Tsitsak-peber er en fremragende velsmagende snack og serveres normalt sammen med kød, fisk, pilaf og borsch. Denne parabol af kaukasisk køkken er især populær blandt armenere. Vi lærer forskellige opskrifter på denne ret.
Valg og tilberedning af ingredienser
Tag til tilberedning af varme peberfrugter i omtrent samme størrelse. Bælterne vaskes og tørres, ofte hver ved basen, så marinaden fylder hulrummet inde. Det anbefales også at afskære for lange haler og kun forlade stilkene, så det er praktisk at holde dem.
Ved du det Der er en række midt på sæsonen af Tsitsak-peber. Dette er den sædvanlige bitter peber, 15-20 cm lang, som bliver rød, når den er moden, men kan også bruges grøn.
Hvordan man pickle zitsak peber til vinteren: de bedste opskrifter
Der er mange opskrifter på tilberedning af tsitsak-peber - enkel saltning, med honning, med smør og urter. For sådanne emner er det bedst at tage dåser med en kapacitet på 0,75-3 liter. Før tilberedning vaskes de med soda og steriliseres med dæksler over damp eller i ovnen. Hvis emnet opbevares i køleskabet under et capron-låg, skal et sådant låg skylles med kogende vand.
Klassisk opskrift
50 minutter
varm peber
5 stk. (eller smage)
Næringsværdi pr. 100 g
- Pierce forberedte bælge to steder med en gaffel.
- Skræl og vask hvidløg, skær tænderne i skiver. Vask og finhakk dild.
- Læg en del af dild og hvidløg i bunden af picklingskålen (gryder, spande). Ovenpå lå et tæt lag peberfrugter ud. Derefter igen et lag dild med hvidløg.
- Opløs saltet i renset vand, og fyld beholderen med frugter med den resulterende saltvand.
- Læg en tallerken eller plade med undertrykkelse på toppen.
- Lad grøntsagerne stå ved stuetemperatur i 5-10 dage. Tsitsak skal ændre sin farve og blive farven "khaki". Når frugterne er godt saltet, drænes saltvand gennem et dørslag.
- Paprika presses fra væsken.
- Læg bælgene så tæt som muligt i de steriliserede krukker, tøm al væske, og dæk dem med låg.
- Læg i en gryde med høje sider med et serviet i bunden, tilsæt vand til "skuldrene" på dåser og steriliser i 10 minutter. efter kogning.
- Rul op dåser med en rullende nøgle.
- Hvis du ikke vil rulle peber til vinteren, skal peber sammen med dild og hvidløg foldes tæt ind i beholderen igen, rammes af lagene, hæld al den væske, der er tildelt den, og hæld den i en ny saltvand. Ved saltvand opløses saltet i vand igen - 2 spsk. l. på 1 liter vand. Som kapacitet kan du bruge tre-liters krukker med skruehætter, eller du kan sætte dem tilbage i en spand og lægge lidt undertrykkelse på toppen. Et sådant emne kan opbevares et køligt sted (kælder, køleskab) hele vinteren.
Videoopskrift
Classic Recipe Video Recipe: Classic Recipe
Enkel opskrift uden sterilisering
40 minutter
Næringsværdi pr. 100 g
- Læg krydderier og forberedt peber i sterile krukker, og lag lagene godt.
- Hæld kogende vand og lad stå i 15 minutter. Tøm derefter vandet.
- Kog marinade ud af vand, sukker, salt og eddike.
- Hæld indholdet af dåser med en varm marinade og rull op. Vend over for at dække.
- Lad emnet køle af og overføre det til opbevaring.
Ved du det Til det daglige indtag af C-vitamin er det nok at spise 30–50 g varm peber.
Stegt
1 time 20 minutter
greener (persille, dild eller selleri)
2 bundter
raffineret olie
350 ml
Næringsværdi pr. 100 g
- Foretag et krydsformet snit helt på hver pod.
- Skræl, vask og hak hvidløg. Vask greener, tør og finhakket.
- Rør hvidløg, urter og salt, og rull paprikaen i denne blanding. Fold dem i en beholder, dæk og lad dem stå i 24 timer.
- Rør olien med eddike, og steg paprikaen i en gryde i denne gryde.
- Læg de stegte bælg i sterile beholdere så tæt som muligt, og dæk med sterile låg.
- Anbring emnerne i en bred gryde med høje sider, og læg stof under dem. Hæld vand i, kog op og steriliser i 20 minutter.
- Lav en dåserulle.
Med honning
1 dåse i 1 liter 25 minutter
varm peber
hvor meget der passer i en 1 liters krukke
æble cider eddike 6%
1 kop
Næringsværdi pr. 100 g
- Steriliser beholderen og låget til den.
- Hver pod er skåret let ved halen.
- Læg forberedte peberfrugter lodret i en krukke.
- Opløs honning i eddike.
- Hæld fyldte dåser med marinade, luk låget (du kan nylon).
Vigtigt! En sådan peber kan kun konsumeres efter en uges insistering. Alle ingredienserne i denne opskrift uden sterilisering er fremragende konserveringsmidler og kan opbevares selv i rumforhold.
På armensk
2 timer og 30 minutter
Næringsværdi pr. 100 g
- Bag hele frugter i ovnen eller stek i en gryde.
- Skræl og vask hvidløg, skåret i kronblade og læg i sterile krukker.
- Skræl paprikaen.
- Kog vandet, kast sukker, salt, olie, eddike i det og kog, indtil sukkeret er opløst.
- Sænk peberfrugter i kogende marinade i små portioner i 1-2 minutter.
- Tag frugterne ud og arranger i banker.
- Hæld bælgene med marinaden, som de kogte i, dæk med låg.
- Læg emnerne i en dyb gryde med en vævsserviet i bunden, hæld vand, kog op og steriliser i 20 minutter.
- Rul op og lad afkøle.
Vigtigt! Mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren, bugspytkirtlen, krydret retter er kontraindiceret. Der skal udvises forsigtighed med denne parabol og gravide kvinder.
Funktioner ved opbevaring af emner
I banker under låget opbevares emnet på hylden i køleskabet. Hvis processen med sterilisering og tilstopning af låget med en rullende nøgle er blevet udført, er opbevaringen længere (højst et år), og arbejdsemnerne flyttes til kælderen eller kælderen. En billet såsom tsitsak bruges normalt som en velsmagende snack. I henhold til nogle opskrifter forberedes den meget hurtigt og kræver et minimum af arbejdskraft, og nogle er nødt til at tulle med, men det er det værd.