Svin - skovsvampe, der er almindelige i Rusland, findes i nåletræer og vokser i små grupper på træer. Tilhører Svinushkov-familien. Deres særegenhed er, at opvasken skal forbehandles før tilberedning. Læs om, hvordan man laver porcini-svampe, og hvordan man ordentligt behandler dem, inden man laver mad.
Valg og tilberedning af ingredienser
Der er to typer Svinushkovyh - tynd (giftig) og tyk (betinget spiselig). Det er tilladt at spise kun en tyk sort og først efter indledende madlavning.
Vigtigt! Tynde søer forårsager akut nyresvigt og fører undertiden til døden. Det er let at skelne dem fra spiselige ved beskrivelse: tynde har et smalt ben, og tykke har et bredt ben.
Før tilberedning er det vigtigt, at produktet forarbejdes korrekt:
- skyl og blødlægges i koldt vand i 20 minutter;
- dræne væsken, skær den nederste pladedel ud, da der samler sig snavs der;
- kog i en halv time, tøm derefter væsken og kog igen i 40 minutter i saltvand.
Madlavningsopskrifter
Mange er bange for at spise svin, da de betragtes som betinget spiselige. Friske svampe umiddelbart efter høst er virkelig ikke værd at tilberede. Imidlertid er stegning tilladt efter blødgøring og kogning. Der er få opskrifter, men det viser sig altid meget velsmagende. Hvis du har samlet en kurv med disse svampe i skoven, kan du prøve at stege dem på den klassiske måde eller med creme fraiche.
Klassisk løg stegning
21 timer
formalet sort peber
at smage
vegetabilsk olie
til stegning
Næringsværdi pr. 100 g:
Opvarm en stegepande med olie.
Terning løg.
Læg hakkede løg i en gryde og stek, indtil de er gennemsigtige.
Skær de forbehandlede svampe i mellemstore stykker og føj til løgen.
Steg løgsvampen i 5 minutter.
Pisk ægget i en dyb plade, salt, peber og slå med en gaffel eller piskeris.
Hæld æggene i panden til de resterende ingredienser, og bland kraftigt.
Opvarm en stegepande med olie.
Terning løg.
Læg hakkede løg i en gryde og stek, indtil de er gennemsigtige.
Skær de forbehandlede svampe i mellemstore stykker og føj til løgen.
Steg løgsvampen i 5 minutter.
Pisk ægget i en dyb plade, salt, peber og slå med en gaffel eller piskeris.
Hæld æggene i panden til de resterende ingredienser, og bland kraftigt.Videoopskrift
Vigtigt! Hvis du vil, kan du undvære æg. Stegte svin med løg er lækre alene.
Stegte svin i creme fraiche
250 minutter
olivenolie
til stegning
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær svampe tilberedt på forhånd i vilkårlige stykker, f.eks. Plader eller terninger.
- Hakk løgen i små terninger eller tynde halvringe.
- Anbring stegepanden over medium varme, tilsæt olie, og lad den varme op.
- Hæld løg i en gryde, stor indtil gennemsigtig.
- Tilsæt svampe til løgen, salt og reducer varmen til moderat.
- Steg løgens svampemasse under omrøring lejlighedsvis i 20 minutter.
- I en separat plade, læg halvanden spiseskefuld creme, knus hvidløg ved hjælp af en hvidløgspresse og bland grundigt.
- Tilsæt creme fraiche til svampen, bland, så massen får en ensartet farve, og kog i yderligere 5-7 minutter.
- Sluk for varmen, dæk panden, og lad den stå i 10 minutter.
- Dekorer stegte svampe ved servering med finhakket persille.
Ved du detSvin i forskellige regioner i Rusland kaldes også for dunk, hekkende dukke og fetish.
Det er let at forberede svinene, hvis du ved, hvordan man håndterer dem. Sørg for at behandle svampene, inden du laver mad. Dit velbefindende og dit helbred afhænger af dette. Det er bedre at bruge mere tid, men opretholde helbredet.
