fremragende del af slagtekroppen til fremstilling af ruller, koteletter med en lomme og andre interessante retter. Et par enkle og velsmagende opskrifter diskuteres detaljeret senere i artiklen.
Valg og tilberedning af ingredienser
Du skal være i stand til at vælge en god kylling. Butikkerne har et stort udvalg af bryster og fileter, der allerede er skræltet fra knogler og brusk.
Produktudvælgelseskriterier:
- størrelse - for stort bryst indikerer, at fuglen blev fodret med hormontilskud, det er bedre at vælge et medium i størrelse med glatte kanter;
- elasticitet - buler, der forbliver på slagtekroppen efter tryk med en finger, indikerer gentagen frysning;
- farve - frisk kød har ikke for lys eller lys farve, skyggen skal være lyserosa;
- opbevaringsbetingelse - temperatur 0 ... + 2 ° С i pakken, frosset produkt ved -18 ° С;
- holdbarhed - emballeret kød højst 5 dage fra datoen for emballering.
Vigtigt! Hvis kyllingemballagen angiver en holdbarhed på mere end 5 dage, blev produktet forarbejdet med kemiske konserveringsmidler, er det bedre at ikke tage det.
Opskrifter af kyllingebryst fyldt med svampe og ost
Diæt kyllingekød og svampe med lavt kalorieindhold er en ideel kombination til både maven og figuren. Du kan servere skålen til frokost, til middag, både uafhængigt og sammen med en sideskål.
I en gryde med ost
330 minutter
solsikkeolie
4 spsk. l.
naturlig yoghurt
5 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
Steg svampe, salt efter smag, riv ost. Brystene skal slåes godt for at øge kødområdet og give det mere blødhed.
Salt den indvendige overflade, læg et lag svampe ud og derefter ost.
Pakk forsigtigt rullen, stikk kanterne med tandstikkere, så kødet ikke vender sig under stegning. Gør den samme manipulation med det resterende kød og påfyldning.
Steg emnerne i en forvarmet pande, indtil kødet er klar.
Læg yoghurt i en sauce båd, pres citronsaft, curry og bland. Skær brystene, og hæld saucen ovenpå, pynt med persillegrene eller andre urter.
Videoopskrift
Vigtigt! Det tilrådes at vende og stege oftere over medium varme, så skorpen er velsmagende og rodet, ikke brændt.
Med syltede svampe
445 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
Skær brystet (hver) i to dele, klip kanterne for at få formen på karbonadet.
Lav hver lomme med en bred kniv i hver halvdel.
Riv osten på et fint rivejern. Hakk papirmassen med en kniv.
Skær champignonerne i skiver, kombiner med hakket kød og ost, krydre med krydderier. Tilsæt 2 spsk. l. creme fraiche og bland.
Anbring påfyldningen i lommerne i brystet, og spænd kanterne med tandstikker.
Bland brødkrummer med tørrede urter, ingefær og salt.
Pisk æggene med den resterende creme fraiche.
Rul udstoppede emner i et æg, en tør brødblanding og læg i en forvarmet gryde med smør.
Det er nødvendigt at stege på alle sider over medium varme under et låg. Læg de færdige kødboller på en serveringsplade.
Videoopskrift
Ved du det Ifølge en version kommer ordet "fyldning" fra det franske verb "pour farcir", bogstaveligt talt ting.
Med peber og grønne ærter
660 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
Strib kødet fra fedt og film, skær den nederste fremspringende del af. Brystene behøver ikke at blive skåret, hver skal være et helt stykke. Lav en dyb lomme med en kniv uden at skære igennem den langsgående type.
Bland salt, tørre urter og 1 tsk olie, og riv kødet med en blanding.
Mens basen er sylt, forberedes påfyldningen. Peber, tomat skåret i terninger.
Riv osten, bland med grøntsager, tilsæt grønne ærter og yoghurt. Krydre og bland.
Fyld kylling og sæt den i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, bages i 40 minutter.
Videoopskrift
I tomatsauce
345 minutter
rasp
100 g
solsikkeolie
4 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
Klip den vaskede filet for at skabe en dyb lomme. Salt på alle sider.
Placer revet osteblanding inde.
Pisk æg, hæld mel i en flad plade og kiks i en anden plade. Rul det fyldte kød i mel, æg, brødkrummer.
Steg indtil gyldenbrun i en gryde.
Hæld halvdelen af mængden tomatsaus i bageformen.
Læg de stegte lommer, hæld den resterende sauce, drys med revet basilikum og bag i ovnen ved en temperatur på 180 grader i 20 minutter.
Videoopskrift
Romany
235 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
Klip det strippet bryst langs siden, men ikke helt, for at lave en stor lomme. Salt og peber.
Skær osten i tynde plader og fyld lommen.
Skær skorpen fra brødet, og hug det i en krumblender.
Pisk to æg.
Støv koteletten med mel på begge sider, dypp et æg, i brødkrummer, og gentag processen, så laget af æg og brøddej er imponerende.
Stek i 5 minutter på hver side, to gange for at stege jævnt og ikke brænde.
Pynt ved servering skal du pynte med urter eller friske grøntsager.
Videoopskrift
Æggruller
440 minutter
solsikkeolie
1 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
Steg først finhakket svamp og løg, salt under ristningen.
Knus ægene i terninger.
Fyld fileten på begge sider, salt, peber.
Spred hver filet med en ske sennep, læg æg og svampeblanding.
Pakk i miniruller, indpak med køkkentråd.
Bland en skefuld olie med en skefuld adjika og lag med en blanding af emnet. Bages i ovnen i 40 minutter ved 200 grader.
Videoopskrift
Ved du det Den berømte polske zrazy (kødlaff) optrådte i Polen i det 16. århundrede takket være kone af kong Sigismund I, den daværende hersker over det polsk-litauiske samveldet, prinsessen af Milan Bon Sforza d’Aragon.
Du kan fylde en fugl med næsten alt: æg, grøn løg, korn, såsom ris eller hirse, grøntsager føjes til svampen. Fadet viser sig altid at være saftigt og velsmagende.