Tsitsak er en skål med armensk køkken, men pebersorten, som er bedst egnet til dens tilberedning, begyndte at blive kaldt det. Det er krydret, derfor bruges det oftest som tilføjelse til retter med kød, fisk og grøntsager, selvom elskere af krydret kan bruge tsitsak og som en selvstændig skål. Konservering vil hjælpe med at bevare denne grøntsag til vinteren.
Vigtigt! Ddet er ikke nødvendigt at fange frisk peber. Du skal give ham et par dage til at stå i køkkenet, lidt pode og rynke.
Valg og tilberedning af ingredienser
Det er bedst at tage gulgrøn, aflange og tynde frugter. Bitterhed går ikke tabt, selv efter madlavning, selvom de ikke er for brændende. Stænglerne af denne peber fjernes ikke, ligesom frøene. Og inden tilberedningsproceduren skal frugterne gennemboreres med en gaffel flere gange, så de er mættede med saltvand og luft kommer ud af dem. Det er vanskeligt at sige nøjagtigt, hvilket tidspunkt på året det er bedre at konservere, da dette kan gøres når som helst, da det anbefales at ikke tage en frisk grøntsag til madlavning.
- Denne vegetabilske afgrøde har følgende fordelagtige egenskaber:
- når det bruges i moderation, stimulerer det appetitten og en gavnlig effekt på fordøjelsen;
- indeholder vitaminer fra gruppe B, A, især meget C-vitamin;
- stimulerer produktionen af endorfiner;
- Omfatter fedtsyrer, olier, saccharider, capsaicin (ansvarlig for sværhedsgrad, anvendt i medicin og kosmetologi);
- forbedrer blodcirkulationen;
- brugt i diætetik.
Opskrifter til forberedelse af Tsitsak-peber til vinteren
Den nemmeste måde at tilberede på er saltning. Dette vil resultere i et syltede eller gennemvædet produkt. Men der er andre muligheder for vinterhøstning af lækker varm peber.
Peber saltning
10 dåser pr. Liter 30 minutter
groft sten salt
1 kop
- Salt helt opløst i vand. Det er bedre at tage en emaljeret pande eller en trætønde, men en beholder lavet af fødevarekvalitet plast er også velegnet.
- Læg den vaskede tsitsak der.
- Du kan tilføje ethvert krydderi: laurbærblad, koriander, dild, hvidløg, krydderier osv. Dette er den enkleste bejdsning af denne grøntsag. Det er mere sædvanligt at salte på denne måde, f.eks. Kål. Faktisk opnås den klassiske tsitsak på denne måde.
- Sæt undertrykkelse i en uge (i hvilket tidsrum det bliver mere gult). Resultatet er en salt tsitsak.
- Det kan konsumeres som sådan eller rulles sammen i krukker.
Ved du det I Europa bruges blomstrende peberfrugter som julepynt. Det kaldes også ofte "julepeber".
Syltet Tsitsak
12 dåser pr. 1 liter 40 minutter
- Hærdet peber vaskes og gennembores med en gaffel flere steder.
- Frugt anbringes i en passende beholder sammen med hakkede urter og nellike hvidløg (du kan ikke bruge hvidløg og dild eller bruge andre krydderier efter eget skøn).
- Saltet omrøres med koldt vand, og de peber, der er opnået ved saltvand, hældes, så de nedsænkes helt i væsken.
- Læg en omvendt plade på peberfrugter og lidt undertrykkelse.
- Lad det stå ved stuetemperatur i et par dage. Du skal navigere efter farve: det skal blive gult. Det tager normalt mindst en uge. Vær ikke bange for varigheden - hvis produktet varer lidt længere, sker der ikke noget dårligt med det.
- Lad dræne af og pres overskydende væske ud.
- Tamp frugterne tæt i rene glas (skyl dem bare med soda i varmt vand) sammen med dild og hvidløg. I dette tilfælde, hvis der vises en væske i bunden, skal du tømme den.
- Hvis du planlægger at snurre i banker, kan du gøre dette på to måder. Du kan sterilisere dem i kogende vand i 10 minutter og derefter rulle dem op. Du kan hælde frisk saltvand: Proportionerne skal være de samme, men saltlaken har brug for meget mindre (kun ca. 1 liter). Det skal koges, hældes varmt over glassene, derefter steriliseres og rulles på samme måde.
Vigtigt! Hvis der ikke er planlagt oprulning, hældes tsitsak med kølet frisk saltvand, dækkes med et låg og anbringes på et koldt sted.
Varm peber
4 dåser pr. Liter 30-40 minutter
koriander (jord)
1 spsk. l.
- Opløs salt i vand i en praktisk beholder.
- Hæld alle krydderier i saltlage.
- Placer vaskede peberfrugter gennemboret med en gaffel.
- Sæt undertrykkelse i 2 uger på et mørkt sted.
- At nedbryde alt, hvad der var i tanken, i banker.
- Kog saltvand i 1 minut og hæld i krukker.
- Drej glasene, og lad den køle af.
- Efter afkøling er tsitsak klar til brug.
Ved du det Rige købmænd i middelalderen blev kaldt "sække med peber." Dette blev betragtet som en ærestitel.
I olie
6 dåser pr. Liter 1 time
- Vask og skær peberfrugter med en kniv på spidsen, eller lav punkteringer med en gaffel.
- Persille med hvidløg finhakkes og blandes med salt. Peberfrugter skal rulle i denne blanding. Herefter dækkes produkterne med et låg og lades stå i en dag uden undertrykkelse og tilsætning af væske.
- Paprika stegt i olie med eddike. Du kan hælde eddike i en beholder med olie og ryste den, hver gang du tilføjer en ny portion.
- Stegt tsitsak er tæt pakket i steriliserede krukker.
- Banker steriliseres i 20 minutter og rulles sammen.
Med honning
2 dåser på 750 ml1 time
- Flydende honning hældes i sterile krukker i bunden - det blødgør tsitsaks skarphed lidt. Dets beløb kan efterfølgende justeres efter eget skøn. Du kan finde opskrifter, hvor honning hældes ovenpå, dette ændrer ikke essensen af sagen. Som et resultat opløses alle komponenter i eddike. Alle kildeingredienser er proportionalt fordelt på bankerne afhængigt af deres mængde.
- Derefter er tsitsak tætpakket og drysset med sukker.
- Peber hældes med eddike.
- Dåserne lukkes med låg og vendes i en halv time for at kontrollere, at marinaden ikke lækker. På grund af eddike og honning kan dette produkt ikke steriliseres.
- Klar til brug om 2-3 måneder.
I tomatsauce
4 dåser pr. Liter 1 time og 40 minutter
varm rød peber
1 kg
vegetabilsk olie
1 kop
- Riv tomaterne i en blender eller kværn.
- Kog tomatpuréen, indtil den er fortykket (40-50 min.), Tilsæt salt, olie, sukker og eddike.
- Efterlad tsitsak med hestehale, fjern rød peber. Frugterne er gennemboret med en gaffel.
- Kog rød peber i tomat, indtil den synker i bunden (ca. 20 minutter), derefter tsitsak - også ca. 20 minutter.
- Når tsitsak let kan gennemboreres, tilsættes finhakket persille og koges i yderligere 5-10 minutter.
- Tsitsak anbringes i steriliserede krukker, fyldes med tomat og tilstoppes.
Funktioner ved opbevaring af emner
Hvis grøntsagen rulles sammen til langtidslagring, er opbevaringsbetingelserne standard, som for enhver konservering: et køligt mørkt sted uden direkte sollys. Et uforseglet produkt kan være i køleskabet i flere uger.
Der er således flere muligheder for snacks, der kan fremstilles af zitsa peber, tæt lukket om vinteren eller blot opbevares i køleskabet som et supplement til hovedrettene. For elskere af krydret opskrifter på denne peber, skal du bare slikke dine fingre.