Crucian karper er en ferskvandsfisk fra cyprinidfamilien. Den lever i næsten alle ferskvandskropper rundt om i verden. I naturen er der to typer crucian karper, der spises: almindelig (guld) og sølv. De adskiller sig i skalaer og kropsstørrelse: sølvkors er større end guld. Ferskvand tilberedes på forskellige måder: kogt, stegt, stuet og bagt. Ulempen er tilstedeværelsen af mange små knogler deri, men kødet fra den cruciske karper er mørt og har en sødlig smag. Hvis du koger skålen korrekt under hensyntagen til temperaturen og tilberedningstiden, bliver de bløde og mærkes ikke under måltiderne.
Valg og tilberedning af ingredienser
Lille crucian karper er velegnet til stegning; den er især velsmagende, hvis den er korrekt stegt. Men for at tilberede en seriøs ret fra den, f.eks. Bage med kartofler eller creme fraiche, har du brug for prøver med en gennemsnitlig vægt på ca. 400-500 gram. Karasey, hvis du ikke fanget dem selv, skal du købe dem i live, så vil de helt sikkert være friske. Grøntsager skal også tages uden skader, det er bedre at bruge hjemmelavet creme fraiche.
Ved du det I middelalderen troede man, at citronsaft var i stand til at opløse slukede fiskeben. Derfor blev fiskeretter altid serveret med skiver af citrusfrugter.
Opskrifter til madlavning af crucians med kartofler
Crucian karper og kartofler - en fuldt fad med en side skål, der giver dig en velsmagende og tilfredsstillende middag. Tilbered det hurtigt nok, det vigtigste er, at der er en ovn i køkkenet. Skålen skal ikke brænde. For at gøre dette, læg folie på en bageplade. De kager hele Karasei, så vil de altid være saftige, især hvis de ikke er meget store. For at gøre skålen velsmagende og ikke have en ubehagelig myr lugt, er det bedre at tage fisk, der vejer op til 0,5 kg. Ellers betragtes crucian karper som gammel, og deres kød lugter af mudder.
Med mayonnaise
440 minutter
krydderier efter fisk
4 tsk
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Det er godt at vaske fisken, der er rengjort fra skall og indlæg, lægge den i en dyb skål, salt, peber og drys med krydderier (færdigt krydderi kan købes i butikken).
- Tilsæt mayonnaise, bland godt og mariner i 10 minutter.
- Mens fisken sylter, hugg løgen i halve ringe.
- Skær kartofler skrællet på forhånd.
- Smør et blad med vegetabilsk olie og læg løg på det.
- Læg fisk marineret i mayonnaise ovenpå.
- Læg kartofler i hulrummet mellem fiskene, og smør marinaden sammen med resten. Sæt arket i ovnen, der er forvarmet til + 180 ° С, og bag i 30 minutter.
Videoopskrift
Med mayonnaiseVed du det I de skandinaviske lande er der traditionelle retter fra forkælet fisk. I Island er for eksempel Haukarl lavet af rådnet hajkød, og i Sverige er surströmming en national ret — konserves syltede sild.
Med creme fraiche
21 timer
dild eller persille
lille flok
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask, skræl, tarm, fjern gællerne. Lav tværgående snit på begge sider i en afstand af 1-2 cm.
- Salt, peber efter smag og lade marinere i cirka 20-30 minutter.
- Hakk løget groft og stek, indtil det er gyldent.
- Tilbered sausen ved at blande og piske med en piskeris: creme fraiche, mayonnaise, rå æg, urter og stegt løg. Du kan tilføje en knivspids peber og salt.
- Rul den syltede fisk i mel og stek i opvarmet olie på begge sider, indtil de er sprøde.
- Læg en bageplade, sæt 1 spsk. l. sauce inde i maven, hæld resten oven på fisken.
- Forvarm ovnen til + 200 ° C, læg en bageplade med indholdet i den og bag i 30 minutter. Opskriften er meget enkel, og fisken er duftende og mør.
Videoopskrift
Med creme fraicheVigtigt! Det er nødvendigt at foretage snit på fisken, så den ikke bliver deformeret under tilberedningsprocessen, er mættet med saucen, og de mindre knogler blødgøres.
Retter fra crucian karper er tilgængelige, da fisken i sig selv ikke er dyr, til at tilberede den enkelt og hurtigt. Du kan også fange fisk på egen hånd, det findes i næsten alle ferskvandsforekomster. Produkter behøver ikke meget, og de kan altid købes i butikker.